Barista Jam的主理人是William是咖啡痴，相信很多人也知道這個事實，從來本人很少翻兜一所食店，而本人至愛的咖啡也沒有例外，至今只有極為少數的咖啡店，本人才會再訪，是日想喝杯優質的咖啡，本來心裡想喝未到訪過的The Cupping Room，但由於路途遙遠，最後也打消了這個念頭，而最後本人的歸屬，就決定重訪這所兩年前到訪過的咖啡店。
回想起當時本人前來，這店只是剛開業，還記得那時候還以為店主有很多親朋戚友到訪，原來那時候相信只是在試業階段，店員圍在煮食工具旁作培訓，但那時候的我有理無理，來到當然要喝咖啡，還要是一貫的作風，一杯奶系的，再一杯Espresso就可以了。
當時店家用上的咖啡豆是從Blend of Danes來的，現在才有了自家的Blends，那時候沖煮出來的Piccolo Latte，當然也是由One shot of Ristretto加上Steamed Milk，看上去樣子也很美，用上一個細細的Latte玻璃杯盛着，面層是一個葉形拉花，本人先用鼻子嗅一嗅，以奶系的咖啡來說，此杯咖啡的咖啡味挺強，但又沒有上回在Danes喝的那杯Cappuccino那麼強。可能是因為用上Ristretto為Base所致吧！
然後一口呷下，咖啡的溫度是可以熱多丁點，而奶泡是薄薄的一層，再加上細滑的口感，這明明就是Latte的感覺，直接而簡單的說，根本就是一杯Mini Latte with stronger coffee taste，但怎說也好，咖啡入口確是滑溜，味道又夠濃，而且很有奶香，咖啡中的酸性完全被奶香所遮掩及中和，真的很是不錯，對我此等愛口味濃的人來說，這杯Latte比普通的Latte更得我歡心。
這杯用了Danes的Mocha Gold Blend沖煮出來的Double Espresso，本人也是先嗅它一嗅，咖啡香味跟剛才的很相像，至於Crema層的厚度屬於中等，但至少是比最低標的十份一為多，Crema夠厚，油潤度夠而香味濃，但Crema的顏色不夠深不夠光澤，是豆不太夠新鮮嗎？
不過值得一提的，是咖啡的濃度及溫度也很足夠，喝下一口，真的是百感交雜，先來的是很順滑的咖啡醇香，之後滲出可可及果仁等的味道，甚或是有點麥味，不算很是Smoky，最後才再帶出不卑不亢的酸度，果香由此而發，是還可以接受的酸度，總體來說，也是一杯有質素有心的咖啡。
當然本人不只到訪過一次，這一次再來，已經是過了兩年時間，在香港不同的地方喝過更多的咖啡，期望是次再來，也能再有美好的經驗，與及享受店家自家Coffee Blend，我和唔太今次下午二時到來，人客絡繹不絕，有外國人，同時也有內地人，真的是叫人讚嘆，此咖啡店在短短兩年的光陰，能夠有如此成績及知名度，而我和唔太就在幾近滿座的店內，好不容易覓得座位後就座。
之後當然就要買東西吃，不想光光喝咖啡，飯後來一點甜，所以分別要了Fret Noir及檸檬撻，Fret Noir的樣子非常有趣，如一頂浴帽般，蓋在了蛋糕上，形成了如頭大身小的有趣圖畫，活像一名卡通人物。
這一頂小小的浴帽，相信是這個世界上最好吃的浴帽了，原來是由一片片很薄很薄的巧克力所組織而成，入口之後不但沒有予人口感模糊的感覺，一層層的在口中慢慢融化，雖然要說它是否真的屬很高品質的巧克力，本人可以答它不是，但至少有巧克力香味而不太甜，而且質感其佳，實在叫人有點驚喜。
底層的蛋糕由五層相間的巧克力蛋糕，與及吉士忌廉所組成，當中也有點點紅莓的果醬，予人的感覺有點像奧地利的名吃Sacher Torte，不過當然這個蛋糕的紅莓果醬味道來得相當薄，而且吉士的味道也頗滑，不過如果當中的忌廉香可以再強一點，蛋糕可以再鬆一點，那味道一定更佳。
檸檬撻只有一長條形，看來真的是非常之貴，非常之不划算，但有料到的，就貴一點也值得，撻皮是薄薄的一層牛油酥皮，入口鬆化香甜，而酥皮中盡是檸檬餡，那餡酸甜度平衡，入口有豐富的檸檬香味，當中挺稠而香滑的質感，實拜充份的雞蛋及牛油所致，雖知道此店的蛋糕不是自家製，但在採購方面把好關，在營運上而言，也是一個負責任的行為。
之後就是喝咖啡的時候了，店家用的咖啡機是很不錯的La Marzocco GB5，用上壓力控制閥門的設計，操控方面非常容易，加上店家現時有自家七種Coffee Blend，比起當初開業，暫時用Danes的咖啡，令大家更能感受店主William想帶給大家的味道。
與唔太一起，當然是由她主打那杯奶系的咖啡，是日就選了杯Caffe Latte給她，咖啡拉花的形狀雖然沒什麼特別，但看見那大面積的深啡色，就知道店家的Espresso Base是好東西來的了，畢竟沒有咖啡脂的Espresso Base，基本上是沒甚可能得出如此結果的。
稍為嗅一下咖啡，味道香濃誘人，只是細味面層的奶泡，已經喝得到不錯的咖啡味，咖啡內的油脂所散發出來的香味實在不錯，加上柔軟細滑的奶泡，打得很密，雖只有薄薄的一層，但來得不易鬆散，不過喝起來奶的味道真的很強，可能是用了Pura牛奶的關係吧，所以當中的咖啡酸味也被沖刷得一乾二淨，留下的就只有一絲絲巧克力甜香，味道簡單柔和，不知用它來煮Espresso又如何！
其實店家是日用的House Blend，是它們的一號出品，基本上是會比起昨天供應的七號仔柔和一點，實在是予人有點南美州的風情，用它來沖一杯Double Ristretto，味道又會是如何？這一杯咖啡，其容量及Shot Size也真蠻準確，通常如果不調整研磨度，就是縮短了萃取時間，所以Crema非常之厚，嗅起來是極度香濃的咖啡味，近乎濃郁的帶有點點高品質熱巧克力飲品的香味，喝上一口，滿咀也是Crema。
當中細味酸甜苦之平衡，發現此杯咖啡的酸味突出得來不過份，味道清新之外，而又夠光潔，有如出於污泥而不染的感覺，也不難想像何以得出如此結果，既然是日的Blend是有着較為甜香的特質，只萃取更少的咖啡出來，咖啡當中的酸度也還是有個極限，沒有了後半部那較為醇美，而會帶點苦的部份，就令人有如此清新的感覺。
要再試真的一點，求真一點，當然是要試多一杯Double Espresso才行，咖啡的份量比剛才的Double Ristretto多了近倍，不過同樣也是面層滿滿的咖啡脂，嗅起來同樣是非常香濃，但就好像尾段多了份苦味，而且其感覺來得很重身，為收結時帶來一點變化，大家可見，就是沖煮時少少的分別，整杯咖啡的成份已經跟之前不同了，展前了另外的一面。
所以常說，咖啡真的好玩！而且很難一本書讀到老，到了現在寫了超過一百篇的咖啡評，本人還是在邊寫邊學，希望如有錯誤，請大家不妨指正吧。
味道4.5/ 5 環境3.5/ 5 服務4/ 5
店名：Barista Jam
地址：香港上環蘇杭街126-128號地下D舖
電話：28542211
沒有留言:
張貼留言