唔食都知唔好食‧飲食事件簿: 回憶那些甜

介紹Tony Wong的餅店，其實都不再是什麼新鮮事，自他在Fine Foods跑出來開店之後，其餅店的知名度及人氣都一直非常之高，除了餅師自己夠型之外，最重要都是所製造出來的餅好吃，就連我這個不大愛吃甜的男孩﹝其實是佬才對！﹞，也光顧了數次，今回就在此集合來一個介紹吧。

最記得是買給唔太一起吃的蛋糕，當然就是那玫瑰花蛋糕吧，顏色的選擇不少，有黑色的，有紅色的，有粉紅色的，也有藍色的及有紫色的，除了黑色那一款是巧克力外，其他的都是用上白巧克力來做，雖然本人不太喜歡吃白巧克力，但由於它確是比較美的關係，本人最後還是選了最為討女孩歡心的粉紅色，我們打開盒子之後，見到這個蛋糕，真的是靚到不捨得吃。

不吃不吃還要吃，蛋糕如要切開分吃，必先慢慢的移除那在蛋糕外圍的花瓣，那些花瓣其實是白巧克力，一向本人都不太喜歡吃白巧克力，不過Tony的白巧克力，除了不會太甜之外，入口滑溜而且有陣如花香味的味道，本人最後也竟吃了數片。

雖然店家的白巧克力是不錯，不過本人都是喜歡吃蛋糕多一點，原來蛋糕在花瓣之下，而第一層的其實就是鮮奶忌廉，之下是一層雞蛋糕，再之下又是一層忌廉，不過是次的忌廉內有點草莓，然後再次又是雞蛋糕，然後放的是一層慕絲，而墊底就再舖蛋糕及巧克力餅脆脆。

如上所述，其實除了其外型之外，其蛋糕的食材及製成也不是很夠貴及複雜，但有時候就是食材用得越簡單，越是難突顯食物自身的質量，不過是日的蛋糕中，每一個環節也非常出色，先是忌廉夠香甜幼滑，然後雞蛋糕軟綿而有蛋香，再者那層士多啤慕絲酸甜並致，梅花間足的佈置，令食客放入口時，彼此的味道相輔相成，真的好吃！

好吃是好吃，不過本人的疑問還是如此，撇開那數片花瓣不計，這個蛋糕真的值四百多元？

另外也介紹近來吃過數款的蛋糕，那一回一口氣吃了不少，購買回來時也覺場面有點震撼。

小件的粉紅色西餅名為Ivory Rhubarb，其粉紅色的外表相當吸引，外層是香軟的慕絲，入口甜而不膩，感覺輕盈而不大負擔，味道有點點杏仁油的味道，嗅起來是接近有點花香的味道，感覺相當有趣，不過雖然慕絲好吃，但Tony Wong的蛋糕又是否會如此的單調呢？

那當然不會！慕絲內藏有一大粒的大黃莖，它軟腍得來又有纖維的爽口感，入口濕潤，而味道就帶少少酸，搭配上慕絲及底下濕潤軟蛋糕，無論酸、甜及水份的平衡，也是處理得非常不錯，加上有點咬口的脆餅底來吃，感覺非常不錯。

店家的Tiramisu用上了一個杯子盛着，面層的可可粉上的一塊巧克力，佈置得杯Tiramisu美輪美奐，不過瞥見其切面，不知何解不是如一般的Tiramisu般有層次之分呢？究竟是什麼葫蘆賣什麼藥？一杯美味的Tiramisu，理應由豐香的Mascarpone cheese拌來牛奶忌廉的蛋白液，加入綿綿的蛋糕，再配合在底層浸了咖啡及Marsala酒的Lady finger，但是日的又如何？

此Tiramisu面層也是有厚厚的可可粉，可是那蛋糕層一點也不綿，是有點被浸至粉爛的狀態，加上最厚的那層芝士忌廉蛋白，芝士味毫不突出，加上底層浸了咖啡酒的Lady finger是一點咖啡濃香也沒有，絕對是浸得不夠濕之故，這杯Tiramisu，真的是令人有點大煞風景。

幸好尚未絕望，還有可以吃的蛋糕還多，Green Tea Opera真的很少見，整件餅也是綠色，食材的顏色也講究得很，蛋糕質感雖然略為實心，但抹茶的味道真的很強，其餘的食材除了一點兒啡色的巧克力外，就是混和了開心果碎的綠茶忌廉，吃起來真的是滿有香濃的抹茶味，又有美妙的開心果味，加上多層式的舖排，真的是口感味道也棒。

是日這一件Cherry Napoleon，原來是剛新鮮做好，吃餅也當然是吃新鮮的好，而此餅的做型真的很美，以一個小圓塔的樣子示人，在兩塊圓形酥皮的中間夾有吉士醬及四粒櫻桃，在面層的圓形酥皮再有一點的吉士醬，使頂層的脆片能固定在上。

脆片及圓形酥皮都是充滿了牛油香，可惜面層的脆片是腍了丁點，但幸好兩塊圓形酥皮也是鬆脆酥香，配合很是稠身而香滑的吉士醬，已經叫人為之讚嘆，加上四粒都是浸得香甜而去了核的新鮮櫻桃，肉厚而多汁，天然的果香平衡了吉士的油香，真的是妙不可言的一件餅。

也吃過一件由巧克力及香蕉做成的Chocolate Banana Napoleon，也真的是第一次吃這個味道的Napoleon，餅身是一貫的鬆化，一口咬下，當餅碎要四散之際，原來就被黏稠的巧克力忌廉醬黏住了，加上香蕉的味道，其實一向也認為巧克力跟香蕉是挺夾的，但加起來的樣貌就比較有點肉酸，而且口感過黏，巧克力的香味弱之外，吉士等忌廉的味道又不強，可說是有點兩頭唔到岸，但基本的酥皮很脆絕對已經是不錯的了。