豪飲在廣州

是日雖然是要在天河區活動的，但最後還是專程由天河區跑了來荔灣區，當然目的就是為了吃，是日就是來白天鵝賓館內的高檔茶樓玉堂春暖。

其實已經是第二次來，兩年過後，環境都沒什麼大改動。

此店的環境華麗，更加放有活生生的雀仔在鳥籠內，實行營造出一份過往年代的感覺。

廢話少說，先看看有什麼吃的，基本上都是跟上回來的差不多，但好像就多了一些新派一點的點心。

喝的要了普洱，始終廣州的酒樓都重視水滾茶靚，所以我私人有一個小火爐以燒着開水，以作泡茶之用，此店的普洱確實真的很溶，泡好了一陣子已經是深啡色，味道很夠而又不會有腥味，其實已經很不錯，不過那份普洱應有低沉香味，就不太夠強了，個人還是覺得香港的陸羽，喝茶真的是一流。

在介紹今天點的食物前，請容我先補回之前的食物介紹，其食物的照片技巧是很差的，希望大家見諒，那我現在先介紹那日有點，而今天沒點的點心吧。

先來的是牛肉燒賣，點心非常夠熱，以這所名店來說應是基本要求吧，牛肉球有咬口而刴得均勻，牛肉味濃郁過不少在香港的山竹牛肉，為什我要用上山竹牛肉來跟牛肉燒賣比？雖然知道這可能會做成一點不公平，可是畢竟在香港，真的已經不多茶樓有牛肉燒賣這款點心賣，所以能在廣州吃到有水準的牛肉燒賣，更是令人高興。

之後點的是一味大概名叫糯米雞的點心，畢竟已經是兩年前吃過的一味點心，所以名字確是忘記了，可是其味道及材料就還是記憶猶新，皆因此「糯米雞」不是傳統一般的糯米雞，不是用上荷葉包起糯米飯蒸，而是在煎好的糯米飯上，放上一層蛋餅及一隻太陽蛋。

蛋餅及糯米飯看來是有點比傳統的蒸糯米雞乾身，可幸那隻太陽蛋的存在實在是令整件事變得完滿，切下一刀立時蛋黃汁如岩漿般流下，看起來有如在吃英式的賓尼廸蛋，香滑的蛋汁加蛋白，加上蛋餅，再加上有咬口得很的糯米飯，煙韌美滿，美味也！可是兩個人吃得很頂胃，使我們未吃甜品已經要投降了。

另當然有吃鳳爪，這籠豉汁蒸鳳爪比起其他的點心不太突出，但其實已經不錯，鳳爪有咬口而不是一股腦兒的蒸到勁腍，吃起來筋及軟骨位有東西咬咬，豉汁味道夠濃夠鹹，如果個豉汁可以放多兩粒豆豉的話，一定會更為美好。

之後就來介紹是次吃到的點心，個人在吃的方面貪新鮮，所以見到有味叫作四色鮮蝦餃的點心，真的二話不說就點了個來試試看。

這四粒的蝦餃有不同的顏色，先來介紹正正常常的原味，當然顏色上真的一點驚喜也沒有，但吃起來又如何？蝦餃皮夠透薄，吃起來濕潤而帶彈性，蝦未算太爽但就真的很多汁，另外就用了馬蹄代替甘筍，雖感覺有點怪怪的，但其實也真的不錯。

之後試吃黃色的那一件，皮一樣是透薄而帶彈性，咬開一看就知那黃色代表什麼，原來是粟米，怪不得吃起來多了一份甜味，確實是幾討好的。

紫色的那一件又是什麼來的？啊！原來是紫菜味，可是其紫菜味真的不太強，除了正正咬中紫菜時有點海苔味之外，其他的部份﹝即餃皮及蝦肉餡﹞，都吃不出那味道。

最後那粒青色又是什麼來的？原來只是普通不過的蔥味及菜汁，入口的效果跟紫菜沒兩樣，都是有形無神，但當它是普通一粒蝦餃來吃，其實已經是交足貨了。

上回來的時候點了燒賣，今回再來都有點這味蟹黃乾蒸燒賣，坦然兩回吃到的燒賣都唔多覺有蟹皇，可是豬肉餡就真的下足材料，豬肉肥美多汁有咬口，不像香港的燒賣，豬肉就被攪拌機打到稀巴爛，入口一點口感也沒有。

燒賣當然另外也夾有一點蝦，有別於香港的茶樓用上大大的海蝦，此店的用上少少細細的蝦肉，其實這才是正路，畢竟豬肉佔主才是正路，不過店家用的蝦肉就真的不太爽，究竟店家是否因為用了河蝦？但說話來，本人真的認為今回吃到的燒賣，確是已經退步了點，但仍然是我心目中的最好吃的燒賣。

也點了一個挺有氣派的點心，簡單的介紹就是一客鮮竹卷，但店家不是打茨蒸，也不是用上湯煮，而是用上龍蝦湯，再用上個小火爐暖着來吃，真的是架勢。

主角鮮竹卷自身用上嫩滑的腐皮包着，藏了幾肥的豬肉，豬肉不是打到稀巴爛的「豬蓉」，吃入口如吃着一件美味的梅頭肉，佐以又濃又熱燙的龍蝦湯來吃，真的幾美味，至於龍蝦湯，質感就偏為太黏稠，入口的蝦鮮也不太突出，當然就更加沒有下Whisky，所以始終中廚就是中廚，有時真的很難踩過界。

之後就是一人獨吞整籠叉燒包的時候了，跟燒賣的情形一樣，都是上回跟今點也有吃到的一味點心，但個人認為是次的叉燒包可說是走哂樣，包身仍舊保持鬆軟有包香，不過叉燒餡就真的差遠了。

上回來吃時的叉燒餡，是用上了梅菜加不少的半肥瘦切細片的叉燒來作餡，入口既香又蔥味又有肉地又有不錯的油脂度，雖是次的仍然有不少的半肥瘦叉燒，而眼看餡內也下了點芝麻，不過真的吃不出有芝麻香味，加上冇了梅菜，更是更形失色，這個叉燒包於我而言，我可以說比起不少港廣兩地的茶樓都要好吃，但已經是要比之前差。

吃過了不少點心，一人的胃納也只能撐那麼多，最後個人都需要點甜作結，在數款甜點的選擇之下，竟選了一個香港也常有得吃，而又非常飽肚的蛋球來終結這頓飯。

蛋球其實即是香港的沙翁，最喜歡是日的蛋球的一個地方是，那些面層的糖沒有被融化至全塌上蛋球，使得外層仍舊香脆，而內部既鬆軟又有份蛋香，好吃！此店賣得要比香港的更貴，但確實真的好好味，比香港馳名的泰昌更好。

總括而言，雖然食物質素也走下坡的跡象，但以本人在廣州的有限體驗，我還是會推介大家來此店喝茶，先不要談環境及服務，因為這店的服務應會是全廣州數一數二的好，這樣比都沒意思，光是比食物質素的，我仍會投它一票。

味道4 / 5   環境4.5 / 5   服務4.5/ 5

店名：玉堂春暖

地址：中國廣州市荔湾区南街1号白天鹅宾馆3樓

電話：(020)81886968