邪惡的豬骨

昨天在深圳的午餐吃得異常求其，是日得食友深圳通爐兄指引之下，吃了一所以火鍋為主打的店子，尤其是以砂鍋豬骨湯作招徠，皆因大家一打開餐牌，那三個湯底都原來是豬骨煲來的，只不過當中有些微變化而已。

以豬骨煲作膽，再加點火鍋料及一點小吃，兩個人相信是非常之夠吃了，我們點的這個甜玉米豬骨煲，以豬骨為主料煮成，看那奶白色的湯頭，就知道店家真的是下足料來煲這一煲豬骨湯，就算是吃至後來，店家所添加的湯也是如此奶白色的。

佐料分別是粟米及蘿蔔，粟米很快的已經腍透，玉米粒雖然未算非常飽滿，但真的是甜得如在口中爆出一堆糖水一樣，甜美得教人動容；而蘿蔔就要煮多一會才行，煮至透身腍腍的，吸飽了湯，既有豬骨湯味又有點點蘿蔔清甜，真的非常不錯的啊！

最美味的當然是那數件豬骨，全都用上了大大件的豬筒骨，雖然用來熬了湯，但豬骨旁的筋肉，總是怎煲也不會嚡，軟嫩有豬肉香味，蘸不蘸醬油也非常好吃。

也千萬不要錯過筒骨中間的骨髓，此店有趣的為大家準備了飲管，好讓大家不用搜括得那麼辛苦，在沸騰的豬骨湯之中，骨髓早已成了半液態，插飲管進去就喝起來，肥美甘潤，豐腴得非常可怕，但當中的膽固醇真的想起都可怕，所以又是吃了才算。

火鍋料方面，食肉獸的我們，點了三份肉一份菜，先談那份罕有的蔬菜吧，黑木耳其實是一種菌類，好的黑木耳，口感又爽既滑，佐以濃湯來吃，當然不會難吃，不過是日的就稍嫌不夠滑身，同時也不夠爽口，是可以再好一點。

牛筋丸用刀切開了一點點，好讓它更易熟透，不過是的火爐實在是火力全開非常猛，所以也不知道是否因此，而令肉丸變得甚是嚡口，還是肉丸自身的問題了，牛肉味確有點，總括而言，味道尚可，肉質不成，那當然就跟同在深圳的潮泰成了兩碼子的事。

也要了份羊肉卷，店家果真的將羊肉排成波浪的曲卷狀，羊肉切得厚薄適中，油脂成份也不少，縱使煲煮過久了，肉質也不算過嚡，反之個人認為最大問題，是此羊肉的羊羶味太薄，愛吃羊的人仕如我，當然就是不願看見這個情形。

牛肉排得如一個薄餅一樣，牛肉雖然沒有如雪花的脂肪紋，但至少就是不會如本地超市內所賣的肥牛肉般，一團脂肪又太羶，此牛肉如羊肉般切得厚薄適中，入口雖然油份不多，但肉質軟嫩有不俗牛肉味，而且又不着任何的筋，算是不錯的了。

最後也要了個麵條來吃，麵條甫放下鍋，大量泡泡擁現，很明顯的是麵身的鹼份非常之多，不過幸而我們的湯夠多又夠滾，麵條煮了分多鐘來吃，已經吃不出其鹼水味，而且麵條有咬口兼有嚼勁，只不過其麵條的麵粉味及蛋味就不太吃得出，跟本地一些專做麵的店子是無法比擬。

點了兩份的小吃都是禽類，較為輕口味的是蔥油雞，何時也說在內地吃雞，總是要比香港好吃，受了大量蔥油的洗禮之下，雞肉入口仍是有不俗的雞味，加上肉質軟嫩，皮下脂肪不多，雞皮透薄軟嫩有彈性，較為可惜的是，那所謂的蔥油不太油底，用上了大量的鹽水，那麼蔥的香味根本沒有浸入過在油份之中，也變得令雞肉上掛不了太多的蔥油，味道就自然大打折扣，如果那個蔥油可以用上油底，吃入口多一點蔥香，味道就會更好。

另外一味小吃是醬鴨，點此味的最大原因莫過於是因為其名字，畢竟店家用上了自家的店名六千來形容這款菜式，相信也準不會太差，而此鴨果然也沒有令大家失望，用上了濃濃的醬油來漬過的鴨，鴨肉抽了水收縮了，肉質開始變得有點像腊鴨一樣，但就多了分彈性及軟腍感，而味道也是沒有腊鴨般鹹，沒下飯空口吃也成，加上鴨皮軟嫩得來還充滿了醬油及鴨油香，整體而言也是好吃。

最後的甜品都非常之精美，夠為木瓜雪杏，顧名思意，就是用上了木瓜配合杏汁而成，看其樣子，似乎是掏空了木瓜的囊核之後，再倒入加了魚膠粉的杏汁去雪，之後才切成一片片的奉客，木瓜及杏仁一向也是合拍，一入口先帶來杏汁香味，雖然不是太強，但也還算是很容易就吃得出，甜潤而軟滑的杏汁糕之後，那底部的木瓜是熟得很是甜美，木瓜的味道稍為遮掩了杏汁糕的光芒，但整體而言是一味既有創意又美味的甜點。

吃得如吃餐晚飯一樣的飽，每人只是一百多一點，計及現時的匯率，大概是一百五十元港幣，又小吃又火鍋又甜品，實在愉快。

 

味道3.5 / 5   環境4 / 5   服務3 / 5

店名：六千館

地址：中國深圳羅湖東門和平廣場茂業百貨會員店1樓

電話：(0755)86186000