2011年10月8日 星期六

新天地帶來的好湯水

是一所全不起眼的食店,拉了唔太來這所不太整潔的食店,也全為了它的湯水。


當然喝湯是不可以當正餐的,就另外點些東西吃,此店賣的食物也真多,除了蒸飯、碟頭飯外,就連串燒及麻辣也有,真的是有點不可思議,但最後本人選擇吃一個小菜,另外就吃一個炒粉麵,相信是一定夠吃的了。


先來介紹此店的招牌雞腳湯,一個飯碗的湯收廿五元,看來真的頗貴,但看見那個碗迫滿了雞腳,也有不少的冬菇及胡椒,湯身喝起來有膠質的感覺,雞腳的骨膠源盡在此湯中,入口又夠潤及香甜肉味,當中帶有微弱的菇香,當中滲出連綿不斷的胡椒辛香,雖然看來配搭有點奇怪,但就真的是真材實料,湯老火濃香得不得了。


也另外跟餐送上例湯,但誠然例湯的水準也不賴,這一碗是青紅蘿蔔豬展湯,入口非常之清甜,而一點也不油膩,碗中每口也是清甜的青紅蘿蔔味,及點點的豬肉香,令人喝得很是舒服,雖然比起招牌老火煲的湯是會被比下去,但其實真的已經比外邊不少燒味店及茶記的例水,要好上不知多少倍了。


炒粉麵要了豉椒排骨炒米,店家說不夠排骨,所以下了一點肉片代替,但其實個人認為都真的不算太少排骨了吧,這碟炒米始終是即炒貨,炒得頗具鑊氣及乾身,乾身中其實每條米粉都掛上了均勻的醬油,着色均勻,味道鹹中帶甜,雖然不太似豉椒味,但其實都很是不錯,米粉順滑中有點爽身,排骨入口軟腍,但肉片就真的是很嚡,所以最後都吃剩了不少。


最後再吃多一個纖維菜式,乃紅燒豆腐,這個菜式主要都是由豆腐及冬菇所弄成,另有點點肉片,用上大量的豉油汁去炒勻,看見每件豆腐都沾上不少豉油汁,但吃起來是奇妙的帶頗為明顯的酸味,以為是豆腐壞了嗎?但又沒有臭豆味,一時之間未能確認,最後也硬着頭皮吃了七成。

不難發現店家每件紅燒豆腐大小不一,相信店家不是買現成的炸豆腐,而是自己取新鮮豆腐貨,然後自己切自己走油再去炒,外層勉強是有點脆的口感吧,豆腐皮吸了醬汁,但也蓋不過豆腐那陣怪怪的酸味,可幸豆腐還蠻滑,而那數塊冬菇入口軟滑,但菇味不足,看來也是成本所限的原因吧,這小菜如果不是那豆腐酸酸的,其實都可說是合格的,可惜……真的是酸得有點過份。


最後碗軟腍過黏的白飯,其主要作用就是溝淡那酸味,這一點真的有點諷刺。

此店的湯真的是很棒,本人寫這篇食評時,見到照片就又想喝了,不過那小菜就真的有點嚇人,可能是本人倒楣吧。






















味道3.5/ 5   環境2 / 5   服務3/ 5

店名:新天地美食
地址:九龍尖沙咀金巴利道85號地
電話23762698

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