2012年5月21日 星期一

不吃扒可會好一點?

本人愛吃咖喱,因為本人是夠嗜辣之徒,所以本人其實不太愛日式的咖喱,因為就是縑它不夠辣,香料味也不夠,取而代之的,是一陣生果的甜香,其實真的又是另一回事,但是日周末也要在老銅吃午飯,在想吃的地方不多之時,就來試試新店也好。


此店的餐牌很簡單,就是主打三款飯,三款其實都是咖喱飯,只不過一個配豬扒;一個配雞扒;最後一個就是沒有扒;而當中分成四個份量,由輕量級到超量級,根據店員的說明,大概就是輕量級有一碗飯,中量級有兩碗飯,而重量級的就有三碗飯如此類推,另外大家可任意加炸蝦及雞蛋等配料。


另外店家也有一款名為五星特盛咖喱飯,相信是集齊多款的配料,但就要在六月才有供應。


此店也真的可以說是新開張,於六月一日前光顧,其炸雞扒及炸豬扒咖喱飯,由輕量級到重量級都是劃一五十五元,所以最後我們要了兩份中量級的,那應該會很夠我吃。


所有的食客都是先買票,然後店員就會安排入座,大家一未排開的坐在吧枱吃咖喱,感覺真的是很日式,在此時可以看到店員現炸豬扒的過程,發覺無論是炸豬扒或是雞扒,本身也是沾滿了麵包糠,心想是回應該可以吃到很香口的東西了。


很快就有得吃了,此店的咖喱飯也有如銀咖喱般,用上了銀碟子盛着咖喱飯,其實這是日本店一個很慣常的做法,不過本人最大的顧慮就是,沒有預熱的金屬碟,飯就可能會不夠熱,而這一個顧慮,也正正在是日發生了。

咖喱汁看來很似漿糊,這又是否對版呢?很多人對日式咖喱的了解,可能也只會說比較甜身,其實當中的質地及汁醬的糊感,也是因為用上了不同的東西來混和咖喱所致,長話短說,大概就是因為加入了濃縮的果泥,令咖喱多了一分甜味,也另外因為加入了奶油麵糊,令咖喱汁呈現糊的感覺,而是日的咖喱在這方面,絕對是比本人之前在本地的銀咖喱做得好。


咖喱汁雖然不是推得太勻,也不太夠熱,不過本身用料方面,實在是令人嚐得到那份濃縮果泥的甜香,不過咖喱汁的汁底有點漿糊感,始終也是予人有點怪怪的感覺,不過光光是咖喱的香味,配上果泥那份甜美,是真的沒可能會難吃的,加上米飯用上了珍珠米及中國米,吃起來是有咬口得來,又有點點飯香,這一點真的有點意外。


另一主角當然就是那塊吉列豬扒了,其面層洒上了一點點照燒汁,個人認為是有點古怪,不過看見豬扒炸得金黃色,又是一口的咬下,那麵包糠脆得來有點硬,豬扒炸得不油膩,但就是炸得那豬扒的肉太乾,在油炸的時候,就連水份都鎖不住蒸發掉了,而且豬扒也許真的是太薄,吃起來又乾又沒什麼口感可言。


另一客的咖喱雞扒飯也如是,都是咖喱汁加扒加飯及一堆椰菜絲,說起這椰菜絲,其實又真的做得非常不錯,切得幼細又爽口,吃起來雖然說不上有菜的甜味,不過混和咖喱汁來吃,在一口飯之中帶來點點爽口感覺,也是不錯。


吉列雞扒是比起吉列豬扒好多了,面層同是洒上照燒汁,而其面層的炸麵包糠,也是一樣炸得成金黃色,一口咬下,也是真的如出一轍的脆得來帶點硬,不過雞扒炸得不油膩之外,其肉質是比起豬扒好多了,肉的水份尤在,不會一點肉汁也沒有而致太乾太嚡,這可能是因為雞扒本身有雞皮的保護吧,使人吃起來多了分雞皮的油份,吃起來不會太乾,佐上咖喱汁吃,也甚為不錯。


如果大家真的很怕辣,其實在邊吃咖喱飯之時,混入一點漬物來化解辣素,這些切得細碎的醃蘿蔔絲,吃起來鹹鹹甜甜的,當中個人認為偏向甜的一邊,甜的東西,好讓大家解辣,但實情是日式咖喱可以有多辣呢?

在新開張期間,咖喱飯一客五十五元,在老銅來說真的不貴,不過人家銀咖喱在賣廿九元一客,其實以原價來說,也許真的是有點貴,加上看到店內所拍下的視頻,看見它們在日本是賣55YEN的,本人雖然半信半疑,但就總覺得是可以再便宜一點,食物也有地方可以改善,期望店家可以在有限的資源下,至少給食客一口熱飯吃,這個要求,應該也不太過份吧。






























味道3.5/ 5   環境3/ 5   服務3.5/ 5

店名:Go Go咖喱
地址:香港銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E
電話28325155

2012年5月20日 星期日

不只乳酪,也有咖啡

天氣真的是很悶熱的一天,有點正事要到馬鞍山辦,辦好之後,心想既然好日也不會來此一趟,那就倒不如去吃點東西吧,所以除了之前吃的一餐牛腩之後,就來這個Yogurt Cafe,吃一吃久違了的冰乳酪。


一打開店門,嗅到的竟是咖啡香,心內正想着何解會有咖啡香呢?再探頭一望,赫然發現此店有一部大大部的半自動咖啡機,而且Rancilio也不是一個差牌子啊!原來此店除了賣冰乳酪,也兼賣咖啡呢!


先說說此店的冰乳酪,分成大中小三個大小,由二十元至三十三元,當中已包括一款Topping


看看此店供應的Toppings,選擇是比起外邊市區的大牌子要少,而且看來也不是特別吸引,因為唔太喜歡吃Mochi,而且看其樣子也不錯,遂只點了一杯大的混合味道,加上單單的Mochi就成了。


坦然大杯裝的乳酪也不算很大杯,但對於我們過過口癮的人來說,其實已經是足夠,先試試店家自稱先家做的Mochi,表層的麵粉不多,但已經足夠地不讓Mochi黏在一起,而且入口軟、綿、韌及彈性也兼備,帶點點麵粉香及丁點甜味,配不配乳酪來吃,也是好吃。

原味的乳酪入口順滑,牛奶味不俗,夠凍而且黏度也適中,在不錯的牛奶味當中,細味乳酪應有的酸味,與甜味來得達至平衡,感覺不錯,如果牛奶味可以再重一點,相信一定更為好吃。


另一款口味原來是奇異果味,看其雪白的模樣,跟原味也真的很難被分辨出來,店家解釋這是因為它們不是用果漿來調配乳酪的味道,所以其顏色不會來得很誇張,要分辨它跟原味,店家說其實可以留意那些點點的黑色東西,原來它們是奇異果的種子,正正就是因為這些種子,令乳酪的味道來得有點苦味,而我們也發覺加了奇異果汁的乳酪,吃起來比原味的更冰感,變得不夠原味的滑溜,看來店家要為此想想辦法了。


有咖啡喝的地方,本人又怎麼會放過它呢!此店用上的是自家拼配的咖啡豆,由印尼的蘇門答臘、巴西及哥倫比亞的咖啡豆拼配而成,至於是當地的那個產區那家家農莊的出品,本人就沒有打爛沙盤問到篤了。

就此先來一杯Double Espresso,用上一個至少有五安士大的Cappuccino杯子盛着,看來樣子也非常不錯,因為它的Crema既有光澤,又是棕啡色,不過看來這個Double Shot,應該不只三安士呢!

也是先嗅一嗅杯咖啡,咖啡的香味充足,帶有一點令人覺得很深沉的香氣,再用力的去吸,也是不太有酸味的踪跡,喝下一口就知分曉,咖啡脂真的夠厚,但同時咖啡的份量真的很多,不過咖啡的味道來得醇厚,體感豐滿,帶有丁點的甜度而不着任何酸性,不過收結及整個嚐味過程,都有着一陣去不掉的苦味,看來店家的咖啡真的是過度綷取了一點。


試完Espresso,發覺此店的咖啡真的喝得過,遂點了一杯Flat White來加碼,好讓唔太也可嚐到此店的咖啡,不過其實說穿了也是自己想喝多杯罷了!在店家送來大杯裝的Flat White之前,咖啡師Jacky其實在打畢奶泡之後,曾問本人可想嚐試來拉花,不過本人也無謂獻醜了,俗語也有云:「獻醜不如藏拙」,所以最後我們乖乖的等咖啡喝。

店家的奶泡是用上Greenfield牛奶去打成,打好之後,就細心的幫我們的咖啡拉了不錯的心葉形拉花,其色水比例反差算大,不過形狀好像是有點不對稱,但於我而言,味道才是最重要的一環,看見這個拉花上的奶泡沒多少氣泡,夠反光,其實已經代表這杯咖啡,至少口感應該夠細膩香滑。

果然咖啡入口時,那陣奶泡帶來不錯香滑的感覺,不過就好像是過熱了一點,而這也反映於咖啡的濃度,喝入口無論是奶的香味,又或是咖啡的香味,也總好像是被多餘的水溝淡了,而且在Espresso時喝到的那陣苦味,也是一脈相承。

不過其實這兩個缺陷也不是很大,個人而言,只是偏頗了一點點,相信奶的溫度也不是過熱太多,而那個苦味,相比於某大牌子的咖啡店,也是小巫見大巫,所以相信店家只有要微調當中某些元素,其咖啡一定會更是完美。

坦然此店無論是咖啡,與及冰乳酪,也是有點地方需要改善,但吃了杯大乳酪,再喝了兩杯咖啡,也只不過是七十多元,以其質素跟價錢的比例相比,其實真的可說是非常出色,期望小店繼續努力,同區愛啡之人就有福了。
































味道3.5/ 5   環境3/ 5   服務4/ 5

店名:Bro & Sis Yogurt Cafe
地址:香港馬鞍山鞍祿街18號新港城中心1期地下4
電話26317779

2012年5月18日 星期五

法國五月波爾多

法國?愛紅酒的人當然會想起波爾多,但香港旅遊局的法國五月,也是在本地的一件盛事,先由畢加索的藝術展,到卡門,之後還有很多很多的節目,本來都對前者有點興趣的,因為好歹自己也到Museu Picasso de Barcelona,對於畢加索這個鬼才,真的不能不由衷的佩服。


不過本人不是什麼文化人,也不願要扮自己就是一個文化人,大概我也不會參加以上的節目,不過對於吃,又真的是有着濃厚的興趣,所以當收到公關的邀請,到來The Press Room試試它們法國五月的法式牛扒餐,感受一下法國風情,本人不勝感激,在此先謝過她們的安排及爐兄的穿針引線。


都是先說回正題好了,由於就是要試試店家這一個為了法國五月而設的餐牌,各位食友也是吃這一份為我們預設的套餐,由頭盤的法式洋蔥湯,到法式牛扒配上波爾多的紅酒,加上甜品也是Crème Brulee,真的不能不說,這一餐真的很法國。

先來一點法包,感覺不夠熱,而且也是偏向實淨,加上伴來的牛油不太香,感覺普通而已。


先來的是法式洋蔥湯French Onion Soup Gratinée面層舖上一層厚厚的芝士,厚薄適中,而焗的時間控制也很不錯,芝士沒有過焦,也沒有未夠融化的跡象,吃入口芝士味挺香,而且也夠彈性,打開這個芝士蓋,湯碗內就是一件很大的麵包,那件麵包就如海綿般,吸飽了湯,更甚的是發大至幾近碗內的體積。


所以喝這個湯,都基本上只是在吃着那些吸滿了湯的麵包,湯底本身帶濃郁的牛肉味,而且洋蔥也帶點爆過的焦香,有丁點如焦糖的甜味,這實在叫人大感意外,唯一覺得可以再好一點的,就是如果洋蔥能夠再多一點,那整件事一定更為美好,不過如今已經是非常之好喝了。


之後已經是吃主菜了,這一份法式牛扒,大大件的,原來足有十安士,烤過之後再淋上由紅酒煮成的醬汁,酸酸的很開胃,店家煮這個醬汁時,當中同時煮製了牛骨髓、一點燻鹹豬肉及洋蔥仔,這一個做法真的頗為特別,尤其是那洋蔥仔,煮得夠腍夠爽夠香口,十分好吃;而牛骨髓也是豐腴怡人,但個人認為店家不妨再煮久一會,使牛骨髓更挺身更香。


主角的牛扒其實是西冷,而不是Entrecote,不過店家明顯燒得有焦香而不過態,帶有很輕的炭香的同時,先不論紅酒汁的酸味及甜味,光是牛扒當中自身的牛肉味,已經是叫人印象深刻難忘,加上咀嚼起來肉質夠軟腍,縱使是十安士的巨形扒,本人也是照吞可也。


伴碟的是Gratin Dauphinois是法國Dauphiné region的特式菜,通常使用切成薄片的薯仔,再分層的跟忌麻在牛油上煮熟之後,再搭成一件餅狀,很明顯的是日這一道菜式,更是加入了芝士在其面層,這一味菜考功夫的地方,就是除了要分層再搭好之外,就是薯仔要煮得不過腍,那薯仔片吃起來粉中有爽,每層都有奶油的香味,加上那陣陣的薯仔香、丁點黑椒白及面層的芝士,口感及味道也很不錯。


店家這個特別的波爾多套餐,吃着紅酒汁牛扒,當然也拼配了一款波爾多的紅酒來飲用,,主力是用上Cabernet SauvignonMerlot,嗅起來一大陣青椒味就是標記,其酒體幾深幾厚,但同時也圓滑怡人,酸度夠而單寧中等,去到中段發出不錯的黑加侖子及李子般的味道,加上足夠的香氣,也適合用來配牛扒。


吃過了十安士的牛扒,實在是吃不下再多的主菜,不過見到不吃牛的PR那魚的主菜,當然又很想試,在此真多謝她的分享,這一味Whole Sea bream with Shaved Fennel & Herb Salad,先不談Shaved Fennel & Herb Salad,那一尾原條的海鯛,切了數刀來烤,吃起來魚皮夠香脆,而魚肉又夠嫩滑,也足夠濕潤,也真的甚為好吃。


之後就是吃甜品的環節了,店家先為我們安排了每人一份的Crème Brulee,不過這Crème Brulee很是奇怪,焦糖下的燉蛋口感是有點過爛,而且也是甜得過了一點點,那陣開心果的味道也是有點點怪,吃得出是有種Nuts的味道,但偏偏又不太是那迷人的開心果香味。


再者,這Crème Brulee面層的焦糖不太平均,有點地方都挺厚,不過幸而那些焦糖不是硬脆那一種,所以也不難咬破那種厚身的脆脆感。



之後就是樣樣甜品也吃點的時間,先說說這杯Banoffee Sundae,用上了Banoffee Pie為基,再加上加了焦糖的香蕉,加上一球Butterscotch雪糕及一點Toasted Almond,整個甜品好像是跟焦糖結下了不解緣,無論是那些香蕉,又或是那球Butterscotch雪糕,那陣焦糖味是有點過了態,而Toasted Almonds的味道令人錯覺以為如有點酒的味道,感覺有點怪怪的,可能是本人不懂欣賞吧。


接下來是Trio of Chocolate Mousse,由上至下分別是三杯不同巧克力濃度的甜品,當中白巧克力那杯及黑巧克力那杯有點Crumble而那Crumble真的很鬆化,最底的那一杯Chocolate Crumble & Cream,下面的巧克力Mousse巧克力味不錯,而且也夠滑,愛吃巧克力的我,最喜歡就是這一個了。

最上的是White,那一個的味道來得比較簡單的甜,可能是本人自身不太喜歡吃白巧克力吧!不過面層的Crumble都仍是鬆化好吃Mile & Dark的味道在兩者之間,較為甜身的巧克力味,感覺有如在吃牛奶巧克力的感覺,但也是如前兩者般夠幼滑,整體而言也真不錯。


接下來的是在本地鮮有的Red Wine Poached Pear,記得在葡萄牙吃過一個很入味的版本,自此沒有再吃過。


而是日這一個梨,其中心未太入味,不過其實又能予人令一種感覺,吃起來梨肉有點爽口,還帶點天然梨味,跟紅酒的味道能產甜點化學作用。


另一個以梨子來作的甜品是Pear Tarte Tatin,浸於糖漿的梨肉及香餅,吃起來當然非常之甜,但本人就是愛吃,不是本人很喜歡吃甜,因為既然它用上了糖漿去弄這一道甜品,其本意明顯的就是要有陣濃甜的感覺,而就正正是它夠稠夠濃,令那如Pancake的粉漿掛滿了汁,而更棒的是,Pancake吃入口之時,是還吃得出帶有不俗的蛋香,而內部的梨肉香甜,帶點爽口的,也甚討人歡心


最後要介紹的是Winter Spiced Bread & Butter Pudding,個人可認為其麵包太過硬身,而且也不夠鬆,那試問又如何能充份地吸汁之後,變成軟化綿香的感覺呢?予人太過實在的感覺的Bread Pudding,實在不是本人杯茶,加上那忌廉汁甜味不太強,香味也未見突出,整體而言,實在又是有點遜色。

不經不覺就此吃了多道甜品,仿佛自己已經變成了一名甜魔,總括而言,此店的甜品各有得失,但如果單單論及那牛扒,其實三百二十八元有十安士,以其質素及其配菜,又真的不算非常高昂,那麼比起不少扒房,又變得更為實惠,所以如果想來吃點帶法式風情的牛扒,也不妨在五月完結前來吃一吃,畢竟這個套餐,相信是法國五月完結之後,也會正式落幕。


































味道4/ 5   環境4.5 / 5   服務4/ 5

店名:The Press Room
地址:香港上環荷里活道108
電話25253444