價錢與用料不成正比

首先多謝食友的安排，一行數人來吃此店的晚市套餐，這個套餐好的地方，就是逐位計算，所以就是你是隻身一人的商務客，也大可點這個套餐，一個價錢，但就可以試足七道菜晚餐。

說回是日我們要嚐的七道菜晚餐，當中龍蝦及蝦兩款菜式要二選一，而為食的我們當然是兩款都要一半來試，所以一夜就試了八味菜式，當中的四款更是香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」的得獎名饌，這真的叫人未吃就期待。

未吃飯，中國人都是先來碗湯羹，店家這一味金湯珍珠香茜魚蓉羹，其實湯身的金色取自甘筍油，加上本身湯底味道夠濃郁，再滾一滾魚片之後，再加鎮江醋及勾茨，味道就更豐富更鮮美，不過稍嫌湯身鹹了一點，也油了一點，可能店家真的要留意在爆魚片時油份的控制。

魚肉用的是東星斑，肉質細嫩白滑，加上菇粒、及由蛋白及忌廉打成的珍珠，吃起來味道夠鮮美之餘，又有嫩滑魚肉吃，實在很棒，所以如果店家能改善湯身偏油這個問題，那這湯就真的無法挑剔了。

接下來的這道芙蓉黃金蝦，其實很多外邊店子也有得吃，其實這一道菜是很考功夫的，因為鹹蛋黃很易被炒得過老，所以店家是要盡快將鹹蛋黃兜勻至蝦的表面，同時也揮發出蛋黃的香，其實個人認為店家是做到了這一點的，不過敗就敗在店家太慷慨了，用上大花蝦而不是中蝦，雖然它肉質夠爽又夠彈，但由於它太過大隻，蝦殼也自然更厚，那就更難被炸透，吃起來就欠了連殼吃的風味。

而墊在蝦底的炒鮮奶蛋白也是功夫菜來的，將鮮奶與蛋白拌勻共炒，當中時間的控制必需非常準確，原因很簡單，因為蛋白及奶也是很易被炒得過老的，而店家是日炒出來的也沒有令人失望，入口挺滑溜，細味吃得出蛋白香味，其實真的不錯，不過就是稍嫌它油了一點點，不然一定更好。

另外一味海鮮菜式，就是流金映月翠玉龍，今回用的不是蝦，而是龍蝦，店家先將龍蝦起肉醃製，然後再以蟹膏及蟹肉煮蟹粉，再加豬骨湯、甘筍油、鎮江醋等炒香淋上，那就可以吃了，首先店家在賣相上是花過點功夫的，將主角放在炸至淺黃色的竹笙網，底下是炒過的翡翠苗及甘筍湯汁，單看賣相已夠吸引。

先談底下的翡翠苗，鹹度適中而嫩滑，配點帶甜身的甘筍湯吃也不錯，而主角的龍蝦肉，肉質實在很爽身，爽得來又有足夠的彈性，配上那帶鮮蟹膏及鎮江醋的茨，除了本身由豬骨湯作底而令其味道夠濃郁外，加上蟹黃的鮮味，再而一點鎮江醋來辟腥及撞味，味道真的複雜得來又夠好，而且更難得的是，在這美味爆發的茨汁下，龍蝦肉本身的鮮味還尚存，實在叫人吃得愉快。

繼續都是吃海鮮，芝士焗釀鮮蟹蓋是很多高級酒家的菜式，不過印象中弄得好吃的，也真的不多，收得便宜的，就更是一點蟹肉也沒有，而本人吃過多所店子，最好吃的都是名人坊的出品，因為真的是真材實料，而是日店家這一個蟹蓋也不輸蝕，表面的麵包糠就是炸得夠脆。

再掘深一點的，就已經是一絲絲的蟹肉，這跟名人坊粗身一點的感覺會有不同，不過感覺上也還很豐足，稍嫌只是那蟹肉鮮甜味就是不夠人家名人坊的突出，可能店家用的汁醬是太多了，反之蓋過了蟹肉本身鮮甜，不過以店家下蟹肉慷慨的程度，當中就連薯仔也沒有加，坦然也很難找到其他店子會如此下本了。

終於都吃完海鮮了，之後吃的是黑醋鹵牛脊肉，用上一個小砂煲盛着，牛脊肉就被困在內吸收盡了醬汁的精華，用熱力迫得牛肉是多麼的入味，那濃郁醬油混和黑醋的醬汁，吃起來鹹中有酸，除了可以化去牛肉的油份所帶來的膩，也可以令牛肉裡頭的蛋白質分解軟化，間接令牛肉吃起來更軟嫩美味，而是日煮出來的這件牛肉，也果真的是腍得輕易化開，實在叫人回味。

在吃單尾之前先來吃點蔬菜，這杞子松茸浸津白，看似很寡，但其實是在清淡之中，帶出無限的菌香，在雞湯上那數片煎香過的松茸，為這碟菜的鮮味升了百倍，那陣濃郁而猶如松露的菌香，在本人吃整道菜的過程中，也深深影響着本人味覺感官的每一個細胞，所以爽口的津白，也就很快被本人吃光。

單尾是富貴櫻花蝦蛋白炒飯，這道菜也是木年度之金獎菜式，炒飯裡頭的餡料認真豐富，除了有一貫的蛋白及蔥花之外,,最重要是加入了切粒的蜜餞火腿，再者在炒好之後，面頭摸上一點炸過的日本櫻花蝦乾，如此一來，蝦乾被炸至香口鬆脆，混合炒飯一起吃，就予人多重的口感，加上蜜餞火腿那陣肉香，那就口感及味道兼備，這個飯唯一可以挑剔的，就是個人稍嫌炸過的蝦蝦，其香味較平時吃的低，令人有一種落差，不過總括而言也是好吃。

真的想不到折合後四百元也不用的套餐，甜品也可以有燕窩吃，是日這碗燕窩杏仁茶，其實論吃味及功夫，也盡在杏仁茶本身，那堆燕窩相信都是後加之物，而用的是燕碎也是無可口非，光吃一口會有點蛋白香，不過基本上如果混和杏仁茶來吃，那味道都由後者所主宰，杏仁茶本身夠挺稠，細味那陣杏仁香味，確實是做得有水準，絕對是要比一般的糖水店好得多了。

套餐也包括鮮果拼盤，西瓜着實又爽又甜，另外的哈密瓜及蜜瓜也如是，在這個炎炎夏日，吃瓜果就最消暑的了，吃畢這餐飯，也真的是很夠飽了，首先在此多謝酒店方面的公關及食友的穿針引線，總括而言，個人認為食物質素很不錯，如以這個套餐而言，真的是價錢與用料不成正比，每位四百五，如果有信用咭優惠就只三百多，真的很很抵吃，其實以這個餐作招徠，真的是有一定的吸引力。

不過如果店家是希望再次奪星的，相信第一個要改的，就是服務方面，不是說店員招呼不周，又或是沒有禮貌，而是在一些細節上，可能真的要留意，至少不要在食客在吃飯之時，突然感到如地震一樣，怎知道原來是一所很大的餐車駛過所致，這些可以避免的，就真的要好好留意了。

味道4/ 5   環境4/ 5   服務4/ 5

店名：富豪金殿

地址：銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓

電話：28371773

我知：「人比人，比死人」

題目很簡單，當中的寓意就是切勿什麼也要拿來做比較，什麼都要拿來比，永遠也是沒法開心的。

這個比喻套用到今天要吃的東西，就是因為從來寫食評的時候，就是要大家拿吃過什麼地方最好的去比，精益求精，但當大家吃的不是本地菜式，而當你在當地吃過更好的，又拿來比，又會如何？

都是談回食物好了，在周中某天的午飯時間來，門口竟然有人排隊，幸好原來那些人全都是買外賣的，而本人很快的就安然入座，地方是有點淺窄，但香港寸金尺土，這也沒辦法，但當本人看見一大窩煎好的生煎包，什麼不快都忘記了。

生煎包一客四隻賣廿三元，當然就比上海的貴多了，不過看見它底部煎至金啡色，加上面層那些芝麻及蔥花，看起來就真的很對版，快快的要咬它一口，咀巴就要受罪了，因為那包的表皮原來跟正宗的生煎包一樣，是非常的薄皮，這一點真的叫本人有點意外。

真正要令咀巴受罪的，其實是因為裡頭的湯汁其的非常非常之熱，雖然以體積來計，還是不及在上海吃過的澎湃，但其實在香港來說真的是少見，反之在味道方面，人家在上海的肉味就濃多了，始終可能是用上豬肉有所不同，人家用的肥豬肉，湯汁自然味濃兼豐腴，反之此店的包餡湯汁味道就來得清秀，豬肉球質地還算軟嫩，其實又是另一種風味。

吃過了還不錯的生煎包，當然是未夠飽，所以也要了一碗湯來喝，此店本來有三款湯作選擇，但由於新張期內，食物的供應還可能不夠穩定，所以是日沒有咖哩牛肉粉絲湯了，所以最後本人就要了碗蘿蔔湯好了。

蘿蔔湯其實都是以清湯為基礎，加入粉絲、蘿蔔粒、豆腐卜及點蛋絲就成了，其實風味上是有點像人家的油豆腐粉絲湯，不過店家這個清湯就真的比起內地不少店子的都要清，其實本人也認為這是一件好事，但最弊就是連味道也偏淡，那就喝得人不夠愉快了。

而湯內的蘿蔔粒也帶很輕的澀味，豆腐卜由於要靠湯汁才有味，所以自然味道就很寡，幸好是有點香茜，不然這湯就更沒神了，不過最後本人都還是要靠醋及豆瓣醬，才能下光這碗湯，粉絲多了這點吃味，就算煮得腍透而不再爽口，也還算是不難吃了。

最後也要了杯豆漿，新張期內就只有凍的供應，坦然這豆漿是雪得夠冰涼，而且也夠滑溜，但就總是欠了一分豆味，那大家又話這是否合格呢？

上海不是本人陌生的地方，但本人畢竟一定不是什麼上海通，只不過是會在當地鑽探好的東西吃罷了，而生煎包當然是當中的重中之重，坦然此店的水平跟當地一般的店子比，其實還是有所不及，但是難吃嗎？又絕對不是。

在上海小楊生煎吃過的生煎包，其實人比人，真的會比死人

本人尤記得當初某名星開設的生煎包店，本人當時在食評網給了它一個OK臉，說實話是跟今天吃過的一樣水平，其實在香港也還算頂級，但跟上海的就還是沒法比，也許大家以為本人口水多過茶，但寫這最後兩段的用意，是希望真的會看本人食評的人，明白這OK臉背後的真正意思，評分上雖然是有點宏觀了，但其實大家如果真的要在香港吃生煎包的，本人這個OK臉，其實就是本地級別的笑臉了。

  

味道3.5/ 5   環境3/ 5   服務3.5/ 5

店名：祥興記上海生煎包

地址：荃灣川龍街13號地下

電話：N/A

新墨西哥主意

有幸收到公關的邀請，來到位於雲咸街的食店試食，此店其實集Casual Fine Dining及Clubbing於一身，本人是老餅一名，當然不會跟大家推介什麼夜生活的東西了，但吃的，就會盡力如實的告之。

說回公關背後的這集團，繼數所大熱店Lily & Bloom，就開了這所主力做墨西哥菜的店子，除此之外，為了涉獵更多層面的顧客，大廚William Otis也做了一系列美州風格的菜式，而我們是夜要試的，就是它們為了迎接夏天而創出的新菜單。

未吃東西，吃西餐都會先來幾杯酒，Happy Hour一番，店家是夜就全場弄了一個估紅白酒地區及品種的比賽，本人十分之水皮，先不計嬴輸，單單是要本人估地區，本人真的是填不出答案，所以Blind Tasting真的很難。

都是談回吃是會比較好一點，是夜先來數道頭盤小吃，墨西哥人喜歡吃牛油果，這一道每件Bite-Size的烘餅小吃Panamanian Tuna Tostaditas，其實就是用了南美人愛吃的Tortilla，面層的餡用上牛油果漿，混入椰汁及墨西哥人的茴香沙沙汁來調味，再加入吞拿魚蓉，整體的感覺很夏天。

而且更難得的是每種食材混和之後，不會一方蓋過了另一方，基本上本人是能同時吃到牛油果的香潤、椰子的豐香及茴香的刺激，配合脆口的Tortilla及軟綿半生的魚肉一起吃，實在真的很合夏天這個主題。

第二道要嚐的是Scallop Tiradito，其實用了帆立貝來作魚生，切成薄片後，我們蘸的不是醬油，而是以熱情果熬出來的湯汁，再隨意撤點粟米粒及脆煙肉，帆立貝片本身鮮味十足，其實不用蘸任何東西來吃，已經是鮮味爆燈，加上酸酸甜甜的熱情果汁，不但沒有遮掩它的鮮，但配合起來又真的很清新，確實又中夏天這個主題。

第三道看來就是刺身料理，名字為Cuban Mojo Ceviche，以數片Hamachi魚生為基礎，魚生本身嫩滑可口，而在醬汁方面就滲入了南美的元素，加入Garlic Chimchurri及Spiced Plantains，前者具有大量的歐芹及蒜，混了點醋之後，既酸且香，而後者則帶來一份辛香的刺激，味道濃郁又開胃，面層的那條菊苣，其實是裝飾品而已。

之後就吃點蔬菜，先來一份Argentine Salad，雖然看來是以普通的沙律菜為基礎，Dressing中加入Goat Cheese及Bacon是等閒事，但其實在醬汁方面還是滲入了南美的元素，當中的Chimchurri Crisp及Chipotle，就真的很有南美風情了，前者具有大量的歐芹及蒜，為沙律提香，而後者則是當地的一款辣椒，帶來的微辛，剛好跟加入了焦糖的Dressing配合得很好，味道濃得來又很開胃，再加上一點點的奶酪芝士來吃，時而一口香脆而帶牛油香草味的多士，如果中午來當午餐吃，其實已經是一件快事。

而另外的一款沙律是加入了牛油果的Creamy Avocado Salad，也是以普通的沙律菜為基礎，不過是次的Dressing則用了牛奶及牛油打爛而成，入口很Creamy，又帶奶油香，配合點牛油果及烤過的杏仁來吃，口感很飽滿，味道真的已經夠好，不過另外還加入了醃漬過的樹茄，看來是用來平衡那飽滿的感覺，但個人又認為它的味道不算突出，但至少也沒有帶來任何壞的影響，所以吃味還很不錯。

接下來就吃主菜了，先來吃巴西豬，用上巴西豬腰肉，其實即是里脊肉，烤好之後佈滿了炭烤過的網狀紋，光吃它已經是既有炭香，又有豬油脂的豐香，加上本身豬肉肉質軟熟，其實已經是夠好吃，再蘸點伴來的蒜蓉醬汁吃，就更帶一點辛香。

在豬肉旁的一堆菜是店家稱呼為Micro Salad的東西，基本上都只是普通一堆菊苣，反之另外那件如餡餅的東西，其實是以燉煮過的豬肉為餡，然後再以餅皮包住烘烤而成，餅皮酥脆，而裡頭的豬肉餡也夠軟腍，加上大量不同的香料，吃起來味道比起剛才的豬腰肉更豐富。

吃過了豬就吃魚，我們是日吃的是鮟鱇魚，烤過的鮟鱇魚件有點如煎封的感覺，外層有點乾旱，不過幸好裡頭還算濕潤，但可能始終鮟鱇魚本身的肉質都是比較實淨的關係，吃起來是非一般魚類的口感，不過魚肉會較甜美，所以烤過之後的魚肉味道就更豐富了。

為此店家大膽的用了加勒比海式的椰醬，混合小玉米粉開成糊狀，以作為伴魚肉吃的醬汁，可知道當中其實除了椰子忌廉外，更有蔥、青檸汁及各式香料提味，令醬汁的味道既開胃又澎湃，但卻同時不會令人完全嚐不到魚肉本身的味道，混點花生碎同時入口，坦然又真的帶有很強的夏日色彩。

Sea Scallop Fideos看來是一碟很普通的扁意粉，但原來當中的煮法是內有乾坤，用了一種如中國人的乾煸的做法，令意粉煎至半乾焦的狀態，務求令意粉更吸收之後的醬汁，令其吃味更佳，這個做法，又令本人想起我們的咕嚕肉。

當然這意粉的吃味一點也不像咕嚕肉，因為它予人的感覺是重身得多，以牛油、麵粉、上湯及酸忌廉混合而成的Poblano Cream Sauce，令意粉帶有黏稠的感覺，入口帶豐富奶油牛油香味，不過意粉本身的質地就跟平常的很不同，口感絕不Al Dente，反之就有如一團乾身收水了的粉皮，坦然本人就不太喜歡這個感覺，但拌勻當中的一點栗米來吃，掺入一點爽口甜美的風味，又確是非常獨特。

本人較為欣賞的，反之是它那Pan Fried至近乎焦黑的帶子，入口頓時帶來一陣很重的炭香味，但原來帶子的內層仍舊非常嫩滑，而且還保留其天然的鮮甜，咀嚼起來更十分有彈性，就連在座的另一位食友也大讚這烤帶子，而在旁的蚌就顯得相形見拙，但其實也並不難吃，只不過是那帶子太好吃罷了。

最後一味主菜是USDA Prime Bone-In Ribeye，這個也不用本人多說了，就是以最基本的烤爐烤至半熟，然後伴以Kumquat Mojo醬汁，此醬汁酸酸甜甜的，除了令大家去掉吃太多肉的膩滯感，當中的一點點香料，與及有如果泥般的質地，配上肉食真的是絕好的配搭。

說回那件牛扒，不難發現牛扒的外層被烤至像炭，但原來裡頭還非常粉嫩，咀嚼起來有着肉纖維應有的彈性，啖啖細味都是豐富的牛肉味，這相信就是Dry Aged牛扒的好處，但同時又不見得它有什麼Dry Aged所帶來的壞處，牛肉咬起來還有着相當的肉汁，這一點真的令人佩服。

是夜就連Side Dish的陣容都是異常龐大，先來介紹主理人自己也狂迷的Bravas Potatoes，單看其名字，還真的以為是跟在西班牙吃過的Bravo Patata一樣，但原來它的分別就可大了，除了本身薯仔粒切得夠細，而令薯粒每件也帶數分脆口的感覺外，當中以帶辣椒蕃茄的蛋黃醬拌勻，也令它的吃味來得異常豐富，香脆得來又可口，可口得來又味濃，其實真的叫人吃不停口，不過它唯一的不好，就是它很撐肚子，所以好吃也不能吃得多了。

Baby Corn Esquites其實就是燒粟米仔，燒好之後再塗上蛋黃醬，粟米仔嫩口無渣又夠熱辣辣，入口盡是蛋黃醬那如忌廉的香濃，另外相信當中還加入了Queso Anejo及青檸汁，前者是墨西哥的一款芝士，味道有如 Feta Cheese 般濃郁，而後者就令醬汁多了數分清新的感覺，可是本人坦然真的不太吃得出當中兩者的存在，這可能是店家的蛋黃醬味道已經很足夠的關係吧。

最後一款Side Dish是Sea Beans with Cauliflower，以如燴豆的方式去煮，慢慢的就將豆煮腍，豆粉從其中爆破出來，形成這有如糊狀物，入口很糊很黏，但同時也很夠滑，吃起來沒太多豆殼哽口，而且吃得出當中的的豆香還帶點蒜香，口味也是夠重，但同樣可惜的，就是它很飽滯，所以吃多兩口就要投降了。

這夜的甜點是Fig Crepas，其實顧名思義，就是是以無花果為Crepas的餡料的班戟，班戟餅皮鬆軟，灑上了杏仁碎及一點焦糖漿後，帶來點堅果香及焦糖的甜美，基本上就已經不會難吃，不過那當中的無花果，個人認為是放得細粒了一點，令它的味道全然突出不來。

在相片中遠處的雪糕，不是普通的雲呢拿雪糕，而是Cajeta Ice cream，這雪糕是墨西哥式的羊奶雪糕，吃起來很甜身，而且質地很黏很漿，那感覺就有如雪凍了的吉士一樣，單吃起來有點奇怪，但如果用來伴Crepas吃，其實問題也不大。

吃飽了之後，就有點東西墊一墊酒精了，此店其實最大的一個賣點，就是它們的Cocktail，畢竟店子就在老蘭，隱敝的在雲咸街這酒吧林立的地方，沒有好的酒精供應是不行的，所以熱情的店家也為我們預備了兩款雞尾酒。

先來的是The Zombie，其實這名字雖然沒有Long Island般出名，不過如果大家用Google搜尋Cocktail及The Zombie，你會發現原來坊間有上數十種不同沖調此雞尾酒的配方，那就知道它也不是很冷門，The Zombie從來不是簡單的雞尾酒，用上超過十款酒類混合而成，主要酒精成份來自Rum，所以難怪喝起來帶有Rum的獨特香味，同時帶着數分熱情果的味道，不過個人還是認為它並未至於店家所言的那麼易入口，但以其酒精濃度來計，酒的香味及層次還屬不錯。

另外一杯帶綠色的是Cucumber Margarita，其實坦然本人都不是聽得很清楚它是一杯含有青瓜的Margarita，不過面層那陣柔和的Fruit Essence Foam，加上酸酸甜甜又開胃、如果汁般的酒，入口後酒精感覺不重，但又帶有濃濃龍舌蘭的香味，個人認為這一杯雞尾酒就真的如店家所言，很易入口，能不知不覺之間貫注大量酒精到人體內，嗯！這對於女士們可是危險品呢！

最後也抵抗不了誘惑，要了杯店家的Mexican Coffee，光光的看是有點像杯Espresso Con Panna，甫入口是滑溜的Whipped Cream，咖啡入口後，帶有一種很烈但卻又感到很醇厚的感覺，這相信就是XO給本人的感覺，可惜的是那天然的麥甜，完全被Kahlua所遮掩，坦然本人不懂什麼墨西哥式的咖啡Cocktail，不過純以咖啡的本質而言，本人一向都不喜歡喝甜的，所以就連雲呢拿的味道也被遮掩得七七八八，幸好本身咖啡味道夠濃，加上一口厚滑的Whipped Cream，喝起來也還不賴。

這夜是飽足偷快的一夜，很高興認識了數位識飲識食的Food Blogger，而店家的招呼，與及以小型遊戲所帶起的氣氛，也真的令人更投入，相信如果有天再來，以此店的生意模式，相信應該會越夜越有機，令人由傍晚玩到深宵。

味道4/ 5   環境4/ 5   服務4/ 5

店名：Socialito

地址：香港中環雲咸街60號中央廣場地下2號舖地下

電話：31677380