獨欠湯底

一所開遍港九的米線店譚仔要落戶香港仔了，當本人知道這個消息時，真的是開心得不得了，有人可能會奇怪的問：「也用不着那麼的興奮，也只是譚仔罷了」，沒錯！坦然譚仔只是一所較為好吃但又不至於驚豔的店子，但在香港仔這片飲食荒漠，突而其來的一片綠州，已經叫人快慰。

不知是新店總有三日旺還是怎麼樣的原因，本人在這個周末的二時左右，來吃飯的人還多多的是，店子舖位不少，但都能夠全院滿座，明顯的比起隔壁的Pizza Hut，是蓋過了它們的風頭。

此店賣的食物跟其他的譚仔分別不大，都是有米線為主，再輔以不同類形的小食，紅油拍瓜、土匪雞翼及蒜泥白肉這些熟悉的名字，全都一應俱全，而本人隻身一人，想吃的很多，但又總吃不了所有的小食，及店家巨形的過橋米線，最後唯有點一碗小餸一點的米線，再加兩個小吃好了。

先來介紹此店馳名的土匪雞翼，一客三隻十六元，是非常合理的價錢，雞翼外層烘得香脆無比，丁點的炭焦來得不過份，吃起來就是炭烤味、孜然香料味及雞皮那雞油豐腴感的三重大合奏。

加上其外層香脆而肉質很是幼嫩，很明顯不是取巧的用白水灼過再烤的貨色，果然是名物也。

蒜泥白肉的樣子非常之吸引，如籌碼的一堆白肉，被醬油及紅油覆蓋，之後加上一大堆的蒜泥，那個蒜香，真的是未吃只嗅，已經是令人精神為之一振。

再夾起一片白肉來看看，也真的萬萬想不到在譚仔，也能吃到薄得透光的豬肉片，豬肉片肥瘦各半，肥的軟潤得無話可說，而瘦肉位置也是嫩滑如絲，絕對不比肥肉專美，加上蒜香、紅油之香辣及再咬碎豬肉後的油脂，美味也！

吃畢了三隻雞翼，由於本人想有點白肉來伴米線吃，所以在很不情願之下，也吃了半碟白肉，那米線才姍姍來遲的上桌，看一看手錶，真的足足近半小時，心想真的有點過份，如果是日的上班的午飯時間，豈不落得遲到收場？

說回這碗米線，也是一貫的老樣子，縱然是麻辣湯底，湯頭還是很清澈的樣子，而配料就除了本人選擇的腩肉及炸醬另上之外，每碗米線也有少量的芽菜、韮菜及腐皮，份量合理，也一定吃得飽人。

先來呷一口湯，也是本人吃麵的習慣，也是如上所述，譚仔的麻辣，哪怕你點的是特辣，湯頭也是白白的，殺人於無形，由於本人晚上仍要赴約，不欲約人之時，胃痛大作，故此本人只收歛地點了小辣，那種麻痺的感覺不是香麻、舒麻的感覺，反之就有如一把尖刀般，將你的味蕾殺死的那種辣味，雖然個人愛吃麻辣，但譚仔的麻辣，就絕對不是本人那杯茶了。

不過這一個死辣的感覺，剛好被本人是日點的炸醬所抑制着，皆因炸醬本身呈重身的油底，對於辣素這些油溶性的東西，加上其少少鹹多多甜的味道，就剛好將辣味化得七七八八了，不過這可是個人的感覺，不同人有不同的感覺，而本人就認為甜身的炸醬，配上小辣湯，就壓制了死辣的感覺，同時帶來甜辣的味道，加上中間的一點點肉粒，混起米線來吃，食味而言，比起單吃這個無深度的辣湯，已經是好多了。

當然米線也要灼得好，來貨靚才成，此店的米線帶微微彈性，而有咬勁，軟腍滑口，其實也真不錯，加上配料韮菜、芽菜爽口得來又夠香，帶點軟嫩的腐皮，店家這個基本的配搭，也真的很是不錯。

至於本人另外選的一款配料腩肉又如何？腩肉真的如東坡肉般，呈五層的肥瘦相間，不過當然不會如受熱力壓力迫迫過後的東坡肉一樣有軟腍的感覺，取而代之的，那肥肉的部份爽口非常，吃起來不油膩，但吃到尾就有陣脂香，縱使瘦肉嚡了點，但個人認為絕不為過，總體而言，也是款不錯的配料。

吃得汗都跑出來助興之時，當然要喝杯凍的飲品，雖然對此店的奶茶沒太大的信心，但純粹出於功能性的考慮，本人最後還是要了一杯凍奶茶，喝凍的奶茶，就沒有了嗅茶香這一個環節，感覺失色不少，這也正正解釋了，本人為何百份之九十五以上也會喝熱飲的原因。

冰塊下得足，茶自然夠涼快，幸而也影響不了茶身的滑，茶身入口夠挺又夠滑，滋潤被無情的辣攻擊過的舌頭，奶香豐盈，個人是有點意外，不過論茶味，也還是只能如小孩般，害羞的躲在一旁，味道不太突出，茶香很低，也當然沒有回甘這個喝茶的最高享受了，也難怪！不過個人認為，以一杯凍的奶茶來說，是交足了功課的了。

吃得飽飽，兩款滋味小吃真的棒！想不到在譚仔，也能吃到美味的蒜泥白肉。打一個嗝，那些蒜泥的氣味攻出來，哎！真怕人，不過又真的很棒呢。

味道4/ 5   環境3.5/ 5   服務3/ 5

店名：譚仔雲南米線

地址：香港香港仔成都道38號利港中心2樓208號舖

電話：25803663