歡喜再遇上

位於百樂中心的Uno Duo Trio，其實不只到訪過一次，上回來的試食局，吃得大家非常盡興，娜娜的意式家鄉廚藝，實在是叫好叫座，是日有幸再次被邀請來試試店家的新菜式，真的是幸運之至，事先溝通好可以帶一人來一起吃，所以就帶了唔太來，試吃娜娜的手勢。

也是如昔的環境，打了個招呼寒暄過後，店家也要去忙了，店員也如一般的意式菜館的店員一樣，問我們要Sparkling還是Still Water，本人也如常的答店員要暖水，因為本人去其他意式菜館也如是，沒有理由因為免費試食，就瘋狂亂點，畢竟人家賺的，都是辛苦錢。

未談吃的，先說說一支酒，是本人自己攜帶來喝的一支白酒，這支Clos Henri Bel Echo Sauvignon 2006，本人也不是第一次喝了，原因也很簡單，就是貪它平靚正，百多元的貨式，喝到老法國品牌在新西蘭的佳釀，其果香十足，香得有點如香水般濃的果香，酒身入口一點也不澀，酸味低而果味濃郁，礦物味也挺突出，個人認為是非常合女仕飲用的一支酒。

小食也可見盡店家的心思，數片鬆軟的Foccacia，入口夠腍夠香草味，無論是用來伴蕃茄醬吃，又或是蘸橄欖油或香草醬，甚或是那焗香過的蒜，全都可見店家是花了心機。

蕃茄醬鮮美，橄欖油本身是好貨色，入口夠甘香而不過烈，也沒有不要得的草青味，香草醬也是帶有豐富的羅勒香味，而那焗蒜更是重口味的我的至愛，蒜肉化爛，跟麵包進入口腔之內後，整個口腔也是彌漫着那股香味。

為何本人帶白酒前來，因為是夜主要都是吃海鮮，先來的是一味Carpaccio di Capesante e Tartufo Nero，這一道菜式用上了很多的海產，分別有海膽、八爪魚、帶子、吞拿及蝦等，甚或是名貴的魚子醬，可是個人認為那堆魚子醬對此味菜式的影響不大，因為其餘的材料都是取傳統意式Antipasto的醃海鮮風格，用了醋醃成帶點點酸，變相令魚子醬的鮮味打了個大折。

不過用上醋醃漬過的海鮮，肉質變得很軟，軟得有點化腍的感覺，這做法非常傳統，而店家醃製的時候及份量也控制得好，那份酸味蓋不了海鮮本身的鮮味，本身生的蝦肉及海膽，入口即時拼出鮮味，所以這味頭盤就算是沒有魚子醬，也一定好吃。

第二味是娜娜的拿手好戲，這一道Scrambled Eggs with Black Truffle，簡單而言就是黑松露炒蛋，店員將炒蛋端上桌之後，就立時在我們面前刨下黑松露，吃松露要吃其香味，熱騰騰的蛋，很容易就將松露的香味揮發掉，咀巴未吃，首先就是令大家的鼻子在那一剎那，充滿享受那黑松露的香味。

嗅起來已經是享受，吃起來也精彩，炒蛋明顯是未炒至全熟硬繃繃的感覺，蛋炒得濕潤，但又會予人很水的感覺，因為那些全都是蛋汁，蛋汁挺為稠身，入口盡是蛋的香味，加上黑松露的香味，兩者誰也搶不了誰的風頭，完全是一對絕配，我跟唔太也吃到停不了口。

接下來店家為我們準備了一客意粉，原來也是用上海鮮來製作，Lasagnette con Gamberi Rossi di Sicilia，主要的材料就是蝦，雖然相片所見，碟意粉上只有一隻大蝦，但為這碟意大利麵犧牲的蝦又豈止有它？

蝦肉本身爽口鮮味也不止，在意粉內的醬汁，不知道是用了多少個蝦頭、用了多少煤氣及心機熬煮，來得重口味的蝦羔，店家就聰明的用上不少紫蘇葉及香草，將這兩個味道和諧的融合在一起，每條意大利粉掛滿了很多很香的蝦羔，實在是又鮮味又重口味。

吃過了意粉，之後就又試一道意大利飯好了，這一道Risotto con Tartufo Nero e Funghi，港式一點說，就是雜菌意大利飯，但那陣黑松露的香味，直教人神魂顛倒。

意大利米飯本身用上雜菌的高湯底去煮，那浸泡在高湯中的米飯，粒粒有咬口而不過硬，入口強大的菌香，再加上Parmesan Cheese的味道，簡直是對味蕾的多道重擊，美味得不能言喻。

由於店家的意粉及意大利飯是太好吃了，肚子只容得下多一個主菜，只試了Porchetta，而它其實是去骨的燒豬，中間釀入Borlotti Bean及栗子，Borlotti Bean經過在豬殼內燒煮之後，入口Creamy富豆香，帶有陣陣Nutty的味道，而栗子也是入口即化，栗子肉吸收了醬汁，吃起來也相當甜美。

細味這份甜美，不難發現這汁醬有點似蜜汁叉燒的蜜汁，不過原來那陣蜜香是來自以糖漿所製的醬汁，再加上熬過的栗子及Borlotti的自然香味，才有如此複雜的美味，不浪費的混和燒豬時所滴出的豬油，美味就是從此而來，不用太多人造的醬料，也可以很美味。

富彈性的豬肉，蘸這個蜜汁來吃實在是美味得不得了，最棒的是還吃到燒豬皮的焦脆，加上皮下脂肪不多，入口之後有適度的油潤，也有豐滿澎湃的肉汁，稍嫌是豬仔皮焦了一點，不過這個帶蜜甜的醬汁絕對是足以遮蓋住這不顯眼的焦味。

吃完主食，就到甜點環節，先來意國最有名的甜點Tiramisu，它的多層結構本人就不再重述了，面層細密而平滑的巧克力粉，配上中間的芝士層，在豐富的芝士味當中，滲出點點巧克力香味。

但不得不讚的那芝士層，實在是美味得不得了，又夠香又夠滑，帶豐富Mascarpone Cheese及蛋的香味，兩者誰也蓋過不了誰，不過稍嫌手指餅跟芝士層的比例可以稍為修訂，只要用多一點手指餅，吸收足夠的咖啡及輕怡的Marsala酒，佐以豐香的芝士蛋香，實在很難想像味道會好得如何，不過坦然如今這Tiramisu，已經是夠好吃的了。

本人孤陋寡聞，第一次吃Bonet這一款甜品，這道甜點主要由三款甜食組成，中間那一件是杏仁餅，所謂的杏仁餅，當然不會是人家澳門的手信；而相片中遠一點的那端是一團Mascarpone芝士，其上放上了一點咖啡沖劑；另外黑色的那堆是焦糖，三者一起來吃，彼此的味道就會豐富對方了，而且甜度也可以由自己蘸多少焦糖而定，多好！

真的想不到Mascarpone芝士竟然會實了點，不過面層那堆咖啡粉真的夠甘，味道方面還不賴；至於那杏仁餅，其質感於本人而言有點怪，恕我孤陋寡聞，可能是本人吃不慣罷了，不過質地有點像濕透的綿花糖，也有點像雪得太實的慕絲，吃起來帶淺淺的杏香；不過更吸引我的是那巧克力漿及咖啡粉在口中的相遇，感覺很平衡很不錯的。

本人嗜喝咖啡，吃畢一頓意大利餐，當然要來一杯咖啡，不過是日本人選了玩味性高的牙買加咖啡，雖然就它是咖啡，但它其實是一杯Cocktail，用上了忌廉，混和意式特濃咖啡、Khalua及Rum而成，可能店家都下了挺多Rum，相反Khalua應該不多。

因為不下糖來喝這杯咖啡，其甜度很低，但酒味及Rum的獨有氣味，在濃郁的咖啡當中仍突出，不過這又正好合我心意，帶點意式深度烘焙的焦炭味，還有點點果酸，個人認為也不是大眾化的口味，不過至少店家下的忌廉也足，喝起來自然是咖啡味濃得來又帶點滋潤，這款重口味的Cocktail，也許沒有太多人接受得到。

到了此時已經是十二分的飽了，在此再次多謝店方的邀請，另外順帶一提，此店也提供午餐，相信本人一定不日再來吃個周末的輕鬆午餐，寫意的慢享店家的美味菜式，最後希望店子能越做越旺。

  

味道4.5 / 5   環境4 / 5   服務4.5 / 5

店名：Uno Duo Trio – Lana’s Italian Home-cooking

地址：香港銅鑼灣耀華街3號百樂中心19樓

電話：34893862