銀座鹽林

早陣子的曾幾何時，吹過了一陣吉列風，一剎那間，由原來幾近獨市的吉列專門店，開了數所據聞由日本過江的吉列店子，但當然質素參差不齊，本人不是日本菜的達人，對日本菜認識不多，所以至今也未試過全部，直至今天，終於吃了數所比較大牌子的。

事關今天想吃飽足一點，獨自一人的來吃吉列，基本的炸功及飯菜，相信已經是可以試得到，事前沒有做過什麼準備，心想都是吃吉列豬扒好了，怎知道一打開午餐餐牌，眼睛瞬間被吉列拼盤定食吸引住了，雖然沒有豬扒吃，但至少也有件免治豬肉，另外還有大蝦、蠔及魚柳，加上其他配套，一定會非常飽足了吧。

套餐的吉列也非常大件，絕對沒有因為是什錦，而每件只小小的了事，另外跟足豚肉麵豉湯、漬物、日式茶碗蒸、椰菜絲沙律及白飯，大吃如我也應該會非常夠飽。

先來吃日式茶碗蒸，當中的配料也如套餐般豐富，除了冬菇及銀杏之外，也有蒲鉾及挺大隻的蝦，蒸蛋也蠻滑溜，不過也挺多多餘水份，而且味道也是有點過鹹，而當中的蝦不太爽口，銀杏是甘得來帶點澀，只有蒲鉾比較對版，軟腍中帶點煙韌，整份茶碗蒸的味道只能說很普通。

豚肉麵豉湯的陣容也甚是豐富，當中有蒟蒻、甘筍、蘿蔔及一點豚肉片，豚肉由於切得薄薄的，是在湯內煮久了來吃也不算嚡口，蒟蒻軟腍而彈彈的，另外甘筍及蘿蔔來得軟腍，雖然麵豉湯的麵豉味不算太香，不過至少吃起來不會如外邊不少店子般死鹹，帶着清甜一點的感覺，其實又真的不錯。

漬物是用來下飯的好伴侶，漬物有紫葉漬、漬牛蒡及蘿蔔，蘿蔔甜甜鹹鹹的，隱隱滲出點甘味；漬牛蒡比較鹹，味道比較濃；而紫葉漬由於是用上了乳酸菌醃過的漬物，吃起來酸酸鹹鹹的，比起一般在外邊吃到的淡身，不過入口清爽，感覺也不錯。

吃吉列之前，先吃點椰菜絲打打底，食客可以選擇加入芝麻沙律汁或青芥辣沙律汁來伴吃，首先要讚一讚店家的椰菜絲，雖然本人還是認為沒有如吉列專門店的，吃入口會有菜的甜味，不過每條菜也光鮮爽脆而不霉腍，其實已經很是不錯。

加入芝麻沙律汁吃口感會Creamy一點，因為始終這個汁醬是比起不少日式店子的胡麻汁要稠，始終也是偏近沙律醬一點，而且變相芝麻味也不夠強；青芥辣沙律汁味道就更為放蕩，用上酸酸的油醋汁為基礎，再混入青芥辣這個元素，令沙律菜吃起來更開胃又惹味，帶來數分刺激感，不過個人認為這個汁可以下少點油，不然會更美味更健康。

由於是日不是吃吉列豬扒的套餐，所以店家沒有提供磨芝麻撈豬扒汁這個玩意兒，可能主打是吃海鮮吧，所以換來的是一碟如蛋黃醬的東西，蘸起吉列東西來吃，酸酸甜甜，不過就沒有什麼蛋味，口感上也好像不太夠Creamy。

不過其實有沒有這個汁的關係已經不大了，皆因不知何故地，店家這碟吉列，幾乎是每一件也很鹹，就連重口味的我也說它鹹，你說這個問題有多數嚴重，其實以個人愚見，吉列只是讓食物舖上脆脆的炸漿，予人吃起來脆口就成，裡面的材料最重要就是要安守本份，至於吃味，只要醬汁配合就可，那幹嗎要醃它們醃得那麼鹹呢？

不過其實除了這個個人認為比較想不清的問題之外，其實店家的吉列也不算太差，以這一件吉列免治豬肉而言，免治豬肉鬆腍而有點豬肉的脂香，咬入口是有點肉汁，外層的炸漿鬆脆，上粉夠薄，而且也不是很油膩，以整體感覺而言，個人認為是要比起浪漫館及豚組的好，不過就低於勝博殿，也更是跟吉列專門店還有點距離。

炸蝦真的非常夠大隻，入口的炸漿酥鬆脆口，不過蝦肉就未有予人爽口鮮美的感覺，肉質未至於霉，但就有點腍，吃起來也是有點過鹹。

蠔也是夠大隻的貨式，炸漿也是入口即化，不過蠔肉雖然夠厚，但蠔肉邊的肉質纖維是需要花點牙力去咀嚼，蠔中芯的位置的蠔膽未夠化，入口的蠔味也不太強，始終也是一百頭的套餐，食材上將價就貨，其實本人也理解。

炸魚柳的魚肉很鬆腍，入口軟滑至近乎化開的感覺，配上鬆脆的炸漿，其實也是不錯，不過鹹得如用鹹醃過，那就真的有點奇怪！

吉列如此的鹹，唯有吃多兩口白飯吧，其實白飯在以吃吉列來說，個人認為是跟吃燒肉時一樣的那麼重要，而此店的白飯入口夠黏身，這一點是吃日本米飯所應有的條件，煮得也算軟硬適中，不過無論是米飯的飽滿度及米香，其實也真的不太突出，所以是日無謂做飯桶了。

雖然沒有添飯，但以這個套餐的份量來說，其實真的很夠一人吃，至於食物質素，其實本人很理解現今不少食店，為了減成本，在食材上將價就貨，其實本人也明白，其實如果不是很劣質的，本人也是認為可以接受，不過將普通的食材，處理得好，就是店家的責任，也是廚師可貴的地方，不過將吉列弄得如此鹹，本人就真的怎想也想不透了。

味道3/ 5   環境3.5/ 5   服務4/ 5

店名：銀座梅林

地址：香港銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫

電話：25748222