每個成功人仕的背後都有很多故事，本人不是什麼說故事的能手，能夠做的，就是盡本人所能，去探知及剖析當中的因由，與及其道理何在，希望大家不要見笑。
來到之時，店家的茶已經煮了近四十五分鐘，眾所周知奶茶用的都是紅茶，在高溫煮多時也不會易很澀，但當然如果廿四小時長期煲又是另一回事，而此店的莫師傅，就是堅持這一點，雖然這樣會令出茶的時間慢一點，但為着的，就是對奶茶質素的一份堅持，以效率及商業利益掛帥的社會，又會有多少茶餐廳的水吧會如此運作呢？
師傅見我們愛喝，就拉了我們入水吧學沖茶，本人的醜事就不多說了，但當中如何令茶底更好，又倒真的學到一點皮毛，除了之前那段的要訣之外，加熱焗茶時，師傅也叮囑茶網不要完全封住水煲的頂部，讓要蒸發的水份直接走出去就好了。
就在此時，我們基本上已嗅到了濃郁的茶香，店家用的茶不是最為大路的立頓及捷榮，而是金百加的金茶王，聽師傅說當中混合了六款茶葉，所以在味道、口感及香氣上也應該很平衡，直教本人非常期待那一杯奶茶，究竟又會是什麼味道。
弄好了茶底，之後就是加奶的最後動作了，當我們都以為是要先加奶的時候，店家就煞有介事的問我們，究竟是先加奶，還是先加茶，在外邊不少店子都會用上瓷杯先加了奶，當中的比例，好的就會用上七分茶三分奶，但師傅此時就問一個問題，究竟如何可以知道這七三之比呢？如果沖慣了一款奶茶杯，其大小是定好了，功多藝熟，自然會掌握到，但如果突然要轉杯，那又如知得知呢？
除此之外，店家解說先加茶後加奶的最主要原因，就是師傅可以通過觀察奶在茶中的變化，去斷定奶是否下得足夠，在以上的短片大家可見，也可聽到師傅的解說，當奶沖下茶體之時，當它又由底部回升到全包覆了茶之時，就是剛夠奶了，而且這個拉高撞茶的技巧，也令茶體及奶更勻，撞得更香滑。
急不及待的就去試一口茶，其茶色足夠深沉，茶香撲鼻，而杯身以至杯耳都是熱得幾近燙手，再喝一口茶，真的非常非常之夠熱，本人夠膽說，這是本人在香港喝過百多所茶記的奶茶以來，最為夠熱的一杯茶，這不單令茶的香味更突出，也令茶的味道更出，因為奶在高溫之時，其奶甜又不會太出，所以就令人能得以邊享受滑溜的茶體的同時，又可以嚐到那份重份量的茶味。
店家的茶味比起一般的店子複雜，它不是如新華般那很重身、又很醇厚的感覺，反之茶味當中的一分甜及一分酸，跟茶的單寧伴隨而來，茶的甘香，配合一款近乎果酸的感覺，實在是非常之特別，大家不要誤會曷店家焗酸了那茶，其實茶及咖啡這款東西，本身也有酸及甜，不過當中的酸又可以分成好與壞，死酸爛酸者，屬劣品，如水果般的輕酸，跟奶夾起來就變得曼妙非常，實在店家獨有的風格。
那天真的是上了很寶貴的一課，不是什麼數千元的外語課程，也不是要上萬元的專業課程，而是師傅對於愛奶茶的人的無私分享，而本人也非常欣賞店家在數年前得到第四之後，再到今天得獎之後，也沒有加價念頭的這份偉大情操，試想想今天的香港社會，又有多少人會如此？
味道4.5/ 5 環境2/ 5 服務3.5/ 5
店名：醒記美食園景茶座
地址：香港大埔錦石新村﹝衛奕信徑8段﹞
電話：Nil
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