除夕夜，火鍋夜

是日新曆的除夕，相約了友人吃晚飯，與唔太及友人們四人想起吃火鍋，畢竟那天的天氣真的蠻冷，本來想去佐敦的合興，但之後友人說九龍城較為方便，加上他建議說這所百寶挺為好吃，要不然本人真的恐怕不敢來吃此店，此話何解，大家去看看其他食家在OR出的食評，就明白我在說什麼好了。

友人也是嗜吃及對吃有要求之人，他既然說好，當然也想試試，加上他能在除夕夜晚飯時間的數小時前，仍為大家訂了座，那當然就來吃吃吧。

店內光猛清潔，不過座位及枱都放得非常之密，所以環境方面真的普通，不過本人一向都是以食物為先，就一於看看店家的食物質素如何吧，大家你一言我一語的，在想想自己想吃什麼，最後大家小試牛刀的點了魚雲窩、鯇魚腩、四式餃、肥牛肉、五寶丸及冰豆腐。

在吃之前，大家先來混醬，雖然店家只有七款材料加豉油，選擇看來是不多，但其實都有齊了蔥花、芫茜、桂林辣椒醬、XO醬、生蒜、炸蒜及指天椒，基本上現在大家又不是去吃清湯牛肉，也不是去吃涮羊肉，這七款配料已經是很夠用的了。

吃火鍋當然要有啤酒喝，要了三枝青島純生，平均一枝也只不過是十元，真的是便宜得不得了，平常喝青島已經是予人有種較為清淡的口感，是日的純生就更清，不過最重要都是冰得夠凍，令吃着火鍋的大家消去一點熱。

先來當然是那個川芎魚雲煲，是很大很大的一煲湯，湯內有一個大魚頭，除了這主角之外，也需要一點綠葉扶持，分別有川芎、天麻、紅棗及點點果皮，喝起來有川芎及天麻的甘香，加上點薑及果皮，湯頭有魚味的同時，也沒有任何的腥味，鹹度又剛好，撈起魚頭來吃，那魚唇的爽滑，面珠肉的細嫩，實在令人稱快。

之後大家就放入火鍋料待吃了，四式餃其實包括魚皮餃、韮菜餃、鳳城水餃及蕃茄餃。

魚皮餃秉承一貫重魚皮少肉餡的傳統，魚皮黏中帶韌，有嚼勁而不過韌，還帶有點點的魚肉香，當中的豬肉餡口感方面就是散了點，但都總算為魚皮餃提供了足夠的肉香。

韮菜餃的皮雖然是厚了一點，不過皮嫩滑而不實，裡面的韮菜餡就真更是精彩了，韮菜切成粒粒狀，也頗為大粒，吃起來口感更爽之外，韮菜的香味撲鼻，這一個真的好吃。

鳳城水餃的皮軟嫩而且夠薄，薄薄的水餃皮，包着豬肉、蝦肉及木耳絲，豬肉與蝦肉的比例恰當，豬肉比起蝦肉更多的時候，就令人滿口也是豬肉香，加上點點的豬油脂，入口就更油香豐盛，加上偶爾吃得到的爽口木耳絲，連點點蝦的鮮味，這個水餃真的不題。

蕃茄餃跟之前的水餃一樣，其皮雖然是厚了點，不過又真的確是很嫩滑，而蕃茄餃的餡料主要都是用上豬肉，反之主角蕃茄就只有丁點，令人很難吃得出蕃茄的清酸味。

鯇魚腩一碟有六件，但每一件也是非常之巨大，肉帶光澤。

煮好之後來吃，肉質不會散敗，魚有淡水魚肉的香味，而不着泥腥，魚皮更帶彈性，配來本身也是魚湯底的湯來吃，味道也甚為不錯，不過可能是本人煮得過熟，肉質說不上算滑溜。

吃火鍋當然要吃牛肉，不過此店的牛肉也真的挺貴，二百二十八元一碟，幸而份量不少，而這客所謂的特級手切新鮮肥牛肉，也真的不是流料，雪花凝脂均勻，切得薄薄的牛肉，只煮十秒就吃得。

牛肉入口肉質軟嫩，脂香充盈，牛肉味也濃，不單突顯了本地牛的特點，而且脂香方面不亞於其他地區的肥牛。

手打五寶丸的陣容也很是龐大，鯪魚丸、牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸及蝦丸各有三粒。

墨魚丸雪白的模樣，入口頗為彈牙，不過如果可以放多一點點墨魚粒在肉丸中，那一定更有咬口，除此之外，個人也認為其墨魚的香味還是不夠強，本人始終也是懷念神廚館的神級墨魚餅呢！

鯪魚丸混入了一點蔥花，吃起來不着魚腥之外，更有很不錯的蔥香，魚丸也是非常之有彈性，不加醬油不加胡椒來吃，盡情享受那陣鯪魚香，也真不錯；蝦丸以鮮蝦肉打成，當然跟一般食店的蝦丸，那散腍如泥的有很大分別，入口彈牙有致，不過蝦味始終還是不夠濃。

手打的牛肉丸真的是特別不同，不單有咬口，而且充滿牛肉味，不過論好吃的牛肉丸，都還是德發的更棒，入口那陣牛羶味及彈得如乒乓球的口感，在香港還是最好。

豬肉丸就特別加入了雲耳絲，除了豬肉彈中帶腍的感覺外，更多了一份爽口的感覺，不錯。

本人吃火鍋比較喜歡吃冰豆腐，比起普通的豆腐更吸湯，那個集多種食材的湯底，被冰豆腐吸收了之後，吃起來就自然非常美味。

吃畢了第一個回合之後，大家都未夠飽，遂加點了不同的火鍋料來吃吃，先來介紹唐生菜，其實也沒什麼特別，但真的不要開玩笑，也不是很火鍋店的菜會有此店的那麼青綠，看這幅照片，就如一幅綠油油的畫，生菜不用灼太久就可以吃了，清新爽口有菜甜，是簡單的美味。

這一款炸腐皮，某些火鍋店會稱它為響玲，但個人還是認為炸腐皮是比較貼切的名字，畢竟響玲不是炸腐皮那麼簡單，這個炸腐皮的吃法，根本就是大家所謂的三秒腐皮，放湯灼三秒再吃，可能三秒的時間是太短，腐皮吸收的湯不足以令它變得美味，所以店家也準備了一些酸甜的醬汁讓食客蘸來吃。

炸得脆脆的腐皮再吸了點湯，就它仍脆的時候來吃，當然美味，不過如果能再鬆化一點，如深水埗樹記的炸腐皮，那就更為棒了。

順德魚腐的外形看來十足十如豆腐卜，吃起來都有點像豆腐卜，不過明顯其中芯的所謂豆腐，入口就比豆腐卜的鬆腍，兼多了份魚肉味，比起外邊的魚腐，感覺就是比較鬆身，肉質密度更低，不過魚味同時又比較薄，這也很合理。

鮮蝦雲吞比起真正在雲吞麵店吃的細蓉要大，可能還是用上同一塊的雲吞皮吧，所以其散尾就沒有那麼長。

不過也不得不讚店家的用料，雲吞皮軟滑有鴨蛋香，蝦肉爽非常，跟豬肉一比一的比例，令爽口的雲吞多了份豬肉的油脂及肉香，也真的不要說笑，這粒雲吞真的不比麥氏的差。

吃得飽一飽的一個火鍋晚餐，而且具備相當質數，免收加一每人也不用二百元，在這個年頭來說，真的既便宜，又美味。

味道4/ 5   環境3 / 5   服務3/ 5

店名：百寶海鮮火鍋酒家

地址：九龍九龍城太子道西456號

電話：23820778