2011年9月30日 星期五

五樓寫意午餐


唔太的友人約了個午餐局,這店子的大名本人都聽過良久,就是未有機會吃過,是日就襯這個機會,來吃吃試試店家的手勢。


此店基本上可以說是免開瓶,不過就要視乎你帶多少枝酒來,又或者你會不會要求換杯,我們是日的午餐局就不喝酒了,但見到店家那開揚的水吧內,有着不少不同類型的酒杯,及Decanter,那就知道店家在那方面也挺為專業。


在周六中午提供的Set Lunch Menu,其選擇都真的蠻多,總共有六款主菜、七款意粉及三款飯讓大家選擇,另外包湯或沙律及茶或咖啡,但Menu最低的部份有一句條款,原來不點餐光坐是要收一百元Minimum Charge的呢!


是日大家各點各的心頭好,而本人就跟唔太分吃兩個套餐,所以也可以試勻餐湯及沙律,餐湯是西蘭花忌廉湯,看其深墨綠色的模樣,嗅起來已感受到那很強的西蘭花味,而喝起來果然都幾重西蘭花味,不過稍嫌湯身偏稀,入口不太Creamy,但湯內那細細粒的露筍很爽口,總括來說也不錯。


店家也提供餐包讓大家吃,烘烤得熱騰騰的,左手邊的法包帶濃麵包香,包外層煙韌,包芯鬆綿;而另外一款的麵包是混入了點Nuts,而包身也較散,雖然偶爾吃到果仁香,但個人還是喜歡前者多一點。


沙律的陣容也甚是豐富,很翠綠很美…!從來不喜歡沙律用上厚稠沙律醬來調味,此店的就真的合我心意,Dressing厚度拿掐得很不錯,再加點橄欖油,吃起來酸酸甜甜之外,其實吃出有一種莫名的果味,莫非不是用醋,而是用上果醋?

材料少菜多肉,雞肉撕得幼細,縱使是雞胸吃得出有不錯的口感,但又不會太嚡太韌;羅馬生菜爽嫩;火箭菜爽身中帶辛香,加上其他如蕃茄仔及紫蒿苣,加上底下那塊豆腐扒,其外層蘸了點類似麵粉粉末後再煎,吃入口外脆而內軟,這個沙律如果大份一點,用來當個午餐吃也令人快慰。


本人和唔太都要了主菜作為主食,本人點的是Grilled Australia Wagyu Skirt steak with creamed mushrooms and red wine sauce,用上五安士的澳洲和牛,燒了之後就伴上紅酒汁及Side Dish,陣容也不弱。


和牛要求要Medium,不過看來就應該不只Medium了,至少都燒至七成,但見裡面的肉質嬌紅粉嫩,入口前也滿有期望,可惜吃入口雖然不韌,但和牛的脂肪度就明顯真的很麻麻,肉質未算鬆軟,但總算不嚡口而有嚼勁,而且又一點也不「痴」牙,牛肉味也不俗,以和牛來說,這是有點意外。


其實本人可真的不明白餐牌內那creamed mushrooms and red wine sauce有何用意!畢竟本人可真的沒吃過如此無味的紅酒燒汁,加上失了踪的蘑菇,幸而Side Dish的陣容其實還蠻豐盛,翠綠的蜜豆,加上香甜的南瓜、粉腍的薯塊及軟嫩的黃瓜,美味也。


唔太的主菜要了Grilled US Kurobuta Porkloin with cucumber sald, Stir fried rice noodles and Vietnamese dressing,簡單一點來說,其實就是燒豬肉配上如炒米線的東西,那米線吃起來有如意大利麵條,是煮得偏腍但又還帶點點彈性的意粉,混上了點點酸甜的Vietnamese dressing,加上不少幼少的菜苗、菇菌及甘筍絲等一起吃,帶來一種輕怡平衡的感覺。


那豬肉的外圍被燒得有點炭黑,吃起來滿有陣焦香,加上看其側面,粉嫩的豬肉入口細嫩,且又帶少少爽口的感覺,雖然其脂肪度不太高,但當中有肉汁,為味蕾帶點甜香的感覺,總體來說也很不錯,不過稍嫌就是其肉之內有點筋,不然就更美滿了。


餐飲很理所當然的選了咖啡,其實本人當見到店家有部Nuova Simonelli,對此店的咖啡出品都有點期盼


不過本人是日不知何解吝嗇的沒有加錢喝Espresso Based Drink,就點了一杯Plain Coffee,嗅起來感覺很「木」,喝起來感覺很單調,明顯的是沒有咖啡那甘醇的味道,而那陣應有的甘味是過了火位,變成明顯的澀味。


值得一提的是此店的Plain Coffee所提供的奶,是用蒸汽打熱的奶泡,其奶香是薄了點,而且更甚的是其泡身太過fluffy,今回店家真的好做唔做了。


不知何解此店的甜品陣容是如此的豐富,每個套餐只要加四十元,就可加配一款甜品,是日有六款選擇,而本人有幸都試吃了其中三款。


先來介紹Napoleon with chocolate gelato in strawberry sauce說穿了其實就是拿破崙了吧,拿破崙的脆皮香脆酥化,而又帶點輕怡的甜味,吉士都幾滑但就不夠香,至少是比W酒店內的KitchenMimosa都要遜色,但其實說實話都已經是不錯的了,吉士層也夾住不少的士多啤梨,果肉爽嫩而且不會很酸,但就是切得太薄,其存在只是勉強的沖和一點吉士的甜味,不過可能這就是它存在的理由吧。


伴碟的巧克力味Gelato如一球雪球的模樣,這一下真的是叫我目瞪口呆,本人也真的是第一次見過如此挺身的Gelato,入口果然如一個普通的硬雪糕一樣,冰感甚為明顯,巧克力味又不見得很濃,敗筆也!


另一款是Warm chocolate ganache with peach gelato說穿了其實就是心太軟吧,是回伴上了桃味的Gelato,仍是如之前的巧克力Gelato一樣的挺身,不過此球雪糕就沒有巧克力的如此硬,不過所謂的桃味,也真的是超級薄弱,Gelato的鮮去了哪?

說回主角心太軟,細細件的一個花形巧克力蛋糕仔,切開蛋糕的一角之後,巧克力漿如泉湧,都真的流得有點誇,莫非又是一些加了蛋的巧克力漿?但說實話,其巧克力味都幾濃,而且吃不出蛋味,是次拿不出証據來,也許最重要都是好吃就行了。


最後一味是Lemon tart with green tea gelato and sour cream sauce,伴上的綠茶味Gelato,其味道都算不錯,絕對是吃得出抹茶味,但就完全不似Gelato,因為它不夠滑,如起了點冰沙的雪糕。


其實主角的檸檬撻也很是不錯,檸檬撻中間那一層的質感是粉粉粒粒的,有如結了糖間的檸檬皮蓉,吃起來既有不錯的酸味,又有足夠的甜味來平衡,加上那清新的檸檬香,更可怕是是得出有蛋味,實在美味,稍嫌是檸檬的個性,好像還是不太能夠盡展,而批底也是略嫌不夠鬆酥。


最後有唔太的那杯檸檬茶來消消滯,雖則甜品也還說不上是很出色,但都算滿足了本人要求不高的甜胃。

怎說也好,這個午餐吃得很悠揚寫意,連甜品每人大概二百多一點,這個價位是可以接受,如果杯咖啡能再好喝一點,相信會更為美滿。





















味道3.5/ 5   環境4 / 5   服務3.5/ 5

店名:五樓廚房
地址:香港上環文咸東街22-26號柏廷坊5
電話28541801

勝在夠鑊氣

這所合時餐廳非常之近我的工作地點,某天又拉了同事們出來吃午餐,就選擇來了此店,由於一行有七人,相信都可以試多一點東西了。


先看看餐牌,大家你一言我一語的,最後在云云的選擇中選了如下的食物,另當然加了小炒的好朋友白飯,一落單,廚房就即炒,這才是吃小炒最棒的地方。


先來的是豉油王炒麵,用上不少的洋蔥、芽菜、韮黃及韮菜與麵同炒,麵身條條分明,不會黏貼亂纏在一起,因為每條麵條都有一定的濕度,吃起來濕濕地。


最棒的是條條麵線都掛上了醬油,同時也掛了一定的油份,吃入口夠濕潤而又有咬口,麵條夠幼身,可是就不夠韌度,吃起來偏腍,但整體而言,配合提香的洋蔥、芽菜、韮黃及韮菜同吃,那有難吃的道理?


來小菜之前,白飯已經上了桌,白飯軟熟又有點咬口,不會煮得太腍太糊,可是米香就一般,都是用來滿足吃飽的這最低要求吧。


第一款小菜是蒜蓉炒雜菜,雜菜分別有西蘭花、白菜仔、小棠菜及菜心等,每款菜都夠爽口,吃起來很夠熱,加上點炸蒜頭輕輕的蒜香,其實真的好吃有鑊氣,唯一的缺點就是鹹了一點。


之後的醬燒芝麻骨有點如咕嚕肉一樣,都是將肉的食材炸過後,再掛上汁液,此味芝麻骨其實即是用了豬扒蘸過炸漿之後,走過油再用上點酸甜汁同炒之成,那為何沒有了芝麻的份兒,沒錯!上菜時的模樣是有芝麻的,不過很明顯的是後加的,因為那些芝麻很是潔白,似沒被炒過的痕跡。

不過主角肉排外層的炸漿夠薄,入口鬆但就不是太脆,豬肉同樣都是有點不夠厚身及梅腍,看來都是比較瘦弱的貨式,但以其夠熱辣又惹味的情形下,當然又是不會不好吃吧。


之後是茄子煲,說起煲菜甚或是其他小炒,其實夠熱就已經嬴了一半,加上真的依足港式的做法,下了不少的鹹魚,吃起來有點鹹魚味,縱使明顯香味不太強,但偶爾吃到還保留魚皮的鹹魚肉丁時,那股鹹味再夾上吸了油的茄子,味道好而茄子夠軟熟,肉碎下得夠多,熱燙燙的用來下飯真不錯。


梅菜豬肉餅是白飯的好朋友,看着它感覺很家常,這個豬肉餅最得我心的是,店家用的豬肉夠肥之外,而且又刴成有明顯的顆粒,肉餅吃起來有口感之餘又夠鬆,又有不錯的豬油脂香,梅菜下得夠多,且也有不俗的鹹香,肉餅的汁很多,那些汁充滿了豬油脂香,用來下飯真的一流,這個家常的味道很美味呢!


此店的枇杷豆腐比較特別,不是炸好了豆腐後再扣上汁的版本,而是將豆腐及蝦米、蔥及其他配料搓成一粒粒後再炸,炸好了就蘸甜酸汁,蘸了甜酸汁吃,味道果真幾清新的。


加上豆腐就是熱呼呼得要命,外層香脆,而裡面的豆腐鬆腍得來,再發出蝦米及蔥的香味,蘸點甜酸汁吃,更是化去了油炸的膩,味道果真幾清新的。


接下來的是一客京都骨,其樣子果真跟醬燒芝麻骨非常相似,不過就沒有一粒粒的芝麻,而是加入了一點菠蘿,菠蘿雖然是罐頭貨,不過始終本身酸甜的京都骨,再加上菠蘿,那一份果香就是有它的貢獻,令人加倍開胃,肉排吃起來所掛上的汁就更香。


此店的京都骨選用了最為肥美的豬排,炸過後再掛上汁液,那些走過油的豬排,其外層有薄薄的炸漿,雖然入口不脆,但就是夠薄,而且碟菜又夠熱,就是那些炸粉吸飽了甜酸的咕嚕汁,使得豬排吃入口就滿有酸酸甜甜的感覺,加上豬排本身取用靚貨,不肥美不用,入口梅腍鬆軟,而且一點也不會「痴」牙,這個京都骨,真的好吃。


也要了一味炒桂花翅,此味小菜是功夫菜,不是很多店子做得好,畢竟要將散翅、銀芽及雞蛋都炒得乾身,是一件很有難度的事情,不過不知是本人記錯了還是怎樣,是日吃的這味小菜,就好像沒有散翅,也沒有腿絲,不過竟加入了瑤柱絲、韮王、及魚塊,從陣容上來看更是豐盛。

說句實話,這味菜真的也好吃,因為真的是夠鑊氣,雞蛋、芽菜及韮王等其他多出水的材料也炒得乾爽,加上瑤柱絲及韮王,更加是香上加香,再者又有細細粒的魚塊,既軟腍又不腥,不過好吃有時又不能代表跟原來的做法一樣,因為這就難免蓋過了雞蛋自身的香味,而且稍嫌雞蛋都是可以再炒得碎一點,但細意回想,吃東西不是好吃就成了嗎?何必執意呢。


最後再嚐了腊味糯米飯,米飯粒粒挺身,色澤如一,沾上了醬油而着色均勻,當中的腊味下得夠多,加上最後的那一把蔥花,上桌時香氣已撲鼻,不要說笑,這客糯米飯真的幾多臘味,雖然切碎了的腊腸及膶腸,難免沒有那脆口的感覺,但那膶腸有玫瑰露香,令每口糯米飯都很有油份的豐腴感,吃起來又有嚼頭,不會過濕過,比起數日前在蛇王協吃的要好得多了。

以此食物的質素,加上我們來此店的方便情度而言,絕對不能排除翻兜的可能性。






















味道4/ 5   環境2.5 / 5   服務2.5/ 5

店名:合時餐廳小廚
地址:新界將軍澳坑口村5座地下至2
電話27196862

千金難求一碗粥

早前少年食神有介紹過的粥店,反正本人近人樓台,再者未吃過的店子,本人是總有興趣試試的,所以就找了個平日的中午,來吃碗粥來當午餐。


一坐低,就着店家要白粥、油炸鬼及淨腸粉,皆因本人真的想試這粥店的基本實力,怎知道店家說白粥及油炸鬼都已賣光,吓!立時望一望錶,現在只不過是十二時五十分左右,真的教人嘖嘖稱奇,那我立時問還有什麼粥及油器呢?店家回答說油器就什麼都沒了,而有料粥就還有一點粥底,所以我就要了個平時常吃的魚片粥。


先來的是淨腸粉,是老闆娘即拉的,這個布拉的腸粉,其實一點也不淨,而味道也一點兒也不寡,因為店家放了不少的蝦米及蔥花,細的一份只收四元真的很是便宜。


腸粉以即拉來說不算太熱,粉身嫩滑得來有質感,吃起來既有米香,又有蔥香,反之蝦米的味道不太彰顯,不過加上點帶甜身的豉油、甜醬及芝麻粒,其實已經是夠好味的了。


碗魚片粥非常之夠熱,雖則確是懷疑粥底內有味精,皆因吃起來有種不尋常的惹味,但本人又不得不讚這個濃稠的粥底,在濃味的情形下,還吃到一點的米香,加上米花爆開得非常燦爛,燦爛得來又非常之密,真的不叫我用上形容奶泡的綿密來形容它。


當中的魚片是一貫的鯇魚片,細滑而不腥,連着粥內的蔥花及薑絲一起吃,其實真的挺好吃,在冬日吃就更是暖胃,所以此店子的粥不到一時已賣個精光,確是有它的道理。


所以在我吃着這碗粥之時,有一位剛來的食客想吃粥,怎知道此時就連有料粥都賣清光了,所以回想起來,其實我不是不幸運,而是非常之幸運,雖然我吃不到白粥及油器,但至少可以吃到一碗粥,及一碟腸粉。

千金難求的東西,有時候,可能只不過是一碗粥,你說妙嗎?


























味道3.5/ 5   環境2.5 / 5   服務2.5/ 5

店名:金山粥店
地址:新界西貢西貢舊村西貢正
電話27921835