點點心老點

點心店就如之前的台茶店及冰乳酪店一樣，開的越來越多，但通常在如此情況下，那行業就會開始變得良莠不齊，基本上除了此行業龍頭那數間之外，其他的點心店都不太有驚喜，又不知這所以TimeOut Best Dim Sum作招徠的點心店，其質素又如何。

店子在頗為暢旺的老銅與灣仔之間，所以以為小小的店門，內裡是有限的位置，但原來過了收銀處的走廊之後，地方也頗為寬敞，而且還有二樓，原來地方也不少。

點心紙的食物比起酒樓的而言，實在真的少了點，但如果以點心店來說，其實一點也不少，集結了多次來過的經驗，是回就一次過談談它們的食物好了。

先來的是黑松露賽螃蟹餃，一籠廿五元，但就只有三件，其實店家在價位方面，也真的收得很進取，談回食物，吃松露最快樂的地方，就是它幽香的味道，而是日的那一小堆的黑色東西，個人認為不是真正的黑松露，只不過是黑松露的副製品，剁碎浸油成醬，以用來吊起螃蟹餃的鮮味。

可惜店家這個如意算盤是打不響的了，最大的問題，也是莫過於店家採用的黑松露，基本上香味不太強，就連賽螃蟹的味道也遮不了，不過店家的餃皮又真的做得很出色，夠薄而又帶彈性，咬破其臭皮囊之後，裡面的賽螃蟹味道比較濃，看來都是下了「師傅」煮出來的味道，個人而言，吃這類淡口味的食物，也不用加太多調味了，這可能真的會更好。

本人喜歡吃雞扎，因為就是喜歡她之內的魚肚，而是日的沙薑滑雞扎，其實是在普通雞扎上來個變奏，同樣以腐皮將其之內的食材包好，不過當中的食材塗抹了不少沙薑粉，使得吃入口時多了這個口味，但個人認為真的對這籠點心沒任何的影響，因為這碟點心令人不滿意的地方，其實跟雞扎的味道不太大關係。

那大家會問究竟問題在哪，其實一來腐皮外的雞油汁太油膩；二來雞扎用的配料選擇很奇怪，本人認為不該存在在雞扎中的粟米仔，偏偏又出現；三來應該用來吸味的魚肚，乃這款點心的精華所在，但怎知道店家就是只供大家吃一塊體積其少的魚肚而已，教人呆了！

每次去一個地方喝茶，也是盡量想吃勻蝦餃及燒賣，這可能是本人的廦好了吧，此店的蝦餃一籠四隻，每隻雖然不太大，但就非常之飽滿，蝦餃皮入口即破，吃起來軟嫩得來又甚有彈性。

然而裡頭的餡料別有心思，是蝦仁及蝦膠的混合體，使得吃起來既有蝦肉爽口的感覺外，也有蝦膠的彈性，而且帶適當的濕度及調味，感覺很是不錯。

燒賣要好吃，當然豬肉要有咬口，又帶豬肉香就是最好的了，其實蝦肉及蟹籽也是其次，反之個人認為如果有點冬菇的香味就更棒了，不過是日店家的燒賣就要令我失望了。

幸好這燒賣的豬肉餡都挺有豬肉香，不過肉質就有點過度軟身，不夠咬口，也慨嘆機攪豬肉就是如斯模樣的了，反之上面的蝦真的又爽口又有鮮蝦味，所以如果這燒賣能多點冬菇香味，那就已經夠棒的了。

當然新奇刺激的點心也吸引到我，如這一件日本芥末炸粉粿就是了，雖然它其貌確是不揚，但其皮炸得又確是香脆，但就不夠鬆而有點實，不過考慮到裡頭惹味的醬汁，很自然就此讓本人的心理平衡了一點。

那裡頭的芥末汁，其實是山葵及白汁的混合體，店家將它們的比例拿掐得很好，令人同時有感足夠的刺激，也不會有過度麻痺的感覺，加上之內爽口的菇菌，熱騰騰的入口也很不錯。

在云云粵式點心而言，腸粉也是很重要的一環，所以也定必要試過店定的腸粉才成，在四款選擇之中選了很是普遍的叉燒腸，不知店家的腸粉是即拉還是怎麼樣弄出來的了，腸粉皮頗厚也頗糊口，令人感覺很厚粉，加上味道不太討好的豉油，這個腸粉基本上已扣剩六十分。

腸粉內的叉燒餡明顯是外來貨，下得夠慷慨，不過肉質來得有點實及太瘦，吃起來不夠肥美有蜜香，幸而那些芫茜吊起了叉燒餡的香味，總算在味道方面，是留下了一點點的安慰。

每一餐也要有點米氣，而是日也不例外，所以也點了藥膳荷香雞，跟了糯米飯底的荷香雞，入口時不太感到荷葉香，也沒法，店家又豈會用新鮮荷葉，不過藥膳這兩粒字就真的沒有騙人，雞肉及冬菇也還帶有一點點這個香味，但這個藥味是否吸引，那就按人而論了。

底下的糯米飯也如是，吸收了蒸過雞之後的雞汁，令糯米飯帶點酒香及藥膳的味道，連帶當中杞子一起吃入口，咬起來有咬口之外，更爆出從中吸收了的雞汁，而糯米飯也亦然，吸了雞汁之後，變得吃起來很腍及黏糯，吃起來肉味夠濃，伴來的冬菇夠厚肉，雖然沒太多的菇香，但總括而言也還不賴。

來了多次，也找了一次吃它們的盅頭飯，但怎知道原來這所謂的盅頭飯，其實是用上了瓦煲盛起來，不過不知店家是後期將飯加入容器內，還是將生米放在瓦煲內而煮成熟飯，這一點本人不敢肯定，但本人可以很肯定的說，這一煲飯是軟得如飯仔，口感方面實在是有欠嚼頭。

幸而排骨汁的味道也不錯，軟飯吸收了排骨汁，味道不賴，而排骨本身夠肥美，也醃得入味，不過瘦肉的部份的位置，其肉質是腍得有點誇張，吃起來沒有了吃肉排應有質感及咬口，而原來鳳爪也如是，被蒸得如軟皮蛇了，幸好它們的味道夠足，不然這煲飯真的是什麼益處也沒有了。

最後吃此店的鎮店之寶當甜品，店家以菠蘿釀入港式菠蘿包，成為所謂的真係菠蘿包，綽頭十足，不過好不好吃就真的是吃過了才知道，先不評論菠蘿跟菠蘿包本身合不合襯，光是看見菠蘿包的樣子，酥皮龜烈得既少又不均，吃起來腍散而牛油香味太薄，包子不夠鬆身，光是當它是一件普通的菠蘿包吃，已經是有不少不足之處。

再者，原來菠蘿包及菠蘿的味道是不太夾得來，而且店家用上奶黃忌廉包圍住菠蘿粒，入口感覺是怪怪的，而且奶黃忌廉的味道太薄，跟菠蘿的配合就是有點累鬥累，整個包子沒有任何一環是做得令人滿意，教人真的很難想得明白，究竟這個包為什麼會如此出名？

實在吃畢之後，感覺就有如開首所說，食物質素真的麻麻，其實這個現象，真的是香港獨有的，只要一個行業有錢賺，大家就一窩蜂的去做，但究竟大家是想清楚沒有，要知道人家的成功，並不是單單因為這個商業模式，其實成功的背後，其實是建基於好的食物質素，大家又明白嗎？

味道2/ 5   環境3/ 5   服務3/ 5

店名：點點心點心專門店

地址：香港灣仔天樂里7號地下

電話：28917677