很韓的食

坊間越來越多韓國菜的館子，而普遍市民對韓食的接納程度也越來越高，就有如大家越來越喜歡看韓劇，喜歡韓國的歌手及樂隊等等，本人在此也不想拉太遠，只不過想說的是，坊間有不少韓國人開的韓食店，都未必及這所位於西貢的小店那麼「韓」。

門外那招牌的字畫，餐館內懸掛在牆上的菜牌，也有着韓國公仔的水印，看見店內就只兩夫婦，他們彼此是用韓文溝通，真的不禁想問他們，何以選擇在異鄉定居呢？

最叫我認為此店是那麼的韓式，是因為想不到此小店用的筷子，都是韓式的扁幼金屬筷子，這一點真的不是太多在港的韓式館子會採用。

話也說得累贅了，都是談回吃，此店午市有不少優惠套餐，分別有最為便宜的碟頭豬肉、牛肉或雞肉飯，三十多元而已；另也有特餐，由五十元至七十元不等，選擇上就有一點更為韓式的東西吃，如泡菜炒麵、韓式年糕或燜牛肋骨飯也有，當然你也可以選擇在普通的菜牌上點自己想吃的，當中更送泡菜一客，所以雖然貴一點，但也有其吸引力。

本人愛吃泡菜，隻身一人來吃不多，遂其實總共光顧了店子數次，以寫出這個長一點，能介紹多一點此店菜式的食評。先來介紹第一天來吃的石頭鍋飯，天氣冷冷的，吃它就真的爽快。

未吃鍋飯，先來吃點泡菜，本人喜歡吃泡菜，特別是用上大白菜的，本人就更是瘋狂，而此店的出品，是本人喜歡的版本，原因很簡單，第一它味道夠，辣椒及蒜味足，而且最棒的是在辣及鹹之中，大白菜的清甜仍舊表現得出；第二就是它夠爽身；而最後最令我折服的，就是它不會如一般店子般水汪汪，那些醬料夠掛身，這令食味更為聚焦，真的想不到在西貢，也吃到美味的泡菜。

石頭鍋飯也很快上場了，石鍋中的材料五顏六色，蒸汽直冒，感覺非常之熱騰騰，這已經是贏了一半，而材料方面也真的很夠多，肉類的用上豬肉而不是牛肉，加上大量的菜如紫菜、大豆芽、白菜仔及炒好的蕨菜，加入一隻幾近全生的雞蛋，再放點韓式辣醬，店主就幫我混好給我吃。

混好的飯仍是非常之熱，飯粒變成了橙黃色，相信是因為雞蛋及韓式辣醬混合而成的後果，不過比較明顯的是飯粒較濕，令每口飯的口感帶過強的黏性，本人愚見，認為此問題不是在於雞蛋上，畢竟外邊的石頭鍋飯，也是會加入雞蛋的，反之本人認為是因為菜的份量真的是太多了，所以每口飯也嚐到蔬菜爽口的感覺，加上辣醬及雞蛋的香味，熱騰騰的吃，濕了一點關係也不大。

第二次來的時候，想試的是燜牛肋骨，店家的午餐三號及六號也是燜牛肋骨肉飯，不過三號餐多了粉絲二字，而價錢亦相同，本以為這純粹是因為粉絲不值錢，所以價錢才一樣，不過本人最後還是多口問一句，究竟是有什麼分別呢？店家說有粉絲的就只有一件牛肋骨肉，而單單只有牛肋骨的，就會有兩件，什麼？粉絲的價值等於半客牛肋骨肉？不是親耳聽見，還以為是被人家整蠱呢！

是次由於是吃午餐，配菜不是泡大白菜，只有炒粉絲及漬翠玉瓜，可是由於本人實在是太想吃泡大白菜，最後犧牲了漬翠玉瓜，加十元換上辣泡菜，想不到店家製的泡菜水準是多麼的穩定，跟上回來吃一樣，又爽又辣蒜味足。

炒粉絲只簡單的用上點甘筍絲及芹條一起炒，不過它們的份量太少，對於整碟粉絲的味道及口感的影響不大，最為具決定性的，是店家下了不少蒜去炒，粉絲吸收了有蒜味的湯汁，其味道濃郁得很，粉絲入口雖說不上是煙韌，但至少入口不會爛，但反之本人稍嫌是不夠滑溜，這相信是店家取貨的問題吧。

本人說此小店確是夠地道是沒花沒假的，除了早前提過的筷子外，用來盛白飯及牛肋骨也是金屬器皿來的，白飯很軟腍黏稠的，當中還有很多水份，個人而言是喜歡吃硬一點的米飯，頓時記起怪不得上回吃的石頭飯也如此濕了，除了因為是菜多，原來白飯自身才是元兇。

是日主角牛肋骨，在小小的金屬碗內，真的如店主所言，狹窄的盛着兩大件牛肋骨肉，及一點紅蘿蔔、白蘿蔔及冬菇等配菜，其實煮牛肋骨除了炆煮的火候及時間要控制得好之外，其味道就取決於店家如何調校不同味料的比例，其實說穿了，牛肋骨都是用上雪梨、韓式燒汁及冰糖等來炆煮，所以才會常吃到牛肋骨帶甜甜的味道。

是日的牛肋骨也如是，不過湯身很清，是清得可以喝出當中的蘿蔔味，究其因由，都是因為韓式燒汁下得不多，而且看來店家的牛肋骨肉沒有用油爆過，而只汆過水，所以湯汁才會如此清澈，入口滿有冰糖甜味，不過由於沒有梨，所以就沒有梨子的香味了，不過紅蘿蔔及白蘿蔔吸收了這湯汁之後，也是清甜味美，而冬菇都厚肉香甜。

但就是這簡單的讓牛肋肉炆煮得軟腍鬆化，吸收一絲清甜的湯汁後，送入口中，啖到一口肉香，時而在吃到脂肪時傳來陣陣油香，實在又是另一款的感覺，好像是韓國媽媽所煮的健康版牛肋骨呢！

坦然本人還是喜歡莊園的牛肋骨，但此店呈現的又是另一種風味，最重要的，就是店家的泡菜真的很好吃，而這一點對我而言，其實是非常之要緊的，發掘到比較偏遠地區的美食，能跟大家分享，也真的是一件快事。

味道4/ 5   環境3/ 5   服務3/ 5

店名：金堂韓國料理

地址：西貢福民路22號高富樓地下

電話：27926112