首先在此多謝Openrice的邀請，得悉是日參與的搶鮮試活動是在Ava Restaurant，心裡莫名的都教人有一定的期待，而這一夜，數名開飯的食友就一起品嚐是夜的晚宴，店家安排了一間VIP房讓大家舒適的吃飯，又可以看到維港的美景，真的非常貼心呢！
人未到齊，有空沒事做除了看看夜景之外，就看看餐店內的一些細節，環境裝修精緻華麗，就連餐具也一絲不苟。
餐碟用上的是Narumi瓷器，光鮮閃亮，吃貴價一點的西餐，很多時候這一些細節，也是值得欣賞的地方。
是夜的第一幕先來的是麵包，有別於一般店子外購麵包回來賣，此店的麵包是自家焗出來，坦然吃入口是有點麵包香，不過其質感就是不夠鬆軟；不過原來除了麵包夠特別之外，其牛油更是非常得意，三色的牛油各有其味，店員建議大家取牛油時，垂直由頂切至底部，以一次過吃勻三款味道的配合。
不過這一點可真的是見仁見智，那頂層綠色的牛油，皆因為混入了香草，而中層的紅色，是混入了點蕃茄蓉，底層就是混入了蒜味的鹽味牛油，雖然獨自嚐每一款牛油之時，確實是勉強吃得到中層有點點蕃茄味，但絕對不太強，而頂層的香草味好一點，但如果依店員所介紹的吃法，怎吃也是被底層的蒜味所遮掩，所以有時候吃也是要靠個人口味。
吃西餐有東西吃，當然也會有葡萄酒喝，是日店家為我們預備了餐酒，是Fermoy Estate Yallingup Vineyards Cabernet Sauvignon Merlot，由位於西澳Margaret River附近的一所莊所釀製，從上述的名宇已經可以得知，此酒主要以Cabernet Sauvignon及Merlot混和而成，由於都是以前者為主力，所以被很多葡萄酒人仕有一種很歐洲的印象，比起澳洲酒主流的Shiraz又是另一個回事。
果然主力是用了Cabernet Sauvignon來釀製，不過看來酒體是比想像中淺及薄，而其寶可紅色也是來得薄，不過嗅起來還是有陣Cabernet Sauvignon常有的青椒味，不過同時帶有點點梅的果香味，相信是Merlot之故吧，呷一口在口中翻滾，有別於一貫新世界的紅酒，其甜度不高而且也較薄，帶輕輕的莓果香味，單寧突出但又不算嚡，以本人有限的智識，可能是Merlot平衡了Cabernet Sauvignon的重單寧吧，但整體而言是抵喝的。
事後問了店員有關自攜酒品的收費安排，原來帶一支要收上五百元正，店員解釋是因為想客人試試此店Wine List內的酒，而其價位也大概是在這個級別，不過店員最後也補充，其實這方面是可以再商討的，比方說如果客人能在餐廳點一支酒來晉餐，那麼客人也可以自攜一枝酒來佐興，這一點實在有點雙贏的味道，但本人還是喜歡盡量選一些免開瓶的，與友人邊吃飯邊喝酒，喝一兩支又怎麼會足夠呢！
為大家介紹完紅酒，就真的來吃的了，第一個開胃小吃Amuse-Bouche，賣相非常精美，不過底層的那堆黑糖不是用來吃的，而精華就僅是在面的那堆三文魚蓉。
三文魚蓉內的魚肉是攪得變成了無物，混和了刴得極盡細粒的洋蔥粒，口感上有如一口軟滑的奶油軟雪糕，不過吃入口就那陣三文魚真的強，加上洋蔥粒提味，感覺實在不錯。
三文魚加醬都是稍為濃味，所以在吃頭盤之前，店家為我們準備了一杯開胃Cocktail，聽店員就是用上了Raspberry及Orange汁，再加上Coconut Rum，而最特別的，就莫過於這杯喝的不是以冰來冷凍，而是加入了液態氮，使飲料的味道不會變淡之外，而且又極盡冰凍，看本人的附圖就知道一二了，面層的更是結了冰，喝下一口，冰涼之中滲出點點的果汁味，而且同時也突出椰子Rum的獨有味道，不過酒精度看來是比預期中高了一點，不太合女仕喝呢！
接下來的這個頭盤很有驚喜，蟹肉雙重奏出場之時，原來是被放在一座的冰山之內，這座冰山看來呈水珠狀，感覺很奇妙，當店員為大家都奉上菜式之後，就由主廚Mike為大家介這道菜，原來用上了兩種蟹肉，一上一下的夾住中間的蔬果，分別有芒果、木瓜及一點牛油果粒，看起來又橙又綠，亮麗醒目。
不過最重要都是其吃味，面層用上了阿拉斯加蟹腳，肉質結實而具有一定的海水鹹香，個人認為是鹹了一點，不過幸而有中層的鮮果起到中和的作用，切得細細粒的芒果及木瓜非常香甜，加上牛油果的一分油潤，這已經是夠好吃，但原來底層的藍蟹肉也非常美味，拆得幼細而具鮮味，整道菜式實在令人回味。
接下來是喝湯的環節，本人喝的是野菌湯，所謂的野菌湯具備相當的玩味，湯及湯料分開呈上，所謂的湯料，其實主力就是一小片烤菇菌，另外就是一件以金箔包裹着的菇湯精華，主廚Mike吩咐各店員務必要將湯擊中那菇湯精華，好讓菇湯的精華滲入於湯水之中，就這樣，以淡的菇湯混和了濃郁的菇湯精華後，客人就可享用了。
坦然這菇湯最難得就是夠清，好一口沒有用肉煲的湯水，喝起來不會予人太寡的感覺，但同時個人有感味道就是不夠濃郁，予人有種水汪汪而淡淡的感覺，店家不妨考慮提高菇湯的濃度，不過也不得不讚那片小小的烤菇菌，浸在湯水之中後再吃，也還吃得出那炭烤過的焦香味，入口軟腍而相當有菇菌香，也可以說是此湯的另一亮點吧。
另外食友的香甜紅椒蕃茄湯也嚐了一點，紅椒蕃茄打拌得非常爛，而且隔渣的功夫做得夠認真，混入適量的忌廉，湯身既挺稠又幼滑，當中希點點蕃茄的酸味，也有丁點紅椒香，感覺多了一個層次，而那稀有的數粒黑蒜據聞是此湯的亮點，原來黑蒜是發酵過的蒜頭，發酵的過程洗去了當中的蒜味，但換來一點點酸酸甜甜的味道，感覺也是跟口湯匹配。
喝過了湯，但還未到主菜時間，先再來一客扒大蝦沙律，主角當然是大蝦，蝦肉結實，稍為烤過也不失鮮味，兼有不俗的炭香，不過可能店家的White Balsamic Vinegar是下得多了點吧，蝦肉吸收了之後，吃起來有種不解而欠香的酸味，原來店家用上了白醋而不是黑醋，本人估計可能是不欲蓋過那黑松露香醋油的香味，不然兩強者相遇，必有一傷。
不過這可只是個人的瞎猜，這當然要問一問主廚，但可能是個人口味的問題吧，本人可就是覺得白醋來得有點死酸，如果可能下少一點，那感覺又可能不同吧，但本人還是吃得出黑松露油那精彩的香味，與及醃製小菠菜及火箭菜的鮮嫩，個人而言，只要Fine-Tune一點就成了。
接下來是吃主菜的時候了，先來的是Tasting Size的鹽沼羊柳，這主菜的Presentation非常吸引人呢，相信是用上紅菜頭的汁液，掃上了一薄薄的一層亮麗的紫紅彩帶。
彩帶上的主角當然是那羊柳，另外兩旁放上兩堆同等份的配菜，也真的千萬看輕店家的配菜，此店主廚Mike秉承了Bradley Ogden對蔬菜用料的用心，所以那兩片小椰菜，嫩口清甜得不得了，而那兩枚薯球，軟腍中見紮實，也有很不錯的薯仔香，只用了薄薄的忌廉汁，令食客嚐到蔬菜的真。
主角的羊柳外層燒得均勻，而內裡的羊肉非常嬌艷，燒烤的火侯及時間控制得很不錯，而此羊肉特別的地方，就是其飼料是天然的鹽沼草，據聞羊肉因此而變得有了分鹹香，坦然本人真的不太吃得出那所謂的突出的鹽味，雖然也聽過You are what you eat這句名言，但科學的知識告訴我，這些事情又是否真的可以因此畫一個等號？
個人而言，最大的感覺就是羊肉不太羶而已，而肉味來得淡然，但肉質鬆軟幼嫩就是不失的事實，怕羊羶而又想大膽一試的，不妨考慮此店的羊吧。
另一主菜的牛也是跟羊一樣，從英國威爾斯的Rhug產地農場運送過來的牛嫩肩肉，這一個主菜的碟得比起之前的羊大不少，而底層的薯蓉陣也來得非常龐大，薯蓉內有不多不少的薯粒，吃起來雖然沒有全磨成蓉的幼滑，但吃起來那陣薯仔香就更紮實，香味來得更豐盛，跟香濃的牛油味真的很匹配，而當中故意混入的薯皮也來得軟熟，這一點可真的有點令人意外。
其他的蔬菜也是如前所述的棒，露筍夠粗大又幼嫩，而紅蘿蔔更是甜得不得了，吃肉獸如我也有此感覺，大家可想而知此店蔬菜菜式的吸引力。
那件牛嫩肩肉比起羊柳來得更為嬌艷，用上專切牛扒的刀切來吃，可真的說是遊刃有餘，因為那肉質實在是軟腍得要命，難得肩肉入口同時集軟嫩，及香濃牛肉味於一身，加上面層燒得夠焦香，用來配一口擁豐富Cabernet Sauvignon的紅酒，真的是享受也。
吃過了多道菜式，也輪到了女仕最為期待的甜品環節，果然如本人所料，是自家製的雪糕，最特別的地方，是由廚師即席在Table Side為大家炮製，天天不同口味，是日的就是用上了紅莓，加上玫瑰花瓣，成為紅莓玫瑰雪糕，製作過程多次混入了液態氮，好讓牛奶及其他雪糕配料在瞬間冷卻成固態，而玫瑰花的花瓣，也是用上鮮玫瑰，以液態氮凍乾後再彈成碎片，實在令人賞心悅目。
表演怎樣精彩也好，製成品都要好吃才行，雪糕非常冰凍，但就稍嫌濕了一點，味道方面其實真的一點也不差，甜度控制得剛好之時，牛奶味非常之突出，一陣冰涼的牛奶入口實在叫人高興，再而偶爾咬到那嫩紅的玫瑰花瓣，一陣清新的玫瑰花香在口中飄散，感覺非常有趣特別，如果莓味可以再強一點，那就更為妙了。
吃過甜點之後，今餐可真的非常滿足了，也確實令人留下深刻的印象，個人而言，最驚喜的，不是那美麗而具玩味的甜點，也不是本人最愛的肉食，而是那鮮嫩美味的蔬菜，與及店家開創菜式的能力，期望主廚Mike繼續發揮其創意，那麼大家就更有口福了，最後在此也在次多謝Openrice的邀請及公關的招待。
味道4.5 / 5 環境5 / 5 服務4 / 5
店名：Ava Restaurant Slash Bar
地址：九龍尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
電話：35500262
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