說回正題，是夜店家大概邀請了十多個Blogger一起試食，其中數位也是在OR識的，而公關也安排了店創辦人佐藤彰己良為大家介紹此店的背景，找來了翻譯，令大家對此店的背景、食材、營運理念及方針有了基本的瞭解。
日本有如此多的和牛，佐賀牛、神戶牛、松阪牛、官崎牛、前沢牛及十勝牛等等數之不盡，而此店用的牛肉，全都不屬以上之列。
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| 師傅示範切出大家之後吃的和牛極上盛合拼 |
根據店家所言，此店的牛肉，是從日本九州熊本而來，賣的都是日本黑樺牛，店家解釋九州熊本地勢獨特，就在阿蘇火山一帶，火山泥土的構成除了豐富了附近的土壤之外，更成為了天然的濾水噐，由於其地下水水質好靚，由地湧出來的水，就令九州出產的農作物也是特別的出色。
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| 和牛極上盛合拼當中的數款牛肉，質素非常之高 |
店家的經營理念非常之偉大，就是希望大家可以以一個合理的價錢，去吃美味的和牛，這一點本人非常認同，等如現今很多人狂買五支箭的紅酒，炒得整個波爾多紅也貴了不少，所以最好玩就是去找新世界的酒喝了，看來是本人拉遠了，但本人下一個問題就來了，為什麼此店賣的牛，價位要比人低呢？
店方解釋除了現時暫未太多人懂黑樺牛之外，其一頭牛全買的策略也是一個很大的原因，就等於你去西班牙買整條Jamon Iberico，也會是比逐克計便宜多，但本人下一個問題又來了，那內臟又怎處理呢？此時我發現我自己真的是一個問題「中」年。
謎底又再次解開了，原來香港是不容許從日本來的牛內臟，所以基本上此店賣的內臟都是澳洲來的，至於日本牛的內臟，就在本地內銷好了。
話說得太多了，但都是一些資料性的東西，都是要談回吃好了，先來的是自家製豆腐沙律，沙律菜的種類非常之多，除了常見的羅馬生菜、青瓜及蕃茄仔之外，更有平常少見的西蘭花，應該腍的西蘭花夠腍，應該爽的青瓜及沙律菜也非常之爽口，不過此沙律的主角，其實就是面層那一件豆腐。
豆腐的面層舖有不少的木魚絲，再加點胡麻沙律醬，就可以開懷的去吃了，胡麻沙律醬濃稠適中，酸酸甜甜的又夠滑身，當中再帶重重的芝麻味，伴上鮮爽的菜來吃，清新美味，伴上豆腐吃，豆腐的豆味濃得頗有深度，不過豆腐的質地，就比起一般的日本豆腐來得粗，不過總括而言，已經是令人吃得開懷。
有美食又怎可沒有美酒，未介紹任何一款肉類之前，就當然要說說那夜我們點的酒，除了啤酒之外，本人和另一位食友點了支極上吉乃川吟釀，佐冷了來喝的吟釀，入口香滑而帶米甜，質地很挺身，感覺非常不錯，一口肉，一口酒，就是享受。
接下來吃一件以和牛做的壽司，雖然店家給我們的餐牌上，寫着的是和牛灸壽司，不過本人真的無論從其賣相，或是其口感及味道，已經知道此壽司的牛肉沒有被燒過，不過沒有燒過有沒有燒過的吃法，沒燒過的牛肉，其當中的油脂就不會被融液化，沒有瞬間滿口油香的快感，但牛肉的軟嫩，以及那原始的牛肉香味，使人盡情感到店家用料上的誠意，而且壽司飯的味道還不錯，不過口感方面就略然太實，那底下的壽司飯如一團化不開的飯糰，感覺就是怪怪的，沒有了入口軟綿的感覺，可能店家始終都不是專門做壽司的地方吧。
除了吃燒牛肉，店家也讓我們試試他們不同的創意菜式，這一道大盛芝士漢堡，用上了免冶牛肉製成，面層舖上被鐵枝融掉的芝士汁，在吃之前，再加上蕃茄醬汁，店家的蕃茄醬汁味道濃郁，裡面更有一粒粒的鮮茄，配上半融的芝士，味道濃郁而且非常之夾。
加上那漢堡扒的肉味也不賴，一啖入口，多種滋味在咀內，牙齒盡享那緊密的肉質，不黏牙不嚡口，感覺非常之不錯。
吃過了一點頭盤及前菜來熱身之後，接下來就是全夜大家最為期待的和牛環節，而是夜店家就準備了一整盤和牛極上盛合拼供四位博客享用，這一款拼盤內總共有四款不同的肉，分別是上等牛排肉、上等牛肩脊肉、精選上等牛排肉及極上和牛肉眼，當中所述第一款及第三款其實都同屬某一個部位，但由於後者所選的位置更肥美，在一頭牛當中的份量更少，所以後者屬A5級數，而前者只是A4級數。
在此也不得不讚此店的服務，他由於知道有好的食材，大家也要燒得其法，才會更為好吃，如是日這些黑樺牛，本來以為是烤了不久就好吃，因為一向吃牛的Concept就是生一點就嫩一點，但原來由於黑樺牛跟其他牛有點點分別，就是其肉的脂肪平均，在低溫之下巳融易燒走脂肪，所以要好吃就要有點耐性的燒融當中的肥油。
先來吃的是A4 Grade的牛腹排，日本人又喚它作Karubi，雖然比起之後吃的A5是低一級，但個人而言已經認為它非常之好吃，也已經可說得上是上等的五花腹排，入口非常之香牛的油脂味，而且軟嫩無筋，至於牛肉味也能留在口中良久，怎知道原來更多好戲在後頭。
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| 生與熟的A4 Grade的牛腹排 |
先來吃的是A4 Grade的牛腹排，日本人又喚它作Karubi，雖然比起之後吃的A5是低一級，但個人而言已經認為它非常之好吃，也已經可說得上是上等的五花腹排，入口非常之香牛的油脂味，而且軟嫩無筋，至於牛肉味也能留在口中良久，怎知道原來更多好戲在後頭。
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| 生與熟的牛肩脊肉 |
在吃A5之前，店家先來幫大家弄上等牛肩脊肉，這個牛肉雖然油量沒有之前那麼多，但入口都很是肥美，而且肉質比前者更腍，腍中又有咬口，蘸點醬油吃，跟之前蘸海鹽來吃，感覺又是有點不同。
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| 生與熟的A5 Grade的牛腹排 |
之後就是吃A5 Grade的牛腹排，這精選上等牛排肉，是牛腹排當中一小角的位置，叫作三角肥牛腩，所以這一件上等牛排肉是A5級數，大家更是充滿期待，幸而它也沒有令大家失望，油脂均勻得整件也如粉紅色的拖羅，其肉質果然超肥美，油脂融化後，入口時就能立即感受到牛油脂的威力，蘸海鹽吃，跟那豐富的油份相得益彰，令海鹽不會太鹹，美味！
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| 生與熟的極上薄切牛肉眼 |
最後的通常也是最美好的，而這次的極上薄切牛肉眼，同樣的沒有令大家失望，薄切令其油份得以輕易融化之後，就掉下火爐之中，所以形成大火的場面，薄切的牛肉在如此火燒之下，燒到其邊陲的位置有點脆口，加上一陣焦香的感覺，配上店員推介蘸的麻醬，少少酸的麻醬化去了點油膩，突出了牛肉味，又是美味得令人拍案叫絕。
接下來是連吃兩個鍋飯，先來的是蕃茄芝士石頭鍋飯，那個蕃茄醬也是如之前在大盛芝士漢堡的一樣濃郁，不過明顯當中有粒粒半融的芝士，所以下了石鍋攪拌之後，蕃茄醬及那半融化的芝士，跟鍋內的飯及其他材料就黏合在一起，鍋中的蛋令飯有陣雞蛋香，加上芝士及蕃茄的味道，熱騰騰的一口米飯在口中，另配合其他的材料如芽菜、甘筍絲、牛肉絲、紫菜絲及生菜，既有爽口的感覺，又予人多重的口感，真的非常美味。
另一個鍋飯是辛漬魚腸石頭鍋飯，石頭鍋燒得非常之熱，鍋內的米飯如圓筒狀的沒有觸及其鍋邊，飯面放有漬魚腸、蔥絲及紫菜絲，此時由店員加入熱湯，滾燙的湯在石頭鍋的高熱之下，超滾的在翻騰及蒸發，待飯粒吸收那些蒸完的濃縮湯汁為止。
就在這個過程之後，湯汁中充滿了蔥香，加上那湯少少鹹少少辣的味道，每口飯也可說是非常之惹味，加上那爽口的魚腸，咬起來也帶彈口感覺，細嚼出一陣鹹辛的香味，那魚腸原先被漬得很深，所以混入飯吃就真的最好不過。
吃畢了兩碗熱得冒煙的鍋飯，感覺已經是很飽足了，但原來店家也為了我們預備了甜品，用上馬天尼杯盛載的杏仁咖啡慕絲，其實說穿了就是底層是杏仁慕絲，面層是咖啡果凍，那杏仁慕絲如軟忌廉般滑，而且又有奶香，那咖啡果凍味道不算太濃，可能本人好咖啡，如果咖啡味重一點，本人會更喜歡呢！
吃畢甜品已經非常之飽飽，是夜所有食物的水平也很高，特別是那極上盛合拼，牛肉的品質真的非常好，吃得大家也非常開懷，雖然是次是試食活動，不過既然好吃，但說無妨，坦然本人來吃之前對此店也有點戒心，因為見到有食友之前在此店遇過不愉快的經歷，本人也認為店家那次的做法，實在有欠妥善，希望店方在此方面多加留意。
除此之外，本人認為此店的選址是有點不太合適，可知道旺角大部份族群的人，相信都不會太願意花正價八百元吃五百五十克的燒牛肉，相反，如果店子開在中環、銅鑼灣及尖沙咀，相信效果一定更好。
看畢這長篇大論的東西，本人在此先多謝大家的耐性，不過這只是這一篇食評的六成，本人為了再次品嚐此店的水平，所以在獲得了二百元的Cash Coupon之後，早已想定要跟唔太來吃個午市，除了可以免費吃餐之外，也可再試試此店午餐的質素如何。
比原先約定的時候更晚來到此店，距離Last Order只是十五分鐘，甫坐下即看看那午餐餐牌，總共有五款的選擇，當中燒肉的選擇只有一款，那當然它會是不三之選，另外的四款當中，本人對咖哩定食及蔬菜飯定食的興趣也不大，另外兩款都是漢堡扒定食，其中一款伴以蕃茄汁的，已經在晚市吃過，遂最後點了配蘿蔔汁的一款。
每個套餐除了主食之外，另外也有沙律、麵豉湯、餐飲及甜品，店家先為我們送上沙律，這個沙律以每個人的份量計，確實是來得非常之慷慨，用上一貫西餐會用上的沙律菜，另外也有車厘茄及青瓜，基本上跟上回來吃那個豆腐沙律很相像，只是沒有了西蘭花、豆腐及舖面的木魚絲，但同樣的是，那些沙律菜還是多麼的新鮮，每一口也很爽嫩，在清淡的胡醬味之中，滲出天然的蔬菜味，教人吃得開懷。
餐湯是味噌湯，餐湯以一個小杯子盛着，不用匙羹拿起杯耳來喝，真的是非常之方便，喝起來偏甜身，也蠻有麵豉的味道，加上滲入刨得幼細的紅蘿蔔及白蘿蔔絲，一起來喝入口，令人倍感甜美。
之後就是吃主菜的時間，先來介紹蘿蔔蓉漢堡扒定食付和風汁，比起上回晚市來吃的那個芝士漢堡，基本上那塊漢堡扒也如是，不過是回就滲入日式的元素，用上和風汁伴上蘿蔔蓉來作汁醬佐料，基本上味道酸酸甜甜的，加入蘿蔔蓉，這就有如吃燒鯖魚時所蘸的醬汁。
用這個汁混上漢堡扒來吃，那股肉味跟這個汁來得合拍，酸酸甜甜的，化去了點點的油膩，加上那漢堡扒的肉味也不賴，一啖入口，盡情感受那緊密的肉質，不黏牙不嚡口，非常不錯。
一人份的孫三郎燒肉定食，原來是非常之大盤，比起位於老銅的燒肉名店伊呂波那越來越縮水的午膳，先不論質素，份量實在是差很遠，除了三片豬頸肉及數塊雞柳，另外的牛肉陣容也甚是豐富，而最教人驚喜的，就是那蔬菜的陣容，當中有為數不少的椰菜片、冬菇及甘筍片，燒的時候再沾上燒牛肉時釋出的牛脂，味美非常。
豬頸肉的豬肉味雖然肉味不濃，但油脂夠，而且肉質爽口又不會嚡，用來燒也是一個不錯的選擇。
雞柳肉都是雪藏的雞脾肉，入口軟嫩有彈性，不着一點雪味，感覺也不錯。
之後就是燒肉午餐的主角牛肉了，原來午餐也是用上牛排肉及胸外腹，較深色的是胸外腹，雖然沒有如上回A4 及A5 Grade的牛腹排那麼多油脂，不過相對起另外的那件牛排肉，入口已經是較多油份，而且也多點肉汁的感覺，入口軟嫩無筋，雖肉味稍遜，但個人認為以午餐的價位來說，有五到六片已經是很抵。
再談就是那較為粉紅色的牛排肉，比起之前那件胸外腹，其油份來得更少，肉質就較為緊密，但又不會嚡口，入口肉味較為濃郁，感覺是有點像紐約客，是另有一番風味，店家午餐賣的這個價位，給食客分別兩款不同性質、而又非常吃得過的肉，個人認為甚是划算。
吃燒肉最重要就是有口白飯吃，上回晚市太多石頭鍋飯吃而未有一嚐此店的白飯，是日就終於一試，店家的白飯用上了珍珠米，不過其實這個是很基本的事情，飯入口粒粒飽滿，每粒米飯彼此黏合有漿力，稍嫌是水份多了一點，不過比起上回伊呂波午時那些剛煲起的BB飯，這個米飯混合燒肉的油香，甚是好吃。
我們不知何來的食力，食完個午餐，另外再點了個水冷麵，用上了金屬盤盛着的冷麵，感覺非常之韓式，加上那數粒泡漬蘿蔔，更形顯露出它的那道韓風，果然那麵一入口，先來鹹味，中而帶點點甜，加上一點店家伴來白醋，雖然沒有梨的那種甜味，但其味道跟感覺都非常之韓式。
配料方面，加入了點點蔥絲、蛋絲、青瓜片、泡漬蘿蔔粒及牛舌，青瓜及泡漬蘿蔔非常之爽口，也爽口冰涼，前者來得清新自然，而蘿蔔有鹹度之餘，也有韓式辣醬及蒜味，加上蛋絲及蔥絲一起吃，而那麵條雖然只是拉麵，但是煙韌得不得了，感覺非常對版，最為令人失望的，反之是那數片牛舌，入口糊綿，感覺是怪怪的，不過純粹以吃麵計，實在是物有所值。
吃畢鹹食，侍者也為我們送上甜品，奶凍上面層有薄薄的焦糖漿，除了那陣甜香之外，奶凍自身的甜度適中，奶味充盈，至於口感方面，入口雖然比不上熱食的燉奶，但已經算很是滑溜，跟上回來吃的那味杏仁咖啡慕絲比，個人認為是更勝一籌。
最後的餐飲要了一杯熱奶茶及一杯熱咖啡，店家盛咖啡的杯子非常之美麗，伴上的奶也屬比較貴價的忌廉，入口香濃，混和了顏色頗深的茶來喝，怎料茶味原來頗為薄弱，入口也是奶甜勝於一切，喜歡喝濃一點茶味的我，就真的不太喜歡了。
本人主打的咖啡就要比茶好了，一入口香潤而有點點炭燒的味道，就知道它是一杯日式的炭燒咖啡，入口不澀不酸，而且更有點點咖啡自身的甜味，真的可以跟UCC爭一日之長短，而且比起Pokka的更要好，這一點確是有點令我感到意外。
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| 新的Lunch Menu |
就算是不計那張Cash Coupon，是日吃得如此豐富，原價每人也不用三百元，雖然以旺角來說，定價有點高，但一分錢就一分貨，本人坦然就覺得確實非常之抵吃，不過原來店家自身也有想過如此的問題，所以在下一個月，其Lunch Menu會有所變動，希望會吸引更多的食客來吃吧。
味道4.5/ 5 環境4/ 5 服務4/ 5
店名：燒肉孫三郎
地址：香港旺角西洋菜南街138號福苑大廈1樓
電話：24269000 
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