不能說的魯菜

都喜歡去西環及上環那一帶找吃的，因為本身家住南區，一程車就到，非常之方便，加上咖啡館林立，吃飽再找個地方喝杯精品咖啡也不是難事，而最重要的一點，就是這區假日的人流比起老銅要少得多，本人真的很怕要跟人家迫，滿耳都是噪音的感覺。

好！廢話說得夠多了，都是先介紹吃的，中國的八大菜系之中，在香港最受歡迎的，當然是自家的粵菜，之後都是滬菜及京菜了，川菜近年是有點苗頭，而魯菜仿佛都是少數，不過本人其實也將蠻愛這北方美味的，所以京香餃、阿純餃子，又或是什麼餃子東、餃子西，本人都一一吃過了。

所以見到這所位於西營盤的山東小店，第一時間就跑了來吃，甫坐下就問店員有沒有煎餃，因為本人跟唔太都愛吃重口味的韮菜餃，而這一種餃子，都是煎了香脆的來吃更好味，店家說有，本人就來一頓豐富的餃子宴了。

先來十隻蒸烚出來的京蔥羊肉餃，餃子皮很軟嫩，那感覺當然跟咱們的雲吞不一樣，沒有那陣滑溜的感覺，但就是厚得來又不會韌，同時又不會糊口，跟着同樣飽滿的餡料，感覺相當紮實。

入口後盡是京蔥的香味，很香很爽口的感覺，跟羊肉的搭當是順理成章的合襯，一點點的羶味，豐富的肉汁，教人一件又一件的吃個光光。

煎餃像金元寶一樣，非常非常之好看，煎過的餃子皮很脆口，脆得來也還帶點煙韌的感覺，這跟剛才軟嫩的感覺有別，但感覺一樣討好，不過稍嫌就是偏油，看來是有點油份回吸了在餃子皮之中。

不過油膩的感覺又真的不算很強，所以當牙齒甫咬入餡料時，那肉餡豐富的味道及湯汁，就完全蓋過了這個感覺，肉餡菜肉比例剛好，吃得到豬肉的質地及彈性，既有豬肉的肉汁及韮菜濃郁的香味，那麼好吃又好看的餃子，真的包你過年吃過就行大運，怪不得中國北方人新年都會吃餃吧！

也點了一份涼盤來吃，這是涼拌豬手青瓜，簡單而言，其實就是鹵過的豬手搭配拍黃瓜，先談鹵豬手，豬手其實鹵得夠入味，本人十分喜歡那些皮及筋，有咬口有彈性，充滿了骨膠原的美味，不過略嫌是切得太細片，這難免影響了口感。

拍黃瓜有不少不規則的裂紋，而且不難發現黏着不少的蒜泥，所以黃瓜的蒜味很強，而且很是入味，那証明店家真的有拍過，加上本身夠爽口，無論食味及口感都棒，在夏天吃它當涼盤，食慾又立時回來了。

兩人來吃胃納不夠多，很多山東名點都沒有試，但本人都要試這山東鹵麵，它是山東人的麵食，跟香港人要吃雲吞麵，川人要吃擔擔麵的道理一樣，山東鹵麵的鹵要煮得好，其實不難，只要茨勾的好就行了，此店的就有種近乎湯的感覺，喝起來有很丁點的酸味，也有一點醬油的鮮味，雖然感覺上跟認知的有點不同，但味道也不錯。

有着這個基礎，加上一向的材料也下足，木耳爽滑，蕃茄甜美，加上一點豬肉絲及蛋花，簡單而美好，不過要這麵好吃，其實最雒要都是店家用的手擀麵，要煙韌有咬口有嚼勁才是上品，而此店的麵條也沒有令本人失望，有咬口有彈性，不過個人認為韌度方面可以再強一點，不然感覺一定更棒。

吃到了一餐飽足的魯菜，這麼好吃、又正宗的魯菜，實在真的是難得，不過很多時店子出名了，就會引來很多人來吃，之後質素大有可能因此下降，又或是因生意太好被人家加租趕走，所以究竟本人應否分享給大家呢？其實本人真的很矛盾，每一次發現了好食店也是如此。

好景不常，某天走過店子，發現已經易手他人，心內感到很是惋惜，何解好吃的店子，那麼快就要結業了，不過其實本人得知近來此店已經在上環畢街開了新店，看來如果要一嚐山東美味，可以一去再看看究竟了。

味道4.5/ 5   環境3/ 5   服務3/ 5

店名：好客山東﹝已搬遷﹞

地址：西環西營盤第二街海昇大廈143號A1舖

電話：21179680