有料到的巧克力及甜點

是上一年的事情了，現在才找回舊相片及當時的一點摘記，幸好就是有這一點摘記，讓我也能為大家分享一下此店的巧克力。

收到今年的聖誕禮物，是吃得下肚的東西，原來是此品牌的巧克力，當然值得高興，因為本人一直都認為此品牌的巧克力真的棒，至少是比某在香港火大的品牌要棒。

拆開一看，原來是三組的巧克力，分別是Chocolate Truffle、80% Chocolate Bar及分別三粒不同味道的巧克力。

先來介紹Chocolate Truffle，一如以往外層都是在巧克力芯之中撒上巧克力粉，本人欣賞此店的Chocolate Truffle的一個地方，巧克力粉撤得均勻，而且輕柔得來又不會太乾身，內部的巧克力芯既潤滑且香，是難得做得不錯的Truffle，美味也！

80% Chocolate Bar吃起來有一陣酸味，有如上回在Debauve et Gallais喝到的那杯熱巧克力一樣，但那種酸味不過份之餘，又輕輕的將藏在口中的甘醇味道，混成一股香氣在口腔中徘徊，這實在是爽快，這一種有變化而不過火的感覺，往往就是一個品牌自家Blend出來的口味。

最後介紹三款巧克力粒了，從左起是加勒比海、開心果味及咖啡味。

加勒比海的意思，其實是一重濃味的黑巧克力，皆因本人喜吃黑巧克力，所以這一粒真的很對我口味，其外層的是由黑巧克力倒模而成的巧克力薄塊，六面的夾着內藏的黑巧克力芯，入口那刻，又是一股既有柑橘酸，且濃又甘苦醇美的巧克力香，很平衡很讚！

之後就嚐開心果味那一粒，其外層看起來比較粗糙，但吃起來其實味道真的一樣，都是黑巧克力的甘醇，但咬深一點，大概就會發現有點開心果的果仁香，而靠近底部的位置就較為甜的脆脆夾心，口感較為爽快而有不同的香味，又是不錯呢。

咖啡味的外層有斜紋，但也是如上所述，基本上跟前兩者的巧克力塊的味道一樣，只不過裡面的夾心吃起來有頗強的咖啡味，而且這個夾心的口感也是較為柔滑的一款，吃着這粒巧克力，教我立時在家也沖煮了一杯Cappuccino來伴吃呢。

在博客內當然內容可以再豐富一點，也另外談談此店的Marcaron，本人雖然不是甜魔，但偶爾吃一點甜，就更加不要隨便的吃，吃就吃好一點的，而此店的Macaron又確實沒有令人失望。

Macaron基本上可以說是一種餡餅，外層的外殼以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成，而內層是被夾着的各式餡料，外層的五顏六色，如今回所吃到的又有黃色，又有深啡色，既有深紫色的，其實只不過是色素而已，吃起來味道也是相同，所以決定Macaron味道的，其實是其內餡，而外殼則決定口感。

今天吃的第一件，是紅莓味搭配芒果味的小圓餅，一口咬下，餅殼是既酥且脆，配合紅莓味的夾心，口感更是綿柔兼備，紅莓香味及甜味同時在口中渾成一體，兩者是配合得很好。

詳細點說，表層是酥脆而咬後又有點黏，很濕潤很香，但又不至於沾牙，雖然餅的甜度很高，但難得的是紅莓味的存在，讓整個餅也不致太漏滯，很是不錯。

本人吃的第二款是藍莓味搭配巧克力味的小圓餅，咬下時的口感是一樣的爽快，黏度、細柔度、酥脆度、潤滑度一點也沒變。

變的只有是餡料的味道，沒有了上述清新自然的紅莓味，換來的是有着一股藥水味的藍莓味，似乎是選錯了東西，但怎說也好，光是享受那餅身的質感，已是非凡的享受。

其實此品牌的棒不無道理，是多年已經取得Meilleur Ouvrir de France award，所以其實在香港也算幸福，至少也有好吃的巧克力及甜點嘛！

味道4.5/ 5   環境4/ 5   服務4/ 5

店名：Jean-Paul Hevin Chocolatier

地址：尖沙咀廣東道17號海洋中心2樓212號舖﹝店1﹞

          中環港景街1號國金中心2樓2045號舖﹝店2﹞