不便宜的米芝蓮推介店

唔太的朋友愛吃小炒，某個中午打個電話來，說大概要在老銅及天后一帶吃晚飯，頓時想起記在心中良久想吃的石記，是一所位於天后，主打吃小菜的店子，至於為何會想吃呢？都是拜米芝蓮的推介吧。

四人行來到，幸好預先訂了座，但也要在門口等一會兒才安排到座位，最後我們坐進了卡座，但原來卡座也是坐得非常迫狹，都是怪香港地少人多吧。

早前吃過天后附近的澤田小廚，價位是比起此店的便宜，不過當然此店的價位，跟曾經取得過米芝蓮星星的留家廚房就還有一點距離，看見招牌的三杯雞要上一百六十多元半隻，最後大家也決定一嚐，另加多兩個小菜及一個煲仔飯，再加點白飯就行了。

先來介紹乾碧斑腩煲，煲仔少少但份量也還不少，至少如此貴價的斑片，也有六大件在煲仔內烤焗着，不要以為乾碧是什麼新醬汁啊！早前吃過名為乾碧雞的一味菜，其實就是將食材放在一密閉空間內迫熟，使其食材內的水份在煮鍋內巡迴，使食材的鮮味留在菜式之中，不過以是日這些炸過的斑塊而言，個人認為應該不是這回事吧。

不過最重要也是好吃，炸過的斑塊炸漿層只薄薄的，吸飽了醬油及薑蔥爆出來的汁，入口還有感帶點點麵醬的味道，加上魚肉腍得來又夠實在，很明顯不是霉腍的不新鮮貨式可比，鍋底的醬汁，與及那些薑蔥，味道濃郁，用來下飯真的一流。

萬眾期待的三杯雞來了，滿以為是如台式的三杯雞煲一樣，但蓋子一打開，看見水汪汪的模樣，這才知道原來是另一回事，原來是日這個三杯雞煲，是店家自創的汁醬版，也是用上一杯酒、一杯醬油及一杯麻油煮成，只不過今次就加上大量的水及茨汁收稠罷了。

這三杯雞煲以半隻來說，份量還勉強可以，胸、背及脾也有一點點，雞肉入口嫩滑，就連是雞胸位置也軟腍而不嚡口，雞皮軟腍而帶彈性，雞肉無雪味，而且在點點酒味當中更嚐到雞味，相信店家用的是新鮮雞，這也解釋了為何店家這道菜收費如此高吧，不過我們始終都是不太喜歡這個用上如漿糊的醬汁做出來的版本，加上沒有了九層塔這個另一靈魂，似乎店家將三杯雞的精神及面貌，也改變得很透徹。

很少店子有雞蛋焗魚腸賣了，是日見到，就又要點來吃了，首先一讚的是，店家聰明的在砵仔上放了一堆芫茜，使得雞蛋魚腸吃起來有陣芫茜的香味，這好比胡椒一樣來辟腥，加上雞蛋確是焗得夠乾身，面層烘得焦脆，實在也是有點功夫的。

不過本人既然點上這一味，其實就是想吃魚腸嘛！可是當中魚腸的比例偏低，所以弄得吃起來時想要點腥味也不多，不過公道而論，店家用的鯇魚魚腸的而且確是太少，吃起來質感太腍而沒甚個性，失去了吃雞蛋焗魚腸的快感。

膶腸排骨飯是一人份量的大小，但就要收上八十八元，其實真的是頗貴，比起出了名的新翠華及坤記，也都是有過之而無不及，加上用匙羹翻起來一看，原來只有一小條膶腸及數粒排骨，個人心想：「是不是真的那麼貴呢？」

好吃的煲仔飯，從來都要美味的煲仔飯豉油來配搭，但是日的豉油很稀，不是一般濃甜的版本，在蒸氣的驅引之下，嗅起來也沒什麼醬油味，可幸飯粒煲得夠挺身，有咬口而有陣焦香，煲底的飯焦不多，但就不會有任何燶炭的感覺，個人認為是還不錯的了。

店家的配料就也還不錯，雖然份量偏少，但如排骨就軟腍中有咬口，肉質軟熟而夠爽身，帶點肥肉而入口香軟，而且當中的油脂也因為煲仔飯的熱力而蒸發掉，所以吃起來也甚不錯；膶腸雖少，但膶香及酒香也豐盈，但稍嫌腸衣就是不夠脆，心想都是蛇王二及蛇王芬的最好。

最後店家送上每人一碗腐竹白果糖水，糖水很挺很稠而又有腐竹味，相信店家用的都是靚腐竹了，煲至全融化了在糖水之中，吃得人津津有味，最令人開心的，就是那些本來本人不太愛吃的白果，店家處理得非常之好，因為平日大部份處理得不好的，白果會予人很苦澀的感覺，但如今天的白果，就有點白果香味的同時，而且沒半分澀味，真的想不到送的糖水如此有水準。

四個人來，吃的東西並不多，而每人只是一百元多一點，其實真的不是太貴，不過比起同區的其他小菜店，始終都好像是收費高了一點點吧，始終米芝蓮都真的是有一定的效應，不過個人而言，本人有更好、更便宜但就地茂一點的選擇。

味道3.5/ 5   環境3.5/ 5   服務3/ 5

店名：石記廚房

地址：香港天后銀幕街17號地下

電話：25713348

 

六隻飛鷹四件扒

六隻飛鷹在附近完成任務，就趕到附近的補給站作點補給，很明顯這補給站都有相當的歷史，設備有點舊，但勝在還有空調設備，補給站空無一鷹，就只有我們，我們瞬間就看餐牌，十五十六一番之後，就決定要四件扒餐、一個意粉餐及一個小吃。

帶回正題，這類的老豉油西餐店子，在香港買少見少，真的趁有空就好去回顧一下香港的老味道，說回是日點的扒餐，全部都只不過是六十八元，相比於意粉一客也要四十多元，真的是抵得很。

先來的是餐包，我們五個餐，理應有五個餐包，但來就只有四個，也不打緊吧，反正此店的餐包非常之大個，一個基本抵足外邊其他店子兩個餐包，其實此店的餐包除了大之外，最棒都是因為它真的很好吃，焗得鬆軟又夠熱，帶點餐包的甜味，也有麵包的麥香，無論塗不塗牛油來吃，都很是美味。

有餐包也有餐湯，剛巧大家都較喜歡紅湯，這碗羅宋湯看來紅得很奇妙，有別於一般茶記的紅湯，有點淡淡的紅色，喝入口味道很濃，但就不是很酸濃的那一款，觀其湯身稠稠而又不太酸，看來店家不是加了茄膏，而只不過加了生粉及味精加味罷了，不過至少味道夠濃，濃得來又不太鹹，蔬菜下得夠多，有椰菜、洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄，全都被煮得軟腍，喝起來其實不差。

小吃要了個蝦多士，只有一塊麵包那麼大的蝦多士，金黃色的表面相當可人，一口咬下一點兒也不油膩，而那些麵包糠也真的非常脆口，內部的蝦肉只有一丁方，而且豬肉餡都真的少得可憐，不過店家的調味做得不錯的，基本上不蘸沙律醬吃也有點鹹味，以此小吃的價位來說，本人絕對收貨。

也試了一點茄汁牛脷意粉，這個茄汁跟剛才的羅宋湯非常相似，又是淡淡的紅色，是一般茶記也有的啞紅色茄汁，入口雖茄味不強，但勝在調味調得鹹度適中，加上大量的新鮮蕃茄，吃起來味道還算不賴，加上煮得軟腍的牛脷，伴上事先去光水用了少量茄汁炒過的意粉，縱使意粉頗為軟腍煮得過了火，但也真的不錯。

我們的扒餐全都用上鐵板盛上桌，鐵板全也是一式樣牛的形狀，真的有趣，不過更吸引大家的，是那仍在滾燙中的醬汁，很明顯那塊鐵板非常熱，本人常說，食物如果能足夠熱，其實已經是嬴了一半，看來這一件燒汁蘇格蘭牛扒，也應該會不錯吧！

這一塊大大件的蘇格蘭牛扒，吩咐了煮至七成熟，但本人認為是要比七成更熟，可能店家沒有預計鐵板的熱力吧，店員將牛扒端來的途中，燒熱了的鐵板其實也正在煮牛扒呢，但也不要緊，因為牛扒的肉質還是那麼的軟腍，雖知道明顯的是用了化學物攻擊過，但口感方面未算一面倒的腍散，吃起來仍有點嚼頭；而肉味不多，但又尚可吃到牛的味道，所以以六十八元來說，實在是超出了預期，反之更需要投訴的是那燒汁，其味道就真的太淡了。

另外一件差不多模樣的是蒜汁西冷，長輩要了全熟的牛扒，那很自然的就是會比較韌，但畢竟店家的牛扒都是被化學品處理過，就算煮至熟透，牛肉的蛋白質基本是破壞了，所以煮極又順理成章都是韌極也有限，加上此西冷真的夠大件；再者蒜蓉汁的味道是要比起淡淡的燒汁多了份蒜香，當中那粒粒的蒜蓉真的是功不可沒。

就是這個蒜汁，使得人很容易的，就將牛扒及墊在扒下的薯條及雜菜幹掉，因為薯條本身炸得夠透，被汁醬浸軟之後，味道變得很濃，吃起來當然美味，而雜菜熱騰騰軟腍腍，伴上濃味的醬汁當然也不差。

黑椒西冷也是如一塊巨無霸，大大塊的西冷之下，也是如上所述的薯條及雜菜，配上黑椒汁來吃，真的惹味！沒他的！店家的黑椒汁真的很讚，味道夠濃又不會太鹹，黑椒下得夠多，吃起來滿有辛香，但又不會太辣，很合愛吃香而又怕辣的人仕。

吩咐店家煎至六成熟的西冷也不錯，其質感是要比之前那件西冷好多了，也當然比起蘇格蘭牛扒更鬆，而且肉味也不賴，很明顯的是這塊扒雖然也被鬆肉粉泡製過，但西冷厚厚的肉味仍尚存。

黑椒牛柳的黑椒汁及伴菜也不用再多介紹了，但要特別一提的，是那塊牛柳，是四者之中最為軟腍的一件扒。

牛柳煎至裡頭還是粉嫩的，入口軟得無話可說，也沒什麼要訣的，用上牛柳這個部位，再加上鬆肉粉，腍得如豆腐也不希奇吧！而牛柳的肉味也同樣相對上低過之前數件的牛扒，但請不要忘記，這只是一件數十塊錢的大牛扒，本來就不該對它有期望。

扒餐還包一杯餐飲，檸檬茶的茶味偏淡，不過勝在檸檬味真的很足夠，而吩咐了少甜也是做得到，所以也沒什麼好投訴。

熱奶茶以一個薄身的瓷杯盛着，喝起來勉強夠熱，茶入口雖然不能說是沒有茶味，但就真的一點茶香也沒有，可能是因為茶的熱度不夠，未足以揮發當中的茶香到鼻子吧，不過就算單單論茶的味道，其實也真的不太討好，因為其澀味是比較重了一點，看來店家要想想法子了。

吃得飽飽的，結賬走人也只是三百多元，以六個人計，每人也只六十多元，算起上來，在外邊喝茶也不止這個價錢，又或自己去凍肉店買塊扒也買不起吧！考慮到這個價位，與及也還算得過去的食物質素，真的還可以到哪兒找呢？

味道3/ 5   環境3 / 5   服務3 / 5

店名：飛鷹餐廳

地址：香港深水埗荔枝角道256號

電話：23952576

超級便宜的『港式』料理

團購的優惠實在是太吸引，以九十九元買一張可當成二百元用的優惠劵，立時就買了下來，現在回想起來，如果不是這類型的團購優惠，本人到訪此類港式料理的機會是微乎其微，但反正未試過就是未試過，吃吃又何妨。

來到已是九時多，看一看餐牌，原來有一個叫作明治御膳二人前的套餐，三百廿八元包拉麵、刺身、壽司、天婦羅、燒魚及鍋物，真的非常便宜，更有剩餘的錢可以點多一點串燒，好佐着店家送的清酒。

看着店員拿了清酒放到微波爐內，不是用熱水坐熱看來不太正宗，但科學跟我說兩個作法的物理上結果都是一樣，所以也沒有可能因此去說人家的不是，但杯酒不好喝又確是事實，酒身偏淡而醇香度低，入口不太啃，更不知從何來有種頗強的甜味，怪哉！真的不知道店家混入了什麼，還是其實這是燒酎，不然何解會那麼甜呢？店家說送多一瓶也是免了。

餐牌上所述的所謂日本築地鮮魚刺身，其實是左口魚刺身，魚肉切得非常之薄，而且每片也沒有穿破之狀，入口非常清爽，雖油份不多但有一陣魚鮮，真的非常不錯，可能本人對此店的刺身是零期望吧，不過配來的山葵很明顯不是新鮮貨式，不太香也不大刺激，配套上可以做得更好。

壽司盛合用上的魚都不是什麼貴價魚，而且當中不少魚生切得非常之薄，也難怪的，成本問題嘛！但壽司飯握成怎麼模樣可不是食材成本問題了吧，用筷子夾起來也沒有散開的跡象，滿以為壽司飯是握得不錯，但吃下一口，藏在飯團中的謎底就揭盅了。

飯團實在太濕，粒粒米咬起來霉散如飯仔，吃起來口感非常模糊，未咬已經在口中化成糊狀，更可怕的，還要是帶有高酸度的糊狀物，看來店家真的很喜歡呷醋呢！就是因為這強大的醋味，使得每件壽司的味道都全被酸味所佔據了，海鮮應有的鮮味去了哪？

也可能是因為飯太酸的關係，也可能是店家的海鮮本身不太新鮮，鯛魚吃起來什麼味也沒有！鮮味又冇，魚肉又不太滑溜又不爽身，真的不知道是什麼回事；三文魚切得太薄，吃起來雖有魚脂豐香，但明顯不太足夠；車子其實即是瀨尿蝦，那煮熟了的瀨尿蝦肉真的幾霉，入口散成一堆不知怎的東西。

貝殼類的也好不了多少，北寄貝雖然尚算爽口，但就不太鮮美；八爪魚是很「蝦」人的一款食物，如果不夠新鮮的，一吃就知道的了，如是日的就是一例，咀嚼起來如一粒橡皮擦，真的想不到比這更為適合的形容詞。

希靈魚帶有黃色的魚籽，吃起來有點鹹香，而且魚籽也爽口，比起外邊一般會將其醃得酸酸的比起來，它可真算是不錯；甜蝦入口後，予人一種奇怪的感覺，無論口感及其味道，竟然好像是半生熟的模樣，但更出奇的，是那甜蝦又真的出奇地幾嫩口，而且也挺鮮甜。

蟹子軍艦最重要的是蟹子夠脆口夠鹹鮮，紫菜要夠香脆，不過明顯是日的紫菜濕了一點，而且沒有紫菜應有香脆的味道，不過一山還有一山高，真的極度懷疑那堆蟹子是假蟹籽，什麼？蟹籽也要假，沒錯！一大堆的蟹籽吃入口，滿以為是一陣卜卜聲後會有轟烈的鹹香，可是蟹籽吃起來不單不脆口，而且更是沒什麼鹹鮮可言，所以這軍艦，可說是難吃得要命。

除了蟹子軍艦，也有一件吉列虎蝦鵝肝沙律卷，其實不留意餐牌，也真的吃不出卷物內放了鵝肝，入口之後，只感受到有一點如漿狀的東西在流動，但一點肝的豐香也沒有，而那吉列虎蝦肉的肉質軟腍無咬口，吃起來毫不爽口，也毫無鮮甜味，就連其外層的脆漿粉也是腍的，加上那又是勁酸的飯、及那些不知所謂的紫菜碎，本人真的難以理解店家在做什麼。

吃至中段，店家才送來日式蒸蛋茶碗蒸，店家這個蒸蛋可說是無添加系列的代表，夠熱且夠滑，不會太鹹而又有有蛋香，而當中的材料如銀杏、冬菇及蟹柳也是下得足而不過不失，總算不錯呢。

接下來是一連串的燒物，先是來燒茄子，是燒好之後起了皮才上桌，上桌前加入木魚絲，蘸點帶點點鹹，而又帶少少酸的汁醬來吃，淡味的茄子軟腍，外面乾身而肉質濕潤，加上木魚絲的香味，其實都幾好吃。

豬肉蘆筍卷一串有三大條，以豬肉來配蘆筍的目的，就是希望蘆筍的清鮮，能跟帶油香的豬肉打成一片，互相扶助，可是事實並非如此，雖然蘆筍夠粗而而爽口鮮嫩，可是豬肉真的是切得太薄，吃起來腍身又如何？欠缺了那一點油份滋潤，是唯一美中不足的地方。

煙肉蕃茄卷也是一味以肉，來配菜的燒鳥味道，今回的豬肉換上了煙肉，吃起來真的夠哂油，跟剛才的豬肉比，實在是差太遠了，不過有時候矯枉過正又不是件好事，串燒吃起來變得太油膩，幸而那蕃茄仔的內部燒成如茄蓉一樣，算是平衡了一點油份吧。

燒雞翼是很難失手的一味燒鳥，雞皮外層燒得焦脆，而裡頭的肉又夠嫩滑，不過可能店家是日所用的雞翼是太過大隻了，內部的肉有點不夠熟，所以本人也不敢吃下全隻雞翼呢。

吃畢燒鳥，就來吃鹽燒花鯖魚，魚外層的皮都夠乾身而蠻香脆，加點檸檬汁吃，化去了燒過之後的油份，鹽巴下得剛好也令魚肉鮮而不鹹，最重要也是最難得的，就是那魚肉內還藏有不少的魚油，而且也還帶不少水份，那魚的肉汁及那天然的脂香，使魚肉的味道吃起來更豐富。

不要說我真的唔食都知唔好食，但真的單單光看到這雜錦天婦羅的模樣，就知道它好極也有限了吧，那外層的炸漿非常不均，如那塊茄子，就如破殼而出的雞仔，但偏偏又有其他部份就又厚又硬，吃起來又油又硬，而且油的味道很重，一來是粉漿調得不好，二來是是用的油不好，三來是油溫也控制得不好，才會弄得如斯模樣。

至於材料方面，無論是冬菇、南瓜與及蕃薯，每款也切得非常之薄，蘸上厚厚的漿粉一炸，都不知在吃天婦羅還是炸漿，教人印象最深刻的，就只有南瓜及蕃薯了，前者軟腍香甜，後者呈深紫色，雖質感是有點過份沉實，但吃起來都夠粉而甜美。

吃畢天婦羅，我們還有和風牛肉鍋，用上壽喜燒湯底煮肥牛，本應是非常之合襯的，但就是過份的甜，這也不要緊，因為畢竟在香港十居八九外邊的壽喜燒湯底，也都是得個甜字，有底蘊有酒香的甚少，不過此店這湯底最為特別的地方，是竟帶有一絲苦澀味，而當中塊甘筍如糖的一樣，雞脾菇也是未煮腍，秀珍菇則正常，但牛肉就是肥膏勁多的雪藏貨，教人怎麼吃呢？

最後的澱粉質，就是一碗豚肉叉燒拉麵，選了味噌湯底，湯頭確是有點麵豉味，但那陣香味是非常之力有不逮，而且也沒什麼肉香，加上跟來的配料有點「騎呢」，粟米、鳴門卷及紫菜也還可以，但當看酊那條小棠菜，就真的令人有點訝異，湯頭浸住的麵條是半直不曲的麵條，拉麵明顯被煮得過腍，但偏偏又吸不了太多麵豉香，那真的犧牲得不值。

那塊叉燒也好不了到哪！厚切的叉燒肥瘦參半，其實叉燒切得厚沒什麼問題，但當它又厚，而那瘦肉的部份又太實的時候，那就是問題了，這令人更難咀嚼這一片豚肉，而肥的部份就是一堆脂肪就太肥了，也明白很難跟日式拉麵專門店一比，所以是日的這碗麵，本人其實又不太認為還需要有什麼投訴。

之後就是吃甜品的時間，每人有一粒和果子天婦羅及炸芝士年糕，伴來一點白糖，那件和果子天婦羅根本就是炸過的豆沙水晶包，雖然那麵粉皮有不少油份，但吃起來還是難得的香脆而不太油膩，吃起來香軟帶黏勁，加上豆沙餡不算少，真的不錯。

炸芝士年糕的外層炸得脆而不膩，軟熟有咬勁而不黏牙，中間的芝士呈半融化狀，吃起來帶點點鹹香，蘸點糖吃就很是甜美，完全是另一個吃法。

總括而言，雖然坦然真的不好吃，而且真的是很港式，食物的製作上有很多不對版的地方，但由頭吃到尾，又有酒又有甜品，加上其實是未至於很難吃的地步，折合二百五十四元，真的便宜得什麼話也說不出來了，還想怎麼樣？

味道1.5/ 5   環境3 / 5   服務3 / 5

店名：明治自家料理﹝已結業﹞

地址：香港尖沙咀加連威老道嘉蘭圍3號嘉麗大廈地下G1舖

電話：21919438

廿六元的滿足

吃過了第一餐，本人還是肚子空空的，不知大家又是不是跟本人一樣，肚子空空了，但可以肯定的是，要慰藉的不是肚子那麼簡單，心靈的缺失也是一部份。

是日仗着人多的優勢，我們基本上是除了豬骨粥之外，是掃了整個鹹點的餐牌，最後更要安歌兩份蘿蔔及兩份腸粉，可知道它的魔力有多強。

先點了腸粉，煎過的腸粉外脆內軟，入口滑溜無比，加上加入大量的甜醬及麻醬，使得醬油、麻醬、甜醬及芝麻能掛上到腸粉上，吃起來熱騰騰，滿口也是三款醬料的香味，加上那炒過的芝麻在口中爆破的快感，真的是人間美味，所以雖然腸粉很明顯是外來貨，但除了要讚店家有眼光之外，店家的用心處理加工也是很重要的一環，個人認為此店的腸粉，真的一點也不比人氣店合益泰差。

燒賣都是外來貨，賣得軟腍而不化爛，除了是店家有心的控制它在蒸煮的時間之外，當中麵粉不會佔過多的比例，也是很重要的一環，吃起來滿有彈性，也有點魚肉香味，真的可說不錯。

豬皮、魚蛋及蘿蔔各一客，加起來也只有一個飯碗，豬皮腍得來也還挺身，吃起來很爽口而吸飽了湯汁，味道濃郁；魚蛋就真的普通了一點，不要期望有很彈的口感，及香濃的魚味；蘿蔔是三者之中最為精彩的亮點，蘿蔔被煮至近乎化腍，在碗內仍是一件件的模樣，但一入口，就化成一縷湯汁及蘿蔔的清甜味，且本身完全無根，是無敵的港式小食。

當然也不少得豉油皇炒麵，擺脫一貫街邊豉油皇炒麵極為油膩的形象，吃起來不太油膩，但很明顯炒麵太濕身，不夠乾爽，但同時豉油的香味也不彰，雖然炒過的芝麻是很香，但也真的幫助不了太多，但坦然它不是難吃，只不過是跟其他食物在同行的水準來說，突然是被自家其他產品比了下去。

廿五元一小碗的糯米飯，再加一條膶腸，剛好要三十二元，先來說那條短小精鋼的膶腸，不太脆口的膶腸，腸衣雖然不大夠脆，不過一入口那陣膶香，濃得化不開，真的是很難想像是一條七元的膶腸帶來的滿足，加上那不俗的酒香，如果腸衣可以再脆一點，而酒香是帶玫瑰露的香味，那就更好了，但如今的質數，已叫人折服。

有了這一口膶腸，糯米飯當然是很易的就入口了，不過也不要忘記它本身的美味，糯米飯自身已有不少的腊肉、冬菇、腊腸及膶腸，加上沾上了老抽的飯粒，彼此黏結在一起，糯米入口是黏糯得來，又不會因長期蒸煮而變得過腍，關鍵是在於水份的控制，口感豐富而帶有老抽醬油的香，配上芫茜的香味，誘人得很啊！

此店雖小，而賣的食物也不是什麼山珍海錯，但其每樣的出品也很好吃，水準也穩定，至少本人來過多次，也是很滿意的離開，以廿六元彌補心靈的缺失，簡直是世間最好的一個交易。

味道4.5/ 5   環境2/ 5   服務3/ 5

店名：強記美食

地址：香港灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下

電話：25725207