尋藏土耳其

首先多謝店家的邀請，也多謝幫忙聯絡的食友，知道大家都有被邀約去試菜，那麼倒不如多點食友一起去，試多一點菜式之外，也不用浪費食物，又不至於阻礙店家太多晚，在周中的一個晚上，一行人馬來到位於市中心的I Love Istanbul，其實就是I Love Bali的原址，試吃它們的招牌菜。

頭盤為兩款用來佐麵包或土耳其薄餅的小吃，分別有牛油蜜糖及蕃茄洋蔥配芝士，先不說這兩款小吃，跟來的這客土耳其薄餅，其實就是在外邊吃Kebab那出面的一塊餅皮，質地軟熟而具麵粉香，如果能夠熱辣一點，相信會更為好吃。

蕃茄洋蔥配芝士真的沒什麼好介紹，在長碟上的它們基本上就連互動也沒有，不過那洋蔥清爽而具辛勁，要伴上清甜的蕃茄、與及濃香的芝士一起吃，整體感覺就會變得和諧一點，那件芝士像是由羊奶所做成的Cream Cheese，入口後盡情散發出非常香羶的感覺，減低生洋蔥的刺激感。

蜜糖跟牛油的配搭，令人想吃Pancake，此店用上的蜜糖香甜得來，又真的帶有蜂蜜的香味，雖然那香味仍不及紐西蘭Manuka的級數，不過以其帶足夠深度的香甜，跟上濃稠的牛油，牛油軟滑而富香味，兩強相遇，其實也配合得非常不錯。

另一味也屬於頭盤的，是這一碟看來有點像人參的乳酪青椒，乳酪汁好像是稀了一點點，帶來淺淺的奶酪香味，不過那泡過油的青椒，其實是一顆很香椒味的尖椒，在少少酸少少奶香的襯托下，這一種不霸道不太辣的辛香感覺，其實真的很舒服。

土耳其沙律看來非常之大路，材料跟西式的差不多，底層盡是生菜、蕃茄片、洋蔥及青瓜，面層舖上一層頗多的芝士，加點微酸的油醋汁及黑椒粒，味道方面盡見蔬菜本身的清新感覺，尤其是當中的洋蔥，就是夠生而味道也夠香辣，不過細味起來，就當然嚐到其中的酸酸甜甜，加上芝士及黑椒粒來調味，清新得來又不單調。

接下來就吃主菜了，其他東西未吃，就先來重量級的梅爾辛紅飯釀烤嫩雞，在雞腔之內塞入米飯來烤，雖然味道當然跟我們在陸羽吃過釀糯米雞不一樣，但肯定相同的，就是土耳其人也喜歡吃這個，烤雞本身烤得雞皮變得微焦，雞皮香口而雞肉軟嫩，加上那陣薄薄的香料味，吃味不錯。

雞肉好吃，但原來裡面的米飯才是最精彩，飯本身混入了香草及蕃茄洋蔥粒炒香過，再塞入雞腔吸收雞的肉汁及雞油，使米飯的味道豐富得不得了，味道是既香又有雞汁的味道，不過米飯就稍嫌比較濕，口感是腍得沒甚咬口，但看在其味道份上，也是一口一口的吃，停不了。

這客土耳其式焗寬條麵，一層層的寬條麵，令滿以為它像意大利人的Lasagna嗎？卻又比起Lasagna更密實，皆因在每層的寬條麵之間，不是如人家的有芝士及肉碎，而是除了芝士外，更混入了蛋及芫茜，而那層所謂的寬條麵，正確一點而言，其實是土耳其的薄餅，薄餅本身實在一點的口感，加上封了熟蛋在內，令人覺得層次感是沒有Lasagna的分明。

不過話雖如此，如果要這麼一比起來就不公平了，因為這根本有如以橙跟蘋果去比，真的很沒意思，這一客所謂的寬條麵，入口充滿蛋香，吃着吃着又帶芫茜的香味，那芫茜味說不上很強，相信不少人也可以接受到，加上裡頭的一點薄餅，頓時令人又覺得有點似Tortilla。

來一客如小吃的炸土耳其羊肉餃子間場，可能土耳其人都是如本人般重口味，這細細粒的餃子味道而言偏鹹，不過外層脆口，裡頭的羊肉餡吃到點點羶味，加上乳酪醬、又或蘸點香甜濃郁的蕃茄醬來吃，反而剛剛平衡了兩者，感覺真一流。

下一道菜看似簡單，以為只是焗青椒黃椒紅椒嗎？不！原來是牛肉炒飯釀三色椒，據店家解說，其實是釀好了米飯在三色椒之內，然後才放湯煮，這點真的叫人嘖嘖稱奇，不過是日這個版本，其實是在三款不同的Bell Pepper內釀入牛肉炒飯，而外邊就淋上點乳酪，使青椒吃起來更開胃。

被煮得軟腍透的青椒纖維，配上點牛肉炒飯來吃，米飯煮得粒粒濕潤，在三色椒裡頭吸飽了濃重的青椒香味，加上頗濃的香料味，其實已經是夠味美，雖然當中的牛肉味不太多，而裡頭的牛肉粒只屬點綴性質，但對吃味的影響不大，整體而言，是淡口得來卻帶內涵的一款菜式。

不要以為中東就沒有海鮮吃，鄰近地中海的土耳其，其實也會有海鮮吃，如這一味香草海鮮蝦，用上了本地的鮮蝦，加入牛油、薄荷、蕃茄、蒜及百里香煮醬汁等，在多重香料的助威之下，蝦肉吸收了香料的香味，加上青椒那陣重重的椒味、及蝦膏本身的香味，入口爽彈的蝦肉，不美味才怪。

此店的菜式好吃，不過吃到此處，本人還是不太夠飽，可能是本人大食，也可能是試食的份量較細的關係吧！但如果以餐牌正價的價位來算，其實收費方面又真的頗為進取，幸好店家為我們預備了較為飽肚的羊肉薄餅，以薄身的薄餅夾住大量的炒羊肉，配上大堆的沙律及乳酪，視覺效果甚佳。

好看也要好吃才行，薄餅始終可能不是新鮮搓粉制的關係，吃起來是實了一點，但幸好又不是實淨得太過份，加上本身帶有麥香，用它來夾住大量熱騰騰的羊肉，混入洋蔥、青椒及不同的香料，既提香又中和過量的羶味，喜歡再清新一點的，或可以蘸點乳酪汁吃，酸酸甜甜的，再不可以吃兩口清新的沙律，感覺也很不錯。

餐後當然要來一杯咖啡，此店的熱咖啡當然是土耳其式，當中的煮法，本人在另一食評提過就不重述了，但簡單而言，連渣奉客的土耳其咖啡，難免會喝得人滿口咖啡渣，咖啡脂香感很足，Body也夠厚，味道也夠濃，細味不曾有苦及酸的味道，可能是因為當中有陣香料味遮掩住吧！也可能是因為它本身很甜，所以喝起來偏近埃及咖啡的風味，總的來說都不難喝，但坦然跟現今精品咖啡的潮流是有點相反。

另外也試過此店的一款咖啡特飲，用上了咖啡加可樂，當中所用的咖啡，原來不是自家煲煮的土耳其咖啡，而是用上雀巢開粉貨，坦然味道蠻怪的，既帶點可樂甜酸味，又有咖啡的甘，跟早年本人在某咖啡店喝一支進口意大利有氣咖啡飲料有點相似，但這一回的可樂甜味更盛，雖然說可樂跟咖啡有很多相似的地方，但混起來喝，味道也還是有點怪。

吃畢多道菜式，我只能跟大家說，本人能力有限，不懂怎麼去評，只能將吃得到的感覺分享，或最多加入一點對地中海菜式的認識，來說出自己的見解，也許是因為這個菜系是太特別了吧，但本人這麼寫，我相信這至少比胡亂的去吹更好。

不過話說回來，土耳其菜在香港不多，其實應該是一個很Niche的Market，所以如果真的要吃土耳其菜嗎？那也很自然的應該會想起此店了，也不用再左思右想。

味道4/ 5   環境4/ 5   服務4/ 5

店名：土耳其媽媽廚房

地址：油麻地碧街46號5樓5號室

電話：54010025