是日與辣友吃了不太滿足的大家樂式麻辣鍋之後，溝貨的第一站，來到跑馬地的麥穗記，在吃小菜之前先打打底。
麥氏的雲吞麵，分支真的很多，而它既然是麥氏一家親的其中一員，當中又跟麥奀先生有什麼關係呢？原來此店的店主是元祖麥奀先生的的長女婿所開，據悉也深得麥奀的的功力，當然對它的雲吞麵會有一定的期望。
我們為的是吃雲吞麵，但當然也還想試試其他別的東西，不試吃大降戰鬥力的撈麵了，就簡簡單單來個淨水餃好了。
一碗也足有五大隻，當然那清湯也是不可錯過，這湯都是如一般雲吞麵所用上的湯頭，用上了大地魚及蝦去煲，喝入口清甜而帶點點魚香，不過那大地魚烤過的焦香就低了一點，這一點跟中環的忠記，確是有點不同。
水餃未算很巨大，所以餡料也自然比想像中少，但裡面足足包有一隻蝦，另也有點點豬肉及木耳，所以當中的蝦比例挺高，順理成章地，那豬肉香及木耳的爽口感覺像是未夠突出，而且餃皮也不算很滑溜，本人也許只能說此水餃都比一般水平的好，至少是新鮮貨，但水準上還是可以再提高。
很快主角的雲吞麵也來了，也是非常正宗的以一個匙羹乘起那麵餅，然後雲吞置底，湯頭如之前的淨水餃一樣，沒有因為加了麵條，就如忠記的加入了油份，這是截然不同的感覺。
本人吃什麼麵也好，也是先慣要喝一口湯，不過是次就可令我中招了，湯頭雖然也如之前的淨水餃的湯一樣的有大地魚的香甜，而且也喝得出有燒過去煲，本來甚是不俗的湯頭，是回加了麵條在內，竟然有頗濃的鹼水味，就連對鹼水不太敏感的我，也喝到幾近刺鼻的氣味，第一個印象已經令人嘆息。
再來吃口麵又如何，此店的麵條跟天后的麥兆記非常相似，也可以說是銀絲細麵的表表者，入口爽韌有彈性，不過就有陣揮之不去的鹼水味，不過說來也奇怪，麵條的鹼水味比起啖湯的要少，可能麵條的鹼水過水時洗不淨，脫了在麵條的面層，當再放湯之時，那在麵條面層的鹼，就悄悄的溜進了湯頭之中，所以我也可以說，如果吃這碗雲吞麵，而不喝它的湯，那就應該會覺得此店更加出色。
最後一門雲吞又如何，也是細細粒傳統的版本，不過個人認為，如果真的是最傳統的，應該會是再細一點，雲吞有散尾，但就不夠長，而且其雲吞皮也如水餃皮一樣，入口就是不夠滑溜。
餡料方面，蝦足有半隻大中蝦，蝦肉令雲吞夠爽口，不過豬肉的口感有欠，只能嚐到一點點的豬油味，所以這粒雲吞的吃感有點奇怪，就是吃到蝦的口感，但就是有豬油脂的香味，個人也還是較欣賞傳統的雲吞了。
此店的雲吞麵也真的是不俗，不過也還是有不少地方可以讓人挑剔，而且最令人難忘的，反之是那鹼水味在湯頭的出現，反之麵條自身又不太嚴重，那麼看來其實如果店家肯下多一重功夫，用清水過多一次，應該會有理想的效果。
味道3.5/ 5 環境3.5/ 5 服務3.5/ 5
店名：麥穗記百年祖傳雲吞麵
地址：跑馬地成和道8號地下
電話：28913969
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