本人這篇食評的標題有點悶吧！其實是一個很無奈的慨嘆，慨嘆現今租太貴，食店投放在食材本身的份額其實很少，試問食物水準又何以提高呢？
Grappas有不少分店，是日收到了老尖店的邀請來試食，在此先感謝店方的安排，說回這所分店，其實跟另外的Grappas有點不同，它是以Franchise形式去用這個品牌來開這所餐廳，但偏偏店家又不能依賴阿媽去取食材，所以要做好食物，店家就要自己去找具質數的供應商，而經過是日的體驗，本人不由得佩服店家的認真。
先來麵包籃，其實店家的麵包說不上很新鮮，而且也沒有重新加熱，吃起來口感及包香也普通，但值得一讚的是店家用的橄欖油及香醋，前者有着一陣油香，入口醇和，辛勁就只輕輕的，不會予人很嗆喉的感覺，而後者的味道酸甜並致，帶有如果香的氣色，它們令麵包生息不少呢！
天時暑熱，此店除了一般的咖啡茶，也有一系列的Smoothies供應，本人點了很有夏日氣色的Tropical Smoothies，當中用了多種熱帶水果如芒果、熱情果及士多啤梨等等，加上冰粒、雪糕及牛奶打至如沙冰一樣，一喝入口透心涼，而且帶有非常濃郁的熱情果香味，值得一讚的是沙冰粒夠碎，令人不會感到很多硬塊，甜味跟酸味撞得剛好，非常消暑開胃。
邊喝邊等吃，很快的就端來第一味菜式，意式香草煮蜆，基本上我們未吃入口，已經是嗅到湯頭那濃郁的香草味，呷一口湯汁就更加是不得了，據店家說，這湯汁原來是用上青口去煮湯，煮到七成熟就起肉，將青口打爛成湯來煮，然後炸好蒜片，再下之前那個湯底去用牛油推，怪不得個汁那麼鮮味了。
用這個汁來下麵包吃，基本上真的是好吃得停不了口，湯汁有着香料味的同時，又有足夠的青口肉熬出來的鮮味，而那些蜆肉雖然沒有花甲那麼大，但吃味就沒得彈，除了肉質夠嫩滑之外，吃入口沒半粒沙，之後在湯汁的味道中，滲出蜆肉自身的鮮甜味，實在美味。
接下來吃生牛肉薄片配巴馬臣芝士沙律，其實要它好吃，最重要都是食材夠優良就成了，先來店家用的Parmesan Cheese，與及生牛肉片也是好貨色，前者不會過鹹，入口漸融後散出來的，先是鹹香，後來乳香，配上那薄得很的牛肉片，那牛肉難得的不會很鹹，入口後帶有濃郁的紅肉味道，跟濃味的巴馬芝士配合得非常不錯，另外伴隨的沙律菜，就是勝在夠清爽，跟濃味的前兩者來一個平衡。
另外一款沙律炭燒魷魚辣肉腸沙律，看來味道會淡一點，但其實那味道還是相當濃，除了炭燒過的魷魚及煎香了的薯仔之外，令它們的味道帶着炭焦香味之外，辣肉腸也真的不是什麼善男信女，其味道偏鹹，質地又偏實，但就帶來丁點的酸味，令吃味多一分變化，跟火箭菜一起吃，剛好又是一個鹹淡的平衡，而且火箭菜難得的一點也不苦，真棒！
單用肉眼看這碗雜綿海鮮濃湯，大家也知道它十分有料到了吧，湯身挺稠，入口黏滑，而味道就是豐富得不得了，其味道濃得來就不像單單是海鮮湯，當大家心裡滿腹疑問之時，我們就問了店員究竟它們的湯底是用了什麼材料去煲，但得來的答覆竟是用了意大利芫茜，試問光光用芫茜來煲水，又如何煲出海鮮味呢？
不過無論如何，湯頭的濃甜，配上大量的魷魚、三文魚肉、蝦仁及蜆等海鮮一起去進食，也是一件賞心樂事，蜆肉鮮甜，蝦肉夠爽口，魷魚煙韌而帶彈性，而且三文魚又不會嚡口，管它是否真的如馬賽海鮮湯一樣了，其實好喝就是皇道。
喝過湯之後，基本上就已經吃意粉及飯等了，此時店家着我們可以點些餐酒喝，在這個炎炎夏日，都是喝一些簡單的白酒，清爽涼快一點會更合時，店家推介了意大利北部Monte Zovo Veneto區域的白酒，用上意大利很常見的Pinto Grigio，嗅起來有輕輕的花香，不過喝起來的味道就比起嗅的更直接，很清爽，不過個人就稍嫌太過沒味道了，但至少酒雪得夠冰，配上清潔的酒體，在夏天配點輕身的肉來吃，都真的不賴。
除了酒，本人也喝了一杯凍檸檬茶，檸檬茶的檸檬下得夠多，茶色也夠深，所以茶味也還不錯，入口是有點甘甘地的感覺，加上檸檬的酸香，在吃飽之時用來消滯，真的非常不錯。
香蒜辣椒炒意粉其實就是本人愛吃的Aglio
Olio吧，其實要這個粉好吃，最重要都是廚子的功力，畢竟蒜很搶火很易燶，要橄欖油抽出蒜頭的香味的同時，又未煮過火，就是功力所在，是日這個意粉，明顯就是煮得非常保守了，基本上意粉沒一絲燶味，但蒜及橄欖油的香味也欠深度，唯一不錯的就是意粉的軟硬度真的適中。
這自家製墨汁闊條麵配大蝦忌廉汁真的是不得了，墨魚汁意粉不是什麼新奇刺激的東西，不過叫人懷念的，是店家那忌廉汁，用了Parmesan Cheese及白蘭地去推，推得夠滑身，但汁醬又真的有着很香的忌廉味，加上丁點的酒香所帶來的氣色，用上粗身的墨汁闊條麵，盡情的去掛汁來吃，味濃而質地軟彈，配上爽口大粒的蝦仁來吃，絕對是一種享受。
聖丹尼爾火腿扭繩粉配黑松露醬，其實是店家的新嘗試，這道如蟲蟲的意粉，店家用了大量的黑松露，然後再加羊奶芝士及巴馬火腿去煮汁，可能是巴馬火腿下得重手了一點，，味道太鹹得來也太搶，失去了吃黑松露的意思，反映過給店家聽，大廚也即時提意加少一點巴馬火腿的同時，再加一點松露油來提香，這也是聰明的做法。
吃過了意粉，其實大家也有點飽意，但原來此時才是戲肉的開始，主菜之一的香煎海鱸魚配銀魚意式芝士醬，那件厚厚的海鱸魚柳，真的非常吸引，肉厚得來又沒有煎得過老，而且魚皮就是煎香得很是脆口，吃入口軟滑而實淨的魚肉，滲出啖啖魚油滋味，配上底下那堆以油浸煮過的雜椒及炸過的小白薯，實在做得不錯，不過吃完這個主菜，本人也不太明白，究竟何謂銀魚意式芝士醬呢？
反之另外一味主菜的西冷牛扒配哥根蘇拿芝士伴香草薯仔，那個哥根蘇拿芝士醬，就更易令人明白它是什麼，在牛扒上淋滿了這個芝士汁，其味道已經是夠香濃，再者加上一枚少少的牛油，就輕易令牛扒更香，坦然本人認為無論是牛扒，又或是那芝士汁，味道已經是夠濃的了，所以那牛油都是留作來伴薯仔吃好了。
那件足有十安士的西冷扒，其實也是蠻厚的貨色，煎至半熟的它，其外層僅薄薄的變啡了，而裡頭全粉紅的樣子，實在非常討人好，使得牛肉的肉汁被鎖住，怪不得這牛扒除了肉質是夠軟熟又有嚼口之外，肉味也十分香濃，肉汁豐盈。
吃畢主菜，原來在大家已有八九分飽意之時，真正的挑戰才開始，一連三個的比薩，先來的是辣肉腸蘑菇黑水欖比薩，店家用的橄欖不是太鹹，反之薄餅上其中一款呈粒狀的肉腸，就真的頗鹹，至於一片片的辣肉腸，也就是一貫的帶點辛辣，鹹得來又不過火，有了它在，吃起來就更為惹味，配合粒粒蘑菇及蕃茄，帶來點咬口及清甜的味道，其實也很不錯，但整體而言都是屬重口味的類別。
其實Pizza除了配料要好吃之外，最重要都是那餅底，與及最基本的材料茄醬及芝士，可能是店家的Pizza味道太豐富了，基本上本人真的吃不出其芝士、蕃茄及餅底的麵粉香，不過以口感而論，其實都真的跟羅馬式薄餅一樣，餅底夠薄夠香脆，不過就好像真的被大量的材料弄得濕了一點，不然應該會更令人有驚喜。
另外一款是香草羊奶芝士自製肉腸比薩，這一款呈粒狀的肉腸，入口不單不會很鹹，而且更有着濃郁的肉味及香料味，用上這討人好的重口味，配合同是重口味的Goat Cheese，效果原來出奇地好。
由於本人本身喜歡吃Goat Cheese，而店家這店的Goat Cheese也非常好吃，特意大粒一點去焗，使得就算在焗爐高溫焗完之後，大家還吃得到那粒粒羊奶芝士的綿綿口感，在口中滲出奇香的奶味，加上一點橄欖油香味，重身的口味配上較為厚身的餅底，就等如吃了鹹魚，就可以吃多一口飯的同一個道理，配合上也挺有心思。
最後一款是此店的新口味，這一款燒烤醬雞肉比薩，都是用上了厚身一點的批底，可能就是因為那燒烤醬都是味濃之秒吧，入口後酸酸甜甜的，雖然有感其味道偏甜，但其實跟洋蔥真的挺夾，加上粒粒的雞肉，吃味也非常豐富，坦然這味道跟平常用茄醬的，是會有點分別，不過其實也挺好吃啊！
吃畢了所有鹹食，大家已經有一百二十個巴仙的飽，這份香脆啤梨金寶，面層焗得很香脆，入口滲透出豐富的牛油香，加上那陣脆口的感覺，其實就是跟那球充滿了雲呢拿香味的雪糕一起吃，已經是好吃得不得了。
但從來那脆口的餅碎，跟底下焗得軟腍的生果總是相映成趣，如這日用上的啤梨，口感上跟一般的用蘋果質地很似，但就沒有了蘋果味，而這梨肉的味道，其實真的是香得來又不會搶了牛油的味，兩者配合得很不錯。
另外一款甜點是意大利的經典，Tiramisu看樣子非常對版，面層薄薄的巧克力粉，其底部是打雙而來的一層芝士忌廉及吸收了酒份的蛋糕，吃了一口，其口感正正常常，要軟滑的有芝士忌廉，要濕潤一點的就是那吸滿了酒的蛋糕，很可惜的是，它的味道未如本人所想由芝士及蛋香所支配。
沒有了芝士及蛋香，換來的是奇怪的杏仁味，當大家想不通這個問題之時，我們就從店方的口中得知，原來店家用了三款酒去浸蛋糕，分別有杏仁酒、白蘭地及Kahlua，但偏偏就是沒有用Marsala Wine，而且也沒有用濃縮咖啡，其實Kahlua本身的咖啡味不太強，這樣一來，不單令它的咖啡味不突出，而且那陣怪怪的杏仁味，就更影響了Tiramisu的吃味，這一點真的令人費解。
店家做的意大利菜未必是最正宗，但它們就是勝在突破框框去鑽研，但同時又堅持要用好的食材，所以本人敢說這一餐意大利餐，質數上是優良的，至少本人吃得非常滿意，最後也在此再次多謝店方的邀請。
味道4.5/ 5 環境4/ 5 服務4/ 5
店名：Grappa’s Kimberley
地址：香港尖沙咀金巴利道1號美麗華商埸G41地舖
電話：31889913
