越來越多莉

從不知何時開始，燉奶佬這個品牌在香港銷聲匿跡了好一陣子，但如今又再次捲土重來，靜悄悄的加入了茶餐廳的元素。

店內環境看來非常光鮮，加上食物又是有足海南雞、粉麵及咖哩等，真的跟某大型連鎖集團相像呢，再看一看餐紙，原來此店喝大姆指及叻哥是同一個集團，看來都是一所集團式經營的茶餐廳。

其實這個博文是結合了兩次本人用餐的體驗，先是去了老銅的分店，之後隔了數月，因緣製會，到訪了其在灣仔的其中一所分店，所以本人也結合這兩次用餐的經驗，跟大家分享一下這集團的食物及用餐體驗。

見此店也有奶油豬吃，跟最有名的翠華打個正着，既然是人家的一大名物，又看看此店做得如何？此店的奶油豬，不是全然複製過來，究竟能否做得比人家好呢？這個奶油豬，用上了全件的豬仔包，看上去是較為大份一點，但回想起來其實也是一樣，不過此店只售七元，確是比人家便宜多了，但便宜歸便宜，都要好吃才行。

豬仔包確是焗得鬆脆無比，是脆得包身水份奇低，沒有了吃麵包應有的鬆軟度，可說是走火入魔，而那牛油看似很厚身很美味呢，滿以為是鮮牛油嗎？原來是下得慷慨的植物油罷了，如果換作是有這個厚度的鮮牛油，一定會帶來豐香滋潤的感覺，不過一大堆的植物油，就予人非常之膩的感覺，加上植物油吃起來不太香，加上少得可憐的煉奶，與人家的比起來差天共地。

單吃個奶油豬是沒可能當是一個午餐吧，點了個皇牌午餐中的黑椒茄子斑球天使麵，淋上的黑椒汁頗多，但個味不夠刺激，都是流於一般茶記的貨色，在豉油茨汁中加點黑椒，不過總算味道調得適中，加上天使麵煮過後水份倒得夠淨，吃起來不會水汪汪，麵身軟腍順滑，粗幼度尚可。

加上本人愛吃的茄子又煮得夠軟腍，份量又夠多，整體而言可說是不過不失吧，而全碟最為值錢的斑球，不知是否因為被黑椒汁浸軟了，炸漿腍得濕漉漉，入口不鬆脆，幸而魚肉入口沒雪味，以茶記貨色來說算是對版。

另外也吃過黑椒茄子雞肉燴烏冬及咖哩牛腩飯，所謂的燴烏冬，也不是那麼好心機的去用黑椒汁來燴烏冬麵，只是在烏冬麵上淋上黑椒汁，不過味道不夠刺激，都是流於一般茶記的貨色，在豉油茨汁中加點黑椒，但勝在汁醬頗多，所以味道也夠，加上烏冬麵煮過後水份倒得夠淨，吃起來不會水汪汪，烏冬雖然不彈牙，也沒嚼勁，但至少不糊口，至此仍屬還可以的水平。

茄子也是如之前一樣夠正路，煮得夠軟腍，份量又夠多，掛滿了黑椒汁味道很夠，不過當中的雞絲就真的不太行，入口肉質都是一般的雪藏雞肉，當然不會嚡口，但那陣雪味是濃得連黑椒汁也化不開，簡直就將這碟菜式的分數拉下不少。

咖哩牛腩飯樣子也還不錯，飯跟咖哩分上，店家說這個咖哩是巴基斯坦的風格，看其樣子又真的跟亞龍咖啡室有幾分相似，咖哩汁幾稠身，而且混有大量的洋蔥粒，但嗅起來真的不太香，舀一羹咖哩汁來看，原來除了洋蔥之外，其實個汁底也挺薄及稀，呷一口嚐嚐，不單香料味薄弱，更甚的是任無辣度可言，吃出來洋蔥的甜味，比辣味及香味更突出，真的超怪！

再者，當中的牛腩也是其少，只有兩件較為大的牛腩及一粒細細的牛筋，牛腩可能是煮得久了，味道很夠，但礙於店家的咖哩汁就是得個甜味，所以順理成章那牛腩也是有點甜，這也不算什麼，最叫人難受的是它韌得如嚼蠟，牛筋就不錯，而薯仔也是沒什麼問題，但坦然其咖哩汁及牛腩也很差，不過汁醬還算夠味，而且好歹也是咖哩汁，混起米飯來吃，也是不難清碟的，只不過當中的過程，有感自己就像是一輛車在加油站補給中，真的沒趣。

另也點了份三文治來吃，要了簡單不過的火腿蛋三文治，這份三文治，予人一份很家常的感覺，飛了皮的麵包，鬆軟有包香，塗上了牛油，夾着的煎蛋厚度足，軟嫩有蛋香，雖然個人認為可以再甜一點，但其實已經很是不錯，加上慷慨的加入雙層的火腿，加上牛油，整體的味道更是濃烈了一點，但就是簡單的好吃。

最後當燉奶為飯後甜品，入口幾滑，不過奶味又不算太強，而且甜度偏高。

除此之外，底層的燉奶比較水汪汪，始乎如果店家真的想以它為一個名物來當賣點，那真的要好好改善一下其出品了，因為無論是在其灣仔店，又或是老銅店，其燉奶也是一樣如此的不滯。

喝的前後要了熱奶茶及即磨咖啡，基本上奶茶在灣仔店及老銅的味道也是如一，都是用上保溫的金屬杯盛起來，先嗅一嗅，無奈本人如何努力的去嗅，也是嗅不到它的茶香，可能是因為茶身不太夠熱吧！茶身入口勉強都算滑口，不過喝起來就一點也不挺身，奶香及茶味都不夠，然而茶味方面，是有點大家樂的影子，當中帶點點酸味，感覺有點怪，而最弊的，就是還要比人家的更薄，誇張一點來形容，只是好過喝杯奶水，真令人失望。

意大利即磨咖啡也是用上保溫的金屬杯盛起來，咖啡的面層有陣如混了忌廉的咖啡泡沫，嗅一嗅確是點咖啡味，加了奶的咖啡也挺順滑，而且喝得出不是即沖咖啡的味道，而且至少不酸，但也還是擺脫不了商業咖啡那一陣不應該存在的澀味，基本上這一點真的很難避免，因為自動機的整個設計，加上一般人用它的手法，一定會過度粹取咖啡豆內的精華，但以是日這杯咖啡的水準，也還算是喝得過的了。

此茶記的出品比另一家星級的茶記真的尚有一點距離，如果真的是要以人家為目標，就該食物質素也要提升至人家的水平，或是改變一下策略，其實本人也看見店家自稱為茶記及甜品的專家，但究竟店家甜品的水準，又是否真的值得有如此稱號呢？請不要忘記現時賣燉奶的專門店，可說是有點飽和，究竟此店又能否在此突破呢？是店家要花點心思去想想的一個課題。

至於服務方面，其實以茶記而言，已算是非常不錯，雖然員工沒甚笑臉，但至少有效率，如在灣仔分店用餐時那一役，上菜速度快得驚人，咖哩及飲品幾近是即點即上，而最晚的都是黑椒茄子雞肉燴烏冬，但也是五分鐘之內的事情。

最後也要說一說是次這篇文章的標題，究竟大家看明不明白個標題何解呢？如不明白，本人就提提大家，大家知道多莉是一頭複製羊嗎？聯合上一段所說，此茶記真的要好好想一想其定位了。

味道2/ 5   環境3.5/ 5   服務3.5/ 5

店名：金裝燉奶佬餐廳

地址：灣仔太和街10-20號地下B舖

電話：25744866

店名：金裝燉奶佬餐廳

地址：銅鑼灣景隆街24號地下

電話：28386151