咱們是廣東人，吃點心小菜，才是有家的感覺，到了外國吃得多西餐，總是想念吃點心，反之卻不會，因為這是我們的根，說了那麼多，就是要突顯香港人都是喜吃廣東菜的，那麼如果一所店子又有點心，又有小菜，又有粥粉麵飯吃，那麼不就一次過滿足多個願望！
是日就有幸受到食友的舖橋搭路，一來試試這所在一二年十月開業的食店，走的路線，就是如十八般武藝，什麼廣東食物也有，一行那麼多人，就一於樣樣試一點吧！
先來吃一點點心，腸粉的代表是炸兩，腸粉皮透薄而不糊口，看來店家布拉腸粉的功夫也還不賴，不過好吃的炸兩最難的地方，就是如何保持裡頭的油炸鬼的香脆，當本人咬下油條“確”的一聲，滿以為很脆口很不錯，吃真一點，那個脆口來得很生硬，明顯是翻炸抽乾了水份的貨色，所以個人建議，晚市來吃都是吃別的腸粉好了，相信不會令人失望。
再下一城有煎蜜汁叉燒包，一碟有三件，件件的底面都呈啡色光面，這煎香了表面的包包，除了更香口，而且帶點脆之外，包本身都夠鬆軟，裡頭的叉燒餡也對味，叉燒醬豐而叉燒粒有咬口又不肥，感覺對版而有新意。
鵪鶉蛋燒賣是老式點心，它好吃的地方，就是鵪鶉蛋的蛋香，能有效滋潤豐富底下的豬肉球，燒賣夠熱辣，而且肉餡也腍滑，不過以燒賣來說，其實稍欠了點豬肉的咬口。
至於那鵪鶉蛋，個人吃的兩粒也蒸得剛熟，所以沒有很粉化的情況，個人認為非常不錯，不過聽到個別食友吃到的蛋就走樣了，當然有點影響吃味吧，但本人就吃得很高興呢！
沒有吃麵，也來吃個巧製南乳豬手吧！豬手的皮很軟滑，而且也還有點肉吃，口感方面實在不錯，而且值得一讚的，就是豬手面層不着一點豬毛，可惜的就是不夠南乳味，不然真的是色香味俱全了。
接下來嚐數道店家的撚手小菜，先來的是薑蔥魚雲煲，怕吃魚的人可能怕怕，不過愛吃魚的面對着魚雲，就是吃得津津有味，要做得好這菜式，首先魚雲走油要走得夠透徹，而且本身採用的魚雲要夠新鮮，加上薑蔥來辟腥提鮮，除了令人滿咀魚油之外，更有陣陣軟滑的骨膠原，伴帶香口的薑蔥，就是這道菜應有的美味，而店家也一一做到。
吃過魚就吃雞了，此菜式的名堂為頭抽瓦撐雞，故名思義，就是用上瓦撐這器具，以頭抽去煮雞，用瓦撐去煮雞，當中其實是用上一種近乎是煀的煮法，雖然是次用上的不是乾香料，但以頭抽作主軸，蓋上瓦撐之後去煀雞，頭抽的香味盡收於雞肉之中，做成汁濃肉嫩的美味，頭抽的香味，濃得來變成一種近乎焦糖的味道，叫人吃得暢快。
接下來的蜜椒焗美國桶蠔，雖然說是用了焗這個方法去處理桶蠔，但其實蠔在被焗煮之前，先被沾漿炸過，但問題就應運而生了，蠔的漿粉厚了丁點，再用焗這個方法去掛上醬汁，脆漿不腍才怪，幸好不知是神來之筆，還是錯有錯着，那厚厚的粉漿還相當脆口，加上裡頭的蠔肉都挺飽滿，口感尚算不錯。
味道方面，店家下糖漿是重手了一點，令人吃不出甜跟黑椒應有的那份平衡，不過其實細心一想，這兩個味其實還挺夾得來，只不過是店家在實踐上出了點亂子吧！但話說回來，始終蠔肉炸好再焗的煮法還是令人有點不解，所以店家真的要好好想一想如何改良這一味菜式，不然平白浪費了原先的創意。
吃了多味肉，就來一道上湯蒜子豆苗清一清味蕃，簡單的菜式就不用弄得那麼複雜，只要菜夠嫩綠，湯夠鮮味就行了，而是日的豆苗就真的很嫩，浸菜的上湯真的很清甜，不着一點油膩，實在對版。
其中一名食友不幸病倒了，這杞子竹笙山芋粥，其實是它是夜的主糧，不過大家也試吃了一點點，不知店家何解會想到用上山芋來煲粥，弄得這碗粥漿得不得了，不過味粥入口夠味，卻沒予人用了味精的感覺，加上爽口的竹笙豐富了口感，整體來說也很不錯。
未吃畢所有小菜，店家就送來為了我們預備了良久的腊味煲仔飯，一煲過大大的足夠十多人分，但火侯的控制、及配料滲味到米飯這兩大問題，就難免有所犧牲，也可能因為如此，是日的米飯雖然已經煲得夠乾夠挺，口感不錯，但腊味的香味就真的稍為遜色。
腊味的味道不夠濃，原因不外乎就是腊味下得不夠多，或者是腊味的油香未迫進飯內，很明顯是日的原因是後者，所以基本上光光吃每款腊味，它們的味道還仍舊非常之香，如膶腸而言，雖則當然跟蛇王芬的沒法比，但總算有丁點玫瑰露酒的香味，也有點膶味而不着血腥。
其他如腊腸及腊肉也很不錯，尤以腊肉為甚，件件肥美甘香，入口後爆出豬油及糖份混合出來一種過份的豐腴香甜，但其實店家也下少腊鴨，畢竟其實腊鴨這傢伙，煲起飯來也很出味很香的，但既然店家下其他料也夠博命，就不妨試試將腊味與飯去焗多一會，始終除了溫度之外，腊味的油份是需要時間滲透進飯之中。
咕嚕肉如食友所言，真的有點似中式牛柳，不過看它炒至水汪汪的模樣，就知道肉排會太濕身，果然肉排吃起來好像是沒有被炸過的模樣，毫不脆口，不過其肉質本身很腍滑，加上菠蘿及咕嚕汁，酸酸甜甜的，吃起來還不算很差，但味道而言，個人認為它的酸味稍嫌來得刺激了一點，如此看來，店家要弄好這一味菜，還需要在肉排、汁醬及炒功三方面都要下點功夫了。
店家慷慨的每人一大件葡式烤牛仔骨，雖然它如此大件，但就勝在這個菜式原來可以逐件點，以兩件起跳都是七十多元，而且更難得的，就是這牛仔骨的肉真的帶有燒烤的炭香，可是牛仔骨的肉質太過化腍，很明顯是用了鬆肉粉，雖然現在在外邊不少食店也會如此對待食物，但大家千萬不要集非成是。
接下來的煎手刴鹹魚肉餅是很好的下飯良品，不過由於大家已很飽，最後當然光吃掉它好了，而這款煎魚餅要好吃，除了要煎得夠香，就是鹹魚的鹹味要來得豐富而不死鹹，加上豬肉本身的肉汁，那就很棒了，而是日的這件肉餅，煎得夠香之外，裡頭的鹹魚夠多，坦然它一定是很好的下飯良品，不過稍嫌其肉汁不夠，吃起來就乾身了一點，不然一定更為令人高興。
吃過了多道鹹食，接下來的是甜點環節，先來的擂沙湯丸太濕身，粉團吃起來就是不夠咬口，黏身得來卻又很散很化，而且裡頭的芝麻餡也不算很突出，不過幸好有點外來的花生芝麻粒來補數，所以以味道而言就還是不錯的。
店家的脆麻花很對版，入口鬆化，糖漿很夠甜，而麻花本身又還有蛋香，實在是難得的良品，不過坦然如果店家能下少一點糖漿，就會更突出蛋味，畢竟蛋味在麻花這個食物而言，真的不太多地方可以吃得到，所以更加不應無謂地被糖漿所抹煞。
聽店家說它們的豆腐花是自己撞的，所以它當然不及豆腐舖的滑，吃起來有點點粉化的感覺，看來是石膏份量作怪，但有一點令人更不解的，就是它帶有一陣如街外包裝豆漿的甜味，個人懷疑店家是用了商業製成的豆漿來撞豆花，而不是自己磨豆揸漿製豆花，所以如果店家要改善它們的豆花，就又要從多方面下功夫了。
除了上述的甜點，店家還有三款不同的甜湯供大家選擇，當中包括燉雪梨、燉木瓜及蕃薯糖水，本人選了後者，而它也沒有令我失望，薑湯非常夠薑，甜味適中，純以糖水的角度來看，實在是有用過心去泡製的，但無奈蕃薯本身不夠甜美，吃起來腍而不化，實在是有點大煞風景。
其實本來大家都想試試它們的乾炒牛河，畢竟這一款對於香港人而言那麼傳奇的食物，都真的要試它的端倪的，可惜是日的牛肉售罄了，看來是大家無緣，不過大家也吃得飽飽了，就不想再點另外別的炒物。
總括來說，雖然此店在個別項目有不少改善空間，但多方面的食物也算不錯，而價位來說，雖然是試食，打了單出來原來除開也只大概每位二百多，以吃了這麼多東西來說，其實也不是太貴，在老尖吃飯看來又多了個選擇。
店名：滿膳
地址：尖沙咀亞士厘道29
- 39號地下A號舖
電話：23232311
沒有留言:
張貼留言