Amical是法語，意即友好的意思，大概店家是想表達他們在咖啡世界的價值觀及做人的態度吧！
得知這所咖啡店的開幕，是一名咖啡師朋友得知，沒有什麼特別的硬銷，於我而言，實在是一點也沒有這個必要的，因為基本上哪有精品咖啡店開業，本人的腳就會自動的拉我到來。
跟唔太胡亂的附近吃了點東西，走了一段斜路來到了本店，店子位於一所恬靜得不能的街角的建築物內，打開店門，小店就只有數人在談天說地，不過咖啡師已經準備就緒了，看看店家的配套沒有大咖啡店的完備，但基本的東西也有足，而店家用的Espresso機雖然不是超強的咖啡機，不過給它多一點時間儲蒸汽就是了。
小店的咖啡師相當熱情，為我們介紹了它們的主打單品咖啡豆，而其實它們也會用上其他的咖啡豆，如Blend的就用上了它們同宗的Fuoco或是Terra，當中也會滲入一點新元素，以現有的東西作出突破，如本人一開始喝的那一口Terra冰滴就是了。
這杯咖啡店家不收費，但大家不要誤以為這是試食活動，只不過是因為店家就是幾近賣光了之前弄好的冰滴，既然只有一小杯，才不好意思收本人費用罷了，聽說這杯冰滴是隔了數天的出品，其實有時候喝咖啡就有如喝酒一樣，放久了又會變出不同的味道。
一向Terra予我的感覺就是醇厚而不過辛，入口帶輕輕的巧克力味，不過是日這一杯冰滴的味道可大不同了，喝起來沒有了僅有的巧克力味，但就有着一陣醇厚芳香的甘草味，感覺順喉而不太像咖啡的感覺，個人認為是帶出了Terra的另一面，如果玩味一點加入薄荷，在夏日當中喝到一杯如此做法的咖啡雞尾酒，一定非常愜意。
跟咖啡師談得正盛，她又弄來一杯肯亞的冰滴，又免本人的費用，實在是弄得我不太好意思，說回正題，這一杯肯亞的冰滴，用的肯亞豆有別於一般用作非意式沖煮的淺至中度烘焙，店家大膽的去用上都會烘焙的肯亞豆來做冰滴，又看看結果如何。
香味當然就沒太多了，畢竟也是凍咖啡，但都會烘焙加上咖啡豆的本質，令咖啡喝起來帶有不錯的巧克力味，同時也保留了肯亞豆也明亮的果酸味，這酸味來得相當怡人而不嗆喉，除了是夠順口之外，最棒的就是它留在口中的味道，少少甜少少果酸及一點回甘的，感覺清新。
咖啡的甘香雖然薄了一點，不過從來喝Flat White，都是會比喝Cappuccino的薄，不過Fuoco那天然咖啡的甜香，不知何解就是不太足夠，但喝起來還是慢慢的滲出輕巧的巧克力味，而那一點的酸性就被奶所完全中和，個人雖然認為沒有什麼驚喜，但也一點沒有讓我這個常喝Fuoco的人失望。
喝到第二杯咖啡，咖啡師告知沒有Fuoco豆了，所以就用上它們新引入的喀麥隆豆來沖煮之後的咖啡了，雖然這喀麥隆豆還是在研究階段，不過看來店家已經對它的特質瞭若指掌了，那麼本人就放心的享用咖啡好了，先來試一個短Shot，這一杯Ristretto，份量雖然是理所當然的少，但想不到還可拉得出不少的Crema。
咖啡的香味帶有一陣果酸的感覺，入口咖啡夠挺身，當中的咖啡脂質及油份夠多，入口潤滑，在沉穩濃重的咖啡味當中，也不失其跳脫的特質，漿果的酸香來得怡人，加上帶點點的Nutty及巧克力的感覺，味道實在非常之平衡。
不過以本人有限的知識，至少Ristretto就是要將水及咖啡粉的接觸時間減少，以此來計，Espresso應該會比起Ristretto要多一點甘。不過偏偏這杯Espresso未有為本人的味蕾帶來衝擊，那陣甘味來得自然之外，酸度也比起Ristretto更高，幸好這個酸味是帶果香的酸，加上咖啡本身豐富的油份，咖啡說到尾也好喝，而且濃度也甚強，個人認為是足以用來作奶系的咖啡。
最後再點多一杯Piccolo Latte，在奶的掩護之下，喀麥隆豆的特性也未因此被遮掩，咖啡的奶脂令人有感滑溜的感覺，但咖啡的果味真香甜，加上奶味就平衡了當中的酸味，喝起來帶不錯的複雜性，這印證了本人說它具備了沖煮奶系咖啡的潛力，不過咖啡的濃度又確實比起一般深度烘焙，以用作煮意式咖啡的低了一點。
跟咖啡師談過了，也是大概可以調整Espresso跟牛奶及奶泡的比例，這也是好方法，畢竟沖咖啡也不是要墨守成規的跟着固有的方程式去做，不斷推陳出新的去研究，不就是咖啡師應有的態度嗎？而且也很好玩呢！
喝到了一枱也是咖啡杯，就是這樣，我跟唔太就這樣過了一個懶洋洋，但又非常愉快的周末！
味道4/ 5 環境4/ 5 服務4/ 5
店名：Amical Coffee
地址：香港灣仔日街1號1樓
電話：54895330
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