近年主打雲南米線的店舖越開越多，如雨後春筍，至於另外一款近似雲南米線的桂林米粉，遭遇好像是有點堪苛，今天有事來到附近，也來重溫昔日風味，來吃碗平靚正的桂林米粉。
回想對上一次來吃，已是六七年前的事了，時光飛逝，今天到來，除了回味此處的米粉外，也預算要試多一個地方，所以最後決定兩人點兩碗米粉了事，因為此處的碟頭是不大的，但價錢又確是很實惠的。
簡單的點了鹵菜乾撈桂林米粉及脆皮大腸桂林米粉，先談那碗乾撈的，除了那碗撈有醬油的米粉外，也另奉上一碗清湯，像極吃廣府的撈麵一樣，此湯喝起來完全不清，其實是一碗濃湯，喝起來鹽味很重，比湯米粉內的湯更鹹，肉味又不算很強，但以此湯的濃度來說，應該是湯米粉內的湯膽來的。
單看鹵菜乾撈桂林米粉的名字，本來還以為是一樣素吃來的，怎知來到的時候，是有大量的肉類，以十八元一碗來說，真的是抵得交關。乾撈的桂林米粉是將灼過的桂林米粉，加了醬油、蒜蓉、蔥花及花生撈在一起。
面頭的肉是牛展及切得很幼身的柏葉，牛展腍身而有點煙韌，吃起來一點也不嚡，也有肉香，柏葉也是點韌，但很有咬口，而已其也不太費牙力已可解決，也是對版。
至於米粉，也如上述所說，其實是近似雲南米線，吃起來也真的很相像，吃起來彈口有咬感，外層滑溜，比坊間很多的雲南米線要好吃，加上伴來的醬油、蒜蓉及蔥花香，真的很棒，尤其是那蒜蓉，真的又剁得幼而香，加上走過油的花生，偶爾咬中了，整口也會有濃濃的花生香，很不錯。
接下來的是脆皮大腸桂林米粉，今次的米粉放湯，而配料除了有豬大腸外，也有花生、雲耳及冬菇，也是慣性的先喝口湯，也是那種昔日的味道，是酸酸的非常開胃，而配料也是又便宜又好吃，雖然冬菇不是什麼靚花菇，菇香難求，但菇身夠厚有咬口，雲耳大大片的也爽嫩，而大腸是先被炸過的，吃起來又沒有異味，浸了湯還有點脆口的感覺，很是難得！
米粉也是如上的一樣，既彈口有咬感，非常不錯，加上夠棒的配料，所以整體非常對版，雖然食材便宜，但店家是有認真處理過的，讚！
吃了一餐平靚正的桂林米粉，一於又向下一站出發。
味道4/ 5 環境3/ 5 服務3/ 5
店名：新成桂林米粉
地址：香港上環蘇杭街136號地舖
電話：25430182
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