重臨叻沙地

其實也不是第一次光顧這店，不過上回隻身一人來，只吃了個排骨蝦麵，是日可就不同了，人在附近上班，跟同事來，可以一次過試到更多不同款式的食物。

幸而店家下午吃飯時間也容許訂座，我們準時的到來，上一手又準時的吃畢走人，所以我們是幾近不用候座，就可坐進店舖之內，不過此店其實真的是一所小店，所以其實大家也坐得蠻迫夾的。

其實店家有午市的套餐，有大路的巴東牛肉、海南雞飯、肉骨茶等，可是偏偏此店出名的粉麵，又好像不是在午餐之列當中，也可能這是店家故意也說不定，不過我們既然來了，當然是要吃名物，所以最後還也點了叻沙、蝦麵及米暹等。

米暹其實有五款選擇，我們點了最貴有大蝦的那一款，由於米暹只有少少的湯汁，所以只是用了一個較為淺身的湯碟去盛載，而也因為湯汁較少，所以湯汁的味道其實相當之濃，這帶點點紅啡色的湯汁，確是有參芭醬的濃郁味道，在甜中帶點辛口的湯頭中，也有點點洋蔥及薑的香味，惹味非常，很適合用來下米粉，如果椰漿的味道能再濃郁一點，味道一家會更好。

米粉夠幼身而不太腍，吸收了湯汁的味道後，吃起來特別甜美，不過就稍嫌它不夠順滑而已；不過這碗米暹的其他材料相當之豐富，大蝦入口爽身帶海鮮的鮮味，反之其他拆了肉的細蝦，就真的是被比了下去。

另外尚有豆腐卜及雞蛋這兩款配料，豆腐卜被撕成了細塊，吸了濃味的湯汁，實在真的美味；反之雞蛋只是普通不過的烚熟蛋，雞蛋黃凝固了，於我個人而言，真的不太有吸引力。

人多就是可以試多點東西了，本人喜歡喝肉骨茶，但在香港做得好的地方其實不多，如以是日這一碗來說，湯頭雖然是呈啡黑色，但是看起來其透光度相當大，呷了一口，那就知道是什麼回事了，湯無論是黑醬油的味道，以至藥材如當歸、肉竹、沙蔘及杞子的味道，都是來得非常之薄，加上肉香也只麻麻，說它是好喝的肉骨茶，實在是有點說不過去。

不過奇怪的是，這碗湯雖然味道不佳，肉味不彰，可是用上的排骨可真不少，而且每條也甚為大件頭，吃起來也甚為軟嫩，而肋骨近骨位軟骨及筋肉的位置就更是細滑，不過由於湯汁味道不夠，排骨吸收了湯汁之後，其豬肉的味道會來得寡了一點，不過只要蘸一點店家送來的黑醬油，味道就是豐富甜蜜多了。

也不要忘記肉骨茶的朋友，習慣上是伴上油炸鬼段、米粉，甚或米飯同吃，油炸鬼雖然不太新鮮，入口不脆，但吸飽了肉湯後，味道是好了一點的；除了非常有限的油炸鬼之外，米飯也是飽肚的選擇，用它來撈湯吃，飯粒軟硬得宜，再後加點黑醬油為茶身加味，也還是勉強令我吃了一碗的。

此店既然主打是賣叻沙，大家當然是想吃多點人家的招牌菜，所以我們一口氣的點了兩碗，先來介紹較為貴價的正宗叻沙，當中有蝦、鮮蛤、魚片、豆卜及雞蛋，不過，重點當然是要放在湯頭上好了，畢竟一碗有湯的麵要好吃，那湯頭是非常之重要。

如以是日為例，其實兩款叻沙都是用上同一款湯底，觀其湯頭的顏色，與及其偏挺稠的質感，也可知道店家下了足量的椰漿，湯頭喝起來果然有很大的椰漿味，不過又同時也還吃得出南薑、辣椒、乾蔥的味道，不過其他香料如香茅，就好像是非常之不明顯了。

反之值得一讚的，是店家下了一把魚肉乾及碎蝦乾進湯頭之內，雖然其面層沒有加甜蝦醬，喝起來很有鹹香，味道真的不俗。有湯當然也要有麵，此店的用的是米粉，而不是油麵或是兩者的混合體摻摻，米粉夠幼身而不太腍，在挺為掛身的湯身之下，米粉吃起來相當夠味。

至於配料方面，也是值得一讚的，就是那隻鮮蛤了，雖然只有一少隻，但就總是覺得因為它的存在，湯頭的鮮味倍增了，加上其他配料如蝦、豆腐卜、魚片、魚片及雞蛋，再加上點點的芽菜，其實也相當豐富，蝦肉較為腍身但不霉，魚片有點咬勁及魚肉味，芽菜又夠爽口，豆腐卜吸飽了惹味的叻沙湯，吃起來非常好味，只不過那隻熟透的雞蛋，本人就真的不太喜歡了，但這不是店家的問題，莫非你會要求要在叻沙見到溏芯蛋嗎？

另外一款叻沙為雞絲叻沙，其實無論是粉及湯也是一模一樣，唯一的分別，就是配料上少了鮮蛤、魚片及雞蛋，不過就多了點雞絲。雞絲的味道其實真的沒什麼特別，不過就是拆得夠幼細，令湯汁更易掛上其身，那味道當然好了吧。

也重溫了店家的蝦麵，選了最為多配料、陣容最鼎盛的特色蝦麵，湯頭的顏色，跟兩年前來的時候一樣，湯的顏色比想像中深得多，也是那句說話了，如果光以蝦來煲，是沒可能會有如此的顏色的，所以這口湯除了是有點蝦的鮮香，也是滲入了不少豬肉的味道，而且也喝到有陣甜美的而惹味的參芭醬味，這跟蘭杜街的蝦麵店那全純純的蝦味，風格真的是迥異。

不過還是值得一讚的，就是它在湯面洒下的魚肉乾及碎蝦乾，令湯頭更鮮味。而在這個湯頭之下，伴來的油麵吃起來當然夠味，不過稍嫌麵是有點過腍，雖然也明白油麵一貫屬於軟腍不彈口的麵條，但今回的又實在太腍了。

配料方面，除了有點通菜及豆腐卜之外，也有魚片、肉片及排骨之外，還有主角大蝦，又爽口又夠大隻，吃起來更有陣不錯的鹹鮮味，然而安份守己的，就是通菜及豆腐卜，幼身的通菜爽口無渣，豆腐卜吸飽了有點豬肉香的湯，試問又怎會難吃！

店員推介過此店的排骨，乍看那數件排骨肥瘦相間，不錯了吧，一口咬下，果然瘦肉不嚡口，肥肉軟腍香滑，不過當中就沒有大量的油脂在口中爆發那感覺，正正適合怕吃肥肉的朋友，而肉片也如是，魚片有點咬勁及魚肉味，總體而言，店家的配料也是還蠻不錯的。

 

吃到飽得不行了，但見店家有龍鳳檸樂，就點來解解渴也好，店家的檸檬下得非常慷慨，兩大片的檸檬，加上半粒的鹹檸檬，其實味道相當之夠，不過可樂好像是走了氣，喝起來不夠暢快了。

總括來說，蝦麵的質素還是普普通通，肉骨茶就更是不入流，而米暹也算是以濃味取勝，不過說到此店主打的叻沙，其味道就比較好，看來如下回有機會再來，已經知道有些東西是可以不吃的了。

味道3.5 / 5   環境3 / 5   服務4 / 5

店名：加東叻沙蝦麵

地址：香港灣仔謝斐道155號地下D1舖

電話：31682478