唔食都知唔好食‧飲食事件簿: 我和姨丈有個約會

今天的飯局是有一個明確的目標，就是魚腸，其實我一世人也真的未試過一餐吃咁多魚腸，真厲害。

人到齊，主人家也開始發板點菜了，在這地方，一大班人吃大牌檔，有吃的，當然也要啤啤佢。

先來的是以一個小炒王來作熱身，今天此處的小炒王，也是例牌的以蒜心、菜甫、蝦乾、腰果、韮菜、韮黃、薑片及紅椒等炒在一起，炒得香口、乾身，而又熱辣辣的，也當然的好好吃，配合啤酒，真的是一大享受。

也來了雙份是夜特價的沙嗲金菇肥牛粉絲，粉絲是普通貨，不煙韌也是預期的了，畢竟也只是大牌檔，金菇跟肥牛的質素也有如水軍鬥海兵，金菇太韌，而肥牛也真的是肥瘦分明得太誇張了吧，但其實也不要緊，只要那沙嗲醬好吃，淨吃軟淋淋的粉絲也會好吃，很可惜，沙嗲味是淡如無味，唯有是勝在夠便宜了。

也來一些香口佐酒小吃，椒鹽魷魚鬚，大牌檔出此品，差極有限，魷魚鬚也算是大條的，也爽口而有咬勁，椒鹽重一點會更好，也是好吃，但是若要和東寶的比，也真還有點距離。

全晚唯一的辣菜，是我身邊一位如我一般的獨狂辣友點的，是辣椒田雞炒西芹，當然今晚的出品，對我們來說只是在舌頭上抓癢，不太過癮，好處也是抵食夾大件，一碟有十幾條腿，田雞也是嫩滑，而且也在少少的辣味中滲出甜味，配上爽口的西芹，是截然不同的口感，若此碟菜辣一點，田雞肉再滑一點會更好。

涼瓜魚腸炒蛋，本來以為是一味，涼瓜魚腸煎蛋而已，怎知原來已是揭開了一連串魚腸菜的序幕，魚腸加了苦瓜及雞蛋的香味，不是太腥，而且很明顯的是事先處分過才一起炒的，涼瓜軟起來還帶點爽口，火侯剛好，低稍嫌魚腸是少了一點，不小心一點吃，可能會真的不知道有魚腸呢。

下一味也是魚的菜式，油鹽水浸魚鰾，魚鰾，即控制魚兒升降浮沉的器官，其實也是鮑參翅肚中的「肚」，今天我等窮鬼吃不起陳年的貴價花膠，一於也來一個平民版的，今天此道，是真的喜歡吃魚的人才會去試，因為這魚鰾當然不是陳年，甚至其實是新鮮的，而油鹽水只加了點芹菜辟腥，也只能辟掉一部份，然而油鹽水鹹度適中，配合也是爽口而有咬口的魚鰾，大家也吃得津津有味，似乎今天此品的銷情也真不錯。

連續下來也會是魚腸，先來的是雞蛋焗魚腸，也是一貫在外邊也吃得到的做法，加了一點胡椒粉吃，也真的是一點腥味也沒有，更加印證了我之前的看法，店家的魚腸就是事先功夫做足，加上雞蛋香也很夠，沒加油炸鬼也不會很濕，無論味道及口感也是很對味，配合魚腸來吃果然是一絕。

再來的是薑蔥爆魚腸，薑蔥強勁的味道也能辟除很多的魚腥味，所以一啖啖魚腸吃下，也真的不大覺得腥的，嫩口而粉粉的，配合熱燙的煲仔上，熱騰騰的，加上薑蔥同吃，也真的會難吃嗎？

最後來的是清蒸魚腸，也是最見預處理功夫的一道菜，預先處理好的魚腸加上大量薑絲及蔥段同蒸，也真的完全不腥，也能使我吃得出店家大致是用什麼來預先處理，而使每道魚腸也是不腥，店家應該當然是先沖水，再以生粉省淨，加薑絲、蔥、酒汆水烚熟，再用大量的胡椒粉醃一醃，真的是什麼腥味也沒有了，所以就算是清蒸的，加多幾條薑絲同吃，已是一點也不腥了。