維也納「咖」期

一早已經心怡這咖啡小店，聽過食友W兄的介紹，說可以坐得很舒服的來坐一個下午，不過本人對於咖啡店的領會異於常人，來也只是為了味覺及嗅覺的享受，所以也不以為然的待了良久，才「的」起心肝來一試。

此店雖少，但地方及裝潢真的很有格調，甫入店內，看到大大部的半自動機La Marzocco，心想今天幸運了，再看看男店員如此認真地工作，心頭只是在想喝杯好咖啡。

我們坐下之後，店員已經很快手的為我們端上清水，是一杯放了薄荷葉及荔枝的清水，雪得夠冰涼，而且多了分薄荷的清香，及荔枝的果甜味，其甜味不彰顯，但隱隱的每口也喝得到，感覺很妙。

要喝也要點吃來相伴，Sacher Torte是奧地利的名吃，你可以稱它為一件巧克力蛋糕，但其實當中的歷史及學問真的是一匹布那麼的長，此蛋糕是由一名維也納的餅師Franz Sacher所創，理論上外層舖滿巧克力糖衣，底下是兩層巧克力蛋糕，兩層之間是薄薄的杏李醬，加上一堆沒加糖的忌廉食用，但這只是屬於理論層面，究竟此蛋糕跟原裝正版有什麼分別，本人未吃過，因為據聞是一個Top Secret！

說回此件蛋糕，外層的糖衣近乎是一層近乎挺身無比的巧克力漿，但是質感又有點糖霜的感覺，而內層的蛋糕鬆軟得來有點乾，而且本人真的不太感受到杏李醬的味道，但誠而整件蛋糕巧克力味香濃，而且甜度也未有如外邊的Brownie或巧克力蛋糕那麼的誇張，但本人還是非常認同維也納人，將忌廉及蛋糕兩者伴吃的感覺，因為忌廉使得蛋糕入口更為濕身，加上忌廉只有奶香而不甜，剛好就平衡了巧克力糖衣的甜度了。

也要了一份Ham & Cheese Sandwiches，這份三文治要上五十五元，很貴嗎？但原來真的是物有所值，長形的包被夾爐烘得形成一間間的斜紋，包身夠乾夠鬆有麥香，加上餡料的陣容夠鼎盛。

它不單單的只有火腿及芝士，麵包還塗了芥末及牛油，夾住蕃茄、生菜、火腿及芝士，蕃茄及生菜鮮甜，火腿夠厚夠肥美，旁邊近乎煙肉的脂香，跟半融的芝士，簡直就是臭味相投，美味豐足得不得了，對普通食量的女仕來說，這份三文治，已經可以是一份午餐了。

吃的不錯，至於本人期待的咖啡又如何，是日我們點了四杯咖啡，先來談談較為特色的維也納咖啡，店家可算真的是本地維也納咖啡的Specialty，維也納咖啡也有兩個選擇，我當然是兩款也要試一試，先來介紹Einspanner，店家是用了Double Shot of Espresso，再加上忌廉而成，不禁心內即想，口這跟平常大家在咖啡館，喝杯Espresso Macchiato甚為相似呢！

第一個好的印象是它的杯子，用上一個還可說是為Demitasse的杯，所盛的維也納咖啡就更加維也納了，底層的咖啡深棕色，堆了一大堆的鮮打奶油，但從旁一看，已經發現中間夾有一層頗厚的Crema，更令增添好感，店家奉上匙羹，急不及待的舀一口忌廉來吃，雖然店家的忌廉用了全脂奶，但不得不誇讚，質感很輕很飄，但又有豐富的忌廉香，配上點點的可可粉，再來一下Espresso的沖擊，感覺豐腴，甘味加奶甜的配合，一洗本人以往對維也納咖啡的抗拒。

好事要成雙，這杯Franziskaner，說穿了跟Espresso Con Panna又真的很相像呢！比起剛才的Einspanner，少了一個Shot的Espresso，但就多了點Steamed Milk，這杯咖啡也是用上Demitasse來盛着，同樣的是，忌廉不重身又夠香，伴上了鮮奶咖啡來喝，幼滑感更強，奶香更濃，咖啡質地更挺身，不過咖啡味還算不俗，似乎店家的Espresso有D料到，如果是喝不慣Espresso的朋友，來此館子不妨點一杯Franziskaner吧。

另外兩杯咖啡就回歸本人試啡的風格，先談談那杯Cappuccino，點了大Size，就用上一隻大概是二百二十克的玻璃杯，這杯Cappuccino的拉花非常抽象，不過本人可以肯定的是，店家是下了不少巧克力粉，不過不是撒在咖啡面，而是在倒Steamed Milk前放在Espresso Base上，使得咖啡的杯邊有不少黑色粉末。

咖啡的溫度剛好，嗅起來既有奶香及啡香，加上目測來看，店家的咖啡泡細密反光，相信店家打奶功夫不錯，喝下一口，果然！咖啡質地很幼細綿密，用上Greenfield打的奶泡也頗有咖啡香味，那個咖啡的甘味，頗濃之外，啡身又很滑，基本上除了那堆巧克力粉之外，本人真的沒什麼可以挑剔了。

最後也要試杯Espresso來喝個究竟了，這也最能反映咖啡師對咖啡的認知，畢竟沒有了奶泡的遮掩之下，沖煮Espresso的任何一個錯處，也會令杯咖啡致命，當店家端這杯咖啡上桌時，第一個感覺是，為什麼這麼的大杯？就算本人是日點的是雙份，也沒可能那麼大杯了吧，果然這杯咖啡是Over-Extracted了。

為何本人說它是Over-Extracted了？咖啡嗅起來雖然真的夠香，Crema也夠厚夠潤，咖啡藏有丁點巧克力味，加上點點nuts的味道，入口再增添一份果香的酸味，其實也頗為吸引，不過收尾留下大量的澀味，完全破壞了其他美好物質在我口腔內的努力，雖則店家用的是半自動機La Marzocco，沒錯是很難出錯，於我所見店家由磨豆到Tamping，再到沖煮前放水，再上Basket，都沒什麼問題可言，但偏偏夠鐘又不按停就出事了。

四杯咖啡之中，三杯有加點奶類東西的也不錯，偏偏點杯Espresso就現形了，綜合而論，相信跟咖啡豆的質素沒多大關係，店家用的是本地Roaster的豆，但是哪供應商呢？本人就不太知道了。

無論如何，此店的食物不錯，咖啡也有水準，而且更令我對維也納咖啡改了觀，更令本人意外的是，此小店真的很好坐呢！雖然本人很喜歡Espresso Bar這個Concept，大家站在吧枱，喝畢即走，這跟普羅香港人及，甚或是亞洲人也有很大的差別。

但這所小店的吸引力，令我也不得不贊同食友W兄所言，是值得來坐一個悠悠揚的上午，大家喜蒲咖啡館的，不妨周六早上來吧，畢竟此店星期日是不營業的，那就剛好順道試試科記的豬扒，希望本人的飲食資訊，對大家也管用吧。

味道4 / 5   環境4.5 / 5   服務4 / 5

店名：Café Loisl

地址：香港上環上環大安台8號A地下

電話：91790209