唔食都知唔好食‧飲食事件簿: 鵝肝別英雄

古有煮酒論英雄，今有鵝肝別英雄。當中的細節本人不在此交代，只要主人家感受到大家的心意就成了，也當然要多謝Kent兄是夜的安排，畢竟說到尾，我來都只是吃。

餐牌一早已經擬定好，大家決定都點支柚子酒來助興，畢竟店家也有非常之多的清酒供應，我們是夜要了個老幼咸宜的柚子酒，清新柚子香撲鼻，喝入口酸甜並致，兼帶清新果香，其酸味及果子的味道，突出得足以蓋過了酒精的剛烈，雪得冰涼，在炎炎夏日喝一口，在佐以小吃，真的是非常痛快的事。

先來的是醉溏芯，上桌所見是四枚開邊雞蛋，其底下原來是淺淺的清酒，怪不得蛋吃起來有份清酒的甘香，那份香味不過份，沒有掩蓋掉蛋黃的甜美，蛋白也有蛋白香，而且也挺滑身，不過稍嫌是硬身了一點，似乎是熟了丁點所致，至於面層那一小堆魚子醬，不知是本人的味蕾的問題，還是雞蛋香太香甜了，吃起來感覺沒甚鹹香，於我而言是有點畫蛇添足，但如果下多一點，又或吃得出一陣鹹鮮味的，那就另作別論。

之後是麻醬大蕃茄，蕃茄真的很新鮮，大大個的，茄肉軟嫩鮮香，甜美多汁，稍為可以改善的是那個汁，似乎那個胡麻的汁不夠香，酸味及芝麻味皆不算突出，不過從另一角度去想，也未必是件壞事，至少個蕃茄真的新鮮好吃。

蝦多士是一味粵式順德菜式，是日來了一點變調，除了加入千島醬在蝦多士面之外，那蝦更不是普通蝦膠那麼簡單，連蝦尾去炸的蝦多士，相信是以一隻脫了殼的蝦，用上刀背或其他廚具，猛力拍打至扁及成肉泥，加上麵包蘸粉漿炸好之後就成。

店家炸功班是不錯，蝦多士的麵包很夠脆，香口而不膩，而蝦肉更是比平常的蝦多士，保留多了份爽口的感覺，配合千島醬去膩，甚為惹味好吃。

炸薄切魚片乃切得很薄的魚片，被炸至整片如薯片一般的口感，雖然確是香口好吃，乃下酒良品，但魚肉的鮮味，難免被炸至消失殆盡，個人最愛的魚片，都是香港仔謝記新鮮出爐炸起的魚片。

柚子酒煮花甲看樣子有如北寄貝一樣，大概四人分一份來吃，每份只有七至八隻，坦然真的如早前其他食評所言，數目上是少了一點，但畢竟花甲的份量也真大，兩者可說是打了個和，而也可能是太大隻的關係吧，花甲肉質未算很軟嫩，但就是有嚼頭而不會韌，咀嚼過一會兒之後，都是輕易的被送進食道，當中滲出的鮮味及柚子酒的味道，正正就是那口湯的味，所以大家最後也沒要放過那湯，除了有花甲的鮮味之外，更有柚子酒帶來的一份酸甜果香，呷一口真是快活。

接下來又是一味似是而非的粵式菜式，清湯蘿蔔牛腩用小瓦煲送上，非常之熱，帶着口熱湯來吃的牛腩，味道就算多不好，吃味也會不太差，不過是日的牛腩，絕對沒有令大家失望，看那牛骨清湯清澈得來，又泛起一層油光，呷一口湯，有不俗的牛肉味的同時，又有因大量香芹而發出的香味，光是口湯已經很棒，真的好喝。

牛腩有一部份是爽腩，一部份是坑腩，前者帶筋膜的位置特厚，爽嫩中帶彈性，而牛肉的位置，就跟坑腩一樣都軟嫩好吃，肉質一點也不會韌及「痴」牙，牛味雖不算很濃，但真的鬆化美味，也不要錯過底下的蘿蔔，嫩口無渣，一點甘味也沒有，吸飽了牛腩湯，美味得不能說話，個人認為以牛腩的質數，真的不比華姐及九記的差。

也嚐了店家一款焗製的菜式，用上白麵豉焗茄子，白麵豉味道較清較含蓄，不過始終麵豉醬都是油底，那跟吸油的茄子就真的是最佳拍檔了，茄子焗得軟嫩，肉質化腍成一層軟嫩的纖維，溶於口中就發出那陣麵豉香味，好吃！

下一道是椒鹽田雞腿，雖然餐牌說是用椒鹽，不過連帶粒粒香料入口之後，確實是予人有川椒麻痺的感覺，麻而不辣，味覺方面非常刺激，不過田雞腿的處理實在是有改善的空間，面層的炸漿明顯有點離罩的情形，帶點酥而不夠脆，這也許是吃過天香樓的炸田雞腿，要求就高了，回不了頭，再論田雞腿本身，腿不夠大隻，肉不夠多，而且肉質也未至於炸到纖嫩的地步，但當然已經是要比雞肉好多倍了，所以總的來說，好味！但不是最好。